Sevgili kullanıcılar! Sitedeki tüm materyaller diğer dillerden çevirilerdir. Metinlerin kalitesi için özür dileriz, ancak onların yararına olacağını umuyoruz. En iyi dileklerimle, Site yönetimi. E-mail: [email protected]

Yoğurt hakkında bilmeniz gereken her şey

Yoğurt, sütleri bir yoğurt kültürüyle fermente ederek yapılan bir süt ürünüdür. Protein ve kalsiyum sağlar ve sağlıklı bağırsak bakterilerini geliştirebilir.

Sağlık yararları, osteoporoza karşı korumadan irritabl bağırsak hastalığını hafifletmeye ve sindirime yardımcı olmaya kadar değişir, fakat bunlar tüketilen yoğurdun türüne bağlıdır.

Eklenen şeker ve işleme bazı yoğurt ürünlerini sağlıksız hale getirebilir.

Yoğurt, taze süt veya krema olarak başlar. Genellikle ilk olarak pastörize edilir, daha sonra çeşitli canlı bakteri kültürleri ile fermente edilir ve bakterilerin büyümesini teşvik etmek için belirli bir sıcaklıkta inkübe edilir.

Kültür, sütte bulunan doğal şeker olan laktozu fermente eder. Bu, yoğurdun kendine özgü lezzetini veren laktik asit üretir.

Yoğurt hakkında hızlı gerçekler

  • Yoğurt, yoğurt kültürü ile süt mayalanarak yapılır.
  • Sağlık yararları, kemik sağlığını geliştirmek ve sindirime yardımcı olmayı içerebilir.
  • Bazı yoğurtlar, bağırsakları sağlıklı tutmaya yardımcı olabilecek, probiyotikler olarak bilinen aktif, yaşayan bakteriler içerir.
  • Isıl işlemden geçirilen yoğurt ürünlerinin aktif bakterileri yoktur, sağlık yararlarını azaltır. Yoğurt kaplı kuru üzüm bir örnektir.
  • Yoğurtlar, kalsiyum, B6 ve B12 vitaminleri, riboflavin, potasyum ve magnezyum içerir. Tutarlar türüne göre değişir.

Beslenme

yoğurt

Çeşitli seviyelerde besinsel fayda sağlayan yoğurt çeşitleri vardır.

Yoğurt ne zaman sizin için iyidir?

Yoğurdun sağlıklı bir seçim olup olmadığı, tüketen kişiye ve yoğurt türüne bağlıdır.

Yoğurtlar protein, kalsiyum, vitaminler ve canlı kültür ya da bağırsak mikrobiyotayı artırabilir probiyotikler yüksek olabilir.

Bunlar kemikler ve dişler için koruma sağlayabilir ve sindirim sorunlarının önlenmesine yardımcı olabilir.

Az yağlı yoğurt, kilo verme diyetinde yararlı bir protein kaynağı olabilir.

Probiyotikler bağışıklık sistemini artırabilir.

Bazıları, aynı zamanda bu iddiaların bir kısmını doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, beyin fonksiyonlarını da etkileyebileceğini öne sürmektedir.

2014 yılında araştırmacılar, tüketen yoğurdun tip 2 diyabetlere karşı korunmaya yardımcı olabileceğini bulmuşlardır. Diğer süt ürünü türleri, durumun gelişmesi olasılığını etkilemiyor gibi görünmektedir.

Diğer bilim adamları, probiyotik bakterileri içeren yoğurdun çocukları ve hamile kadınları ağır metal maruziyetinin etkilerine karşı koruduğunu ileri sürmüşlerdir.

Aynı zamanda insanlar yiyeceklerini çiğnemeyi zor bulduğunda besleyici bir seçenektir.

Süt ürünü olmayan yoğurtlar, süt ürünleri veya hayvansal ürünler tüketmeyen veya alerjisi veya intoleransları olmayan insanlar için bir alternatif sunar.

Yoğurt, sütten daha az laktoz içerir, çünkü laktoz fermantasyon işleminde kullanılır.

Ne zaman yoğurt senin için kötü?

