Tek bir yoğurt içeren bir yemek, iltihabı azaltmak için yardımcı olabilir mi? Yeni bir araştırmaya göre, cevap “evet” dir. Yazarlar, yoğurtun bizi bağırsak bakterilerinin zararlı yan ürünlerinden koruyabileceğine inanıyor.
Enflamasyon şu anda sıcak bir konudur. Sedef hastalığı ve egzama dahil olmak üzere çeşitli koşullarda bir rol oynar.
Ayrıca Alzheimer ve diyabet gibi daha az belirgin bazı durumlarda da rol oynamıştır ve hatta depresyon ve şizofreni gibi bazı akıl hastalıklarında da rol oynayabilir.
Genel olarak, iltihap kötü bir şey değildir. Aslında, vücudun kendini koruma şeklidir; Doğuştan gelen bağışıklık sisteminde ilk savunma hattıdır.
Bununla birlikte, iltihap gerekenden daha uzun süre devam ederse, bu bir sorun haline gelir – vücut, aslında, kendisine saldırır.
Bir dizi farmasötik anti-enflamatuar mevcut olmasına rağmen, bunların hepsi dezavantajlara sahiptir ve herhangi bir ilacın uzun vadede olması ideal değildir. Böylece, daha güvenli ve daha doğal alternatifler bulmak için yarış devam ediyor.
Mandıra cevap olabilir mi?
Yıllar boyunca, süt ürünlerini ve inflamasyondaki rolünü çevreleyen tartışmalar olmuştur. Bazıları anti-inflamatuar olduğuna inanırken, diğerleri tersini söylüyor.
Yani, kesin bir cevap arayışında, Wisconsin-Madison Üniversitesi’nden araştırmacılar teste yoğurt koydu. Çalışma gıda bilimi yardımcı doçentlerinden Brad Bolling tarafından yönetildi. Mandıra tartışmasında şöyle diyor:
“Yıllar boyunca bazı karışık sonuçlar oldu, ancak [yeni bir makale], şeylerin özellikle fermente edilmiş süt ürünleri için anti-enflamatuara daha çok işaret ettiğini gösteriyor.”
Bu aşamada, ayrıntılara girmeden önce, araştırmanın Ulusal Süt Konseyi tarafından finanse edildiğini belirtmek gerekir. Bunlar, ABD Tarım Bakanlığı’nın süt ürünlerini tanıtmak olan ulusal süt kontrol programı tarafından desteklenen kar amacı gütmeyen bir kuruluştur.
Ancak araştırma, hakemli dergilerde yayınlanan iki makalede sunulmuştur.
Gut bakteri ve endotoksinler
Yoğurt, bağırsak astarının bütünlüğünü artırarak inflamasyonu azaltmak için düşünülmektedir. Ve bu doku tabakasını güçlendirerek, bağırsak bakterileri tarafından üretilen endotoksinler, kan dolaşımına geçemez ve iltihaplanmayı teşvik edemez.
Yoğurtun iltihaplanma üzerindeki potansiyel faydalarını incelemek için, bilim adamlarının ilk denemesinde, bunların yarısı obez olan 120 premenopozal kadın işe aldılar.
Katılımcıların yarısından 9 hafta boyunca her gün 12 gram düşük yağlı yoğurt tüketmeleri istendi, diğerleri ise süt ürünü olmayan bir puding yediler.
Deney boyunca, zaman içinde çeşitli noktalarda, araştırmacılar kan örnekleri aldı ve endotoksinler ve inflamasyonun biyobelirteçleri için onları değerlendirdi.
Aralık 2017’de yayınlanan sonuçlar, yoğurt yiyenlerde bazı enflamatuar belirteçlerin (TNF-alfa gibi) önemli ölçüde azaldığını göstermiştir.
Son zamanlarda yayınlanan ikinci makale, aynı çalışmanın farklı bir parçası üzerinde yoğunlaşmaktadır. 9 haftalık çalışmanın başlangıcında ve sonunda, kadınlara yüksek kalorili bir yemek sorunu verildi.
Bu zorluk, yüksek yağlı, yüksek karbonhidratlı bir kahvaltı ile aşırı yüklenerek metabolizmalarını strese sokmak için tasarlandı. Yarısı, bir yoğurt porsiyonu ile ziyafete başladı, diğer yarısı ise süt ürünü olmayan bir pudingle başladı.
Bolling, yemek sorununun içeriğini şöyle açıklıyor: “İki sosisli krep ve toplam 900 kalori için iki hash kaşığı vardı. Ama herkes bunu başardı. Onlar oruç tutuyorlardı,” diye devam ediyor ve çok açlardı. .”
Aşağıdaki saatlerde yapılan testler – yemek sindirildiğinden – yoğurt yiyenlerin bazı endotoksin markörlerinde önemli azalmalar olduğunu gösterdi. Araştırmacılar ayrıca obez katılımcılarda, yemek sonrası glukoz düzeylerinin, yoğurt grubunda daha hızlı düştüğünü ve bunun da glukoz metabolizmasının daha iyi olduğunu gösterdiğini belirtti.
“Yemekten önce az yağlı yoğurttan 8 ons yemek yemek sonrası metabolizmayı iyileştirmek için uygun bir stratejidir ve bu nedenle kardiyovasküler ve metabolik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir.”
Ruisong Pei, doktora sonrası araştırmacı
Bilim adamlarının gelecekteki çalışmaları, yoğurt içindeki hangi bileşiklerin bu yararlı etkilere sahip olduğunu anlama üzerine odaklanacaktır.
Bolling’in dediği gibi, “Sonuç olarak, bu bileşenleri gıdalarda, özellikle de diyet yoluyla iltihaplanmayı önlemek için önemli olan tıbbi durumlarda en iyi duruma getirilmiş olarak görmek istiyoruz. Bunun umut verici bir yaklaşım olduğunu düşünüyoruz.”
Bununla birlikte, bu konudaki araştırmalar nispeten yenidir, bu yüzden hepimiz yoğurt bazlı mezelere geçmeden önce sonuçların çoğaltılması gerekir.
