Çığır açan bir çalışma, yüksek şekerli bir diyetin sadece 3 ayının yağ metabolizmasını, sağlıklı insanların bile kalp hastalığı riskini artırmasına neden olacak şekilde değiştirdiğini bulmuştur.
Çalışma, karaciğerin, düşük şekerli bir diyete kıyasla, yüksek şekerli bir diyet üzerinde farklı yağlarla uğraştığını göstermektedir.
İngiltere’deki Surrey Üniversitesi’nden bir ekip tarafından yönetilen araştırmacılar, bulgularını dergide açıklıyorlar.
12 hafta boyunca yüksek şekerli bir diyet uyguladıktan sonra, sağlıklı erkeklerin kan ve karaciğerinde daha yüksek seviyelerde yağa sahip olduklarını bildirirler.
Aynı zamanda, erkeklerin yağ metabolizmasının, yağın karaciğerde biriktiği zaman gelişen bir durum olan, alkolik olmayan yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD) olan kişilere benzerlik gösterdiklerini de bulmuşlardır.
Surrey Üniversitesi’nde beslenme metabolizması profesörü olan Bruce Griffin, “Bulgularımız, yüksek miktarda şeker tüketmenin kalp metabolizmanızın kalp damar hastalığınızın riskini arttırabilecek şekilde değiştirebileceğine dair yeni kanıtlar sunuyor.”
NAFLD kalp riskini artırıyor
Tahminler, NAFLD’nin Amerika Birleşik Devletleri’ndeki yetişkinlerin yüzde 30 ila 40’ını etkilediğini göstermektedir. Obezite ve tip 2 diyabet olan kişilerde daha yaygındır.
NAFLD çoğunlukla erişkinlerde gelişmesine rağmen, ABD’de 2 ile 19 yaş arasındaki çocukların yaklaşık yüzde 10’unu etkilediğini gösteren kanıtlar vardır.
Ayrıca, NAFLD’nin kalp ve kan damarı hastalığı veya sadece kalp hastalığı olarak da bilinen kardiyovasküler hastalık riskini artırabileceğini gösteren kanıtlar da bulunmaktadır.
Kardiyovasküler hastalık temel olarak ateroskleroz ile ilişkilidir; bu, plak olarak adlandırılan bir yağ birikiminin, kan damarlarının kaplamalarında birikmesi ve kan akışını kısıtladığında ortaya çıkan bir durumdur. Bu, damarları bloke eden ve bir kalp krizi ya da felce neden olan bir kan pıhtısına yol açabilir.
ABD’deki 92,1 milyon yetişkinin yaklaşık bir kısmı “bir tür kardiyovasküler hastalık” ya da inme sonrası etkileri ile yaşamaktadır.
Yağ metabolizmasında değişiklikler
Yeni çalışmada, NAFLD’li 11 erkek ve 14 sağlıklı erkeğe 12 hafta boyunca iki diyetten, yüksek şeker diyetinden veya düşük şekerli diyetten beslendi.
Her ikisi de aynı miktarda günlük kaloriye sahipti, ancak yüksek şekerli beslenmede şeker toplam kalorinin yüzde 26’sını oluştururken, düşük şekerli diyette yüzde 6’lık bir paya sahipti.
Çalışma “randomize bir çaprazlama” olarak tasarlanmıştır, bu da her bir katılımcının ilk bir diyeti, ardından diğerini takip ettiği ve onları takip edildikleri sıralamanın rastgele atandığı anlamına gelir.
Ekip, karaciğerdeki yağ miktarının şeker tüketiminin kardiyovasküler sağlığı nasıl etkilediğini etkileyip etkilemediğini öğrenmek istedi. Karaciğer, yağ metabolizmasında ya da vücuttaki hücrelerde kullanılmak üzere yağların nakledildiği ve parçalandığı süreçte önemli bir rol oynar.
Araştırmacılar, iki diyette izledikleri iki grupta, kandaki lipidler ve kolesterol de dahil olmak üzere çeşitli yağ metabolizması değişikliklerini karşılaştırdılar.
Onlar, yüksek şeker diyetinde 12 hafta sonra, NAFLD’li erkeklerin, artan kalp hastalığı riskine bağlı olan yağ metabolizmasında değişiklikler gösterdiğini bulmuşlardır.
Aynı zamanda, yüksek şekerli beslenmeden sonra, karaciğerleri daha önce düşük bir yağ seviyesine sahip olan sağlıklı erkeklerin karaciğerde daha yüksek yağ seviyelerine sahip oldukları ve yağ metabolizmasının da NAFLD’li erkeklere benzediği bulunmuştur.
Araştırmacılar, çoğu yetişkinin çalışmanın yüksek şeker diyetindeki şeker miktarını tüketme olasılığının düşük olduğunu düşünürken, bazı çocukların ve gençlerin şekerle tatlandırılmış içecek ve şekerleme alımlarından dolayı bu miktarı gerçekten tüketebileceğini belirtiyorlar.
“Bu, özellikle genç çocuklarda NAFLD’nin yüksek oranda görülme sıklığı ve erişkinlerde ölümcül karaciğer hastalığının üssel yükselişi göz önüne alındığında, genç nüfusun gelecekteki sağlığı için endişe yaratıyor.”
Bruce Griffin