Tüm yoğurtlar sağlıklı değildir. İlave şeker veya gereksiz katkı maddeleri içermeyenler, diyete sağlıklı bir katkı sağlayabilirler, ancak bazı ürünler yüksek miktarda eklenmiş şeker ve yararlı olmayan diğer katkı maddelerine sahiptir.

Doğal yoğurt, proteinle dolu düşük kalorili, yüksek besinli bir gıda olabilir.

Bununla birlikte, birçok üretici, şeker, suni tatlandırıcılar ve sağlıklı olmayan diğer katkı maddeleri ekliyor.

Tüm yoğurtlar bazı doğal şekerler içerir, ancak tüketicilere, porsiyon başına 15 gramdan az şeker içeren bir ürün aramaları önerilir. Herhangi bir yapay tatlandırıcı içermediği sürece şeker ne kadar düşükse o kadar iyidir.

Bazı araştırmalar, yoğurt tüketiminin iyi sağlıkla bağlantılı olduğunu ve yetkililerin sağlık iddialarının ticari amaçlar için yapılıp yapılmadığını sorgulamasına neden olan görüşü reddetmiştir. Bununla birlikte, yoğurt yiyenlerin, sağlıklı bir diyet yapmaları daha olasıdır.

Yoğurt-aromalı ürünler

Yoğurt kaplamalı yoğurt kaplamalı ürünler ve yoğurt kaplı yoğurt tozu içeren, yoğurt kaplı yoğurt tozu içeren, “gerçek yoğurtla yapılmış”, hububat kaplı kuru üzüm ve diğer ürünler gibi paketlenmiş ürünler.

Yoğurt tozu ısıyla işlenir ve ısı yararlı bakterileri öldürür. Yoğurt kaplamaları şeker, yağ, peynir altı suyu ve yoğurt tozu ile yapılır.

Türleri

Farklı türde yoğurt var.

Düşük yağlı veya yağsız

Az yağlı veya azaltılmış yağlı yoğurt, yüzde 2 süt ile yapılır. Yağsız yoğurt yüzde sıfır veya yağsız sütle yapılır.

Kefir

Kefir içmek için sıvı yoğurttur. Probiyotikler içerir ve kefir tanelerini sütle ekleyerek ve 12 ila 24 saat beklemeye bırakarak evde yapmak kolaydır.

Yunan yoğurt

Yoğurt yunan

Yunan yoğurdu, kalın ve kremsidir. Düzenli yoğurttan daha iyi ısıya dayanabilir ve genellikle Akdeniz tarzı yemek ve daldırmalarda kullanılır.

Sıvı peynir altı suyu çıkarmak için düzenli yoğurt daha da zorlayarak yapılır.

Sonuç, daha kalın bir konsantrasyona bağlı olarak daha yüksek bir protein içeriğidir, ancak ekstra zorlama, daha düşük bir kalsiyum içeriğine yol açar.

Yunan yoğurdu, tam yağlı, azaltılmış veya düşük yağlı ve yağsız veya sıfır yüzde olarak kullanılabilir.

Skyr

Yunan yoğurda olduğu gibi, skyr, “skeer” telaffuzlu, yoğun, kremsi ve protein yüksek bir İzlanda tarzı yoğurttur. Düzenli yoğurt ile karşılaştırıldığında, skyr yapmak için 2 kat daha fazla protein 2 ila 3 kat daha fazla süt gerektirir.

Dondurulmuş yoğurt

Dondurulmuş yoğurtlar genellikle dondurmaya sağlıklı bir alternatif olarak görülür.

Bununla birlikte, birçok dondurulmuş yoğurt düzenli dondurma gibi aynı miktarda şeker veya daha fazlasını içerir.

Ayrıca, Ulusal Yoğurt Derneği’ne göre, tüm sözde dondurulmuş yoğurtlar canlı ve aktif kültürler içermez. Bazıları canlı ve aktif kültürleri öldüren ısıl işlem görmüş yoğurtlar kullanır.

Süt ürünü olmayan yoğurt

Süt ürünü olmayan yoğurt alternatifleri arasında soya yoğurt ve hindistan cevizi sütü yoğurt bulunur.

Yararları

Yoğurt bir dizi önemli besin sunabilir.

