Yulaf () genellikle yulaf ezmesi veya yulaf ezmesi şeklinde yediğimiz bir tahıldır. Bazı araştırmalara göre, bir dizi potansiyel sağlık faydası olabilir.
Bunlar genellikle kahvaltılık gevreklerde ve fırıncılık ürünlerinde (yulaf, yulaflı kurabiye ve yulaf ekmeği) püresi olarak yenir. Geçtiğimiz birkaç on yıl boyunca yulaf çok popüler “sağlık gıdaları” haline geldi.
Yulaf, diyet lifi ile yüklenir (diğer birçok taneden daha fazla içerir) ve bir dizi sağlıklı kolesterol düşürücü özelliklere sahiptir.
Bu Bilgi Merkezi özelliği, popüler yiyeceklerin sağlık yararları hakkındaki makalelerin bir parçasıdır. Yulafın sahip olabileceği sağlık yararlarını ele alacağız ve bu iddiaların arkasındaki araştırmayı açıklayacağız.
Yararları
Yulafın olası sağlık faydaları arasında şunlar bulunmaktadır: koroner arter hastalığı riskini azaltmak, kolesterol düzeylerini düşürmek ve kolorektal kanser riskini azaltmak.
1) Yulaf ve koroner arter hastalığı
2008 yılında yayınlanan bir makale, on yıldan fazla bir süredir çeşitli çalışmaları değerlendirdi.
Çözünür liflerin (yulaf, yulaf kepeği ve yulaf unu) bütün yulaf kaynakları bakımından zengin gıdalar tüketmenin koroner kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini bulmuşlardır.
Onlar sonuçlandırdı:
“[C] yulaf ve yulaf bazlı ürünlerin elde edilmesi, yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterol veya trigliserit konsantrasyonları üzerinde ters etki olmaksızın toplam kolesterol ve düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol konsantrasyonlarını önemli ölçüde azaltır.”
2) Kolorektal kanser
İngiltere ve Hollanda’daki araştırmacılar, yüksek lifli bir diyetin (temel olarak yulaf gibi tam tahıl ve tahıllardan) daha düşük bir kolorektal kanser riskine sahip olup olmadığını değerlendirmek için yaklaşık 2 milyon insanı kapsayan yayınlanmış kanıtları bir araya getirdi. Bulguları yayınlandı.
Çalışma, bir kimsenin diyetindeki her 10 gram lif için, kolorektal kanser geliştirme riskinde yüzde 10’luk bir azalma olduğunu buldu. Yazarlar, “Özellikle lifli lif ve kepekli tahıllar olmak üzere diyet liflerinin yüksek miktarda alınması, azalan kolorektal kanser riskiyle ilişkiliydi.”
3) Kan basıncı
Yayınlanan bir makale, bol miktarda tam tahıl içeren (yulaf ya da kepek ekmeği gibi) bir diyetin kan basıncını düşürmede anti-hipertansif ilaçlar almak kadar etkili olduğu sonucuna varmıştır.
Günde üç porsiyonun “orta yaşlı insanlardaki kardiyovasküler hastalık riskini esas olarak tansiyon düşürücü mekanizmalar yoluyla önemli ölçüde azaltabildiğini” bulmuşlardır.
4) Sindirim ve obezite
Ekim 2014 ek sayısında yayımlanan geniş kapsamlı bilimsel derlemelere göre yulaf tokluğu (doluluk hissi), diyet kalitesi, sindirim, kardiyovasküler ve genel metabolik sağlığı geliştirmede önemli bir rol oynayabilir.
Tam tahıllar genellikle gastrointestinal sistem üzerindeki yararlı etkileri için tavsiye edilir. Araştırmacılar, gelişmiş bağışıklık sağlığından obezite ve kronik hastalık riskini azaltmaya kadar potansiyel sağlık etkileri önermektedir.
Eke göre, epidemiyolojik kanıtlar, tam tahıllı gıdaların düzenli tüketiminin, düşük vücut kitle indeksi (BMI) ile korele olabileceğini düşündürmektedir. Araştırmacılar yulaf yemeğinin açlığın azalmasına ve doluluk hislerinin artmasına yardımcı olduğunu söylüyor.
Ayrıca, yulaf ve bunların lif içeriği, mide-bağırsak yolunun sorunsuz çalışmasını sağlar; kabızlığı azaltmaya yardımcı olabilirler.
5) Yulaflarda Antioksidanlar
Yulaf antioksidanlar olarak hareket eden bir dizi molekül içerir; Bu polifenoller olan avenantramidleri içerir. Avenantramidler, nitrik oksit üretimini arttırarak kan basıncını düşürmede rol oynayabilir. Topikal olarak cilde uygulandığında anti-inflamatuar ve anti-kaşıntı özellikleri de olabilir.
Beslenme
Yem lifleri – yulaf, beta-glukan adı verilen spesifik bir lif türünden zengindir. Bu özel lif tipinin daha düşük seviyelerde kötü kolesterole yardım ettiği bilinmektedir. Bir fincan (81 gram) kuru yulaf 7,5 gram lif içerir, önerilen günlük lif alımı kadınlar için 25 gram ve erkekler için 38 gramdır.
Mineraller – yulaflar bir dizi önemli mineral, vitamin ve antioksidan bakımından zengindir. Yulaf sadece 100 gram içerir:
- Günlük önerilen tiyamin alımının yüzde 51’i
- Yüzde 8 riboflavin
- Yüzde 5 niacin
- Yüzde 6 vitamin B6
- Yüzde 14 folat
- Yüzde 13 pantotenik asit
- Yüzde 26 demir
- Yüzde 44 magnezyum
- Yüzde 52 fosfor
- Yüzde 12 potasyum
- Yüzde 26 çinko
- Yüzde 31 bakır
- Yüzde 246 manganez
Kalori – bir fincan kuru yulaf (80 gr) yaklaşık 297 kalori içerir.
Riskler
Yulaf gluteni içermemesine rağmen, nadir durumlarda buğday veya arpa ile aynı alanlarda yetiştirilir ve bu ürünler bazen yulafları glüten ile kirletebilir. Bu nedenle, glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olanların yulaf yerken dikkatli olmaları gerekebilir.
daha fazla okuma
Yulafın potansiyel sağlık yararları hakkında okumayı seviyorsanız, diğer yiyecekler hakkındaki makalelerimizin koleksiyonuna göz atın.