Probiyotikler

Yoğurt lactobacillus

Bazı yoğurtlar onlara eklenmiş probiyotikler var.

Probiyotikler bağırsaklara fayda sağlayan bir çeşit sağlıklı bakteridir.Sindirim sistemini düzenlemeye ve gaz, ishal, kabızlık ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olurlar.

Bazı araştırmalar, probiyotiklerin bağışıklık sistemini artırabileceğini, kilo yönetimine yardımcı olabileceğini ve kanser riskini azaltabileceğini göstermiştir.

Tüketen yoğurt ve diğer probiyotik gıdalar, vitamin ve minerallerin emilimini arttırabilir.

Sütü yoğurduğa ayırmak için kullanılan en yaygın iki bakteridir ve birçok yoğurt ek bakteriyel suşlar içerir.

Tüketicilerin, yoğurtları canlı ve aktif kültürlerle tanımlamasına yardımcı olmak için Ulusal Yoğurt Derneği, ürün kabında bulunan Yaşam ve Aktif Kültürler (LAC) mührünü uygulamıştır.

Çoğu durumda, daha taze olan ürün, içereceği daha fazla canlı bakteri.

Toronto Üniversitesi’nden yapılan yeni bir çalışma, farklı probiyotiklerin farklı etkilere sahip olacağına ve probiyotik içeren bazı yoğurtların diğerlerinden daha sağlıklı olabileceğine işaret etmektedir.

Kalsiyum

Süt ürünleri, biyoyararlanım açısından en iyi besin kalsiyum kaynaklarıdır.

Sağlıklı kemiklerin ve dişlerin gelişimi ve korunması için kalsiyum esastır. Ayrıca kan pıhtılaşması, yara iyileşmesi ve normal kan basıncını korumak için de önemlidir.

Kalsiyum açısından zengin besinler, D vitamini kaynağı ile eşleştirildiğinde en iyi olanıdır, çünkü D vitamini ince bağırsağın kalsiyumu emmesine yardımcı olur.

Çoğu yoğurt ayrıca çeşitli miktarlarda B6 ve B12 vitaminleri, riboflavin, potasyum ve magnezyum içerir.

Laktoz intoleransı

Yoğurt, düşük bir laktoz içeriğine sahiptir, bu nedenle laktoz intoleransı olan bir kişi muhtemelen sütü daha tolere edebilir. Ayrıca sindirime yardımcı olan bakteriler içerir.

Sonuç olarak, sıvı süt veya dondurma yedikten sonra rahatsızlık, şişkinlik ya da gazla karşılaşan insanlar genellikle yoğurtu semptomsuz olarak tolere edebilirler.

Birey, vücutlarının nasıl tepki verdiğini görmek için, bir fincanın dörtte biri kadar az miktarda yoğurt denemelidir. Bu sadece süt alerjisi olanlara değil laktoz intoleransı için geçerlidir.

Laktoz intoleransı olan kişiler genellikle kalsiyumdan yoksundurlar, bu nedenle yoğurt diyetlerinin önemli bir bileşeni olabilir.

Süt alerjisi olan bir kişi yoğurt tüketiminden yararlanamaz.

Diyet

Sağlıklı ve besleyici bir diyete daha fazla yoğurdun dahil edilmesi için bazı ipuçları.

  • Sade, şekersiz yoğurtla başlayın ve meyve, şekersiz elma püresi veya az miktarda saf akçaağaç şurubu veya balla tatlandırın.
  • Önceden yapılmış meyve ve yoğurt tatlılarından kaçının, bunlar genellikle gereksiz eklenmiş şekerler içerir.
  • Pişirme yaparken, tereyağı veya yağ yerine yoğurt kullanın.
  • Ekşi krema yerine sade Yunan yoğurdu, en iyi fırında pişirilmiş patates veya takalar kullanın.
  • Sağlıklı bir yoğurt, porsiyon başına porsiyon başına daha fazla gram proteine ​​sahip olmalıdır.

Yoğurt içeren tarifler

İşte yoğurt içeren bazı sağlıklı tarifler:

Havuçlu kek gücü güler yüzlü

Kabak turta gücü güler yüzlü

100 kalorili kızılcık bitter çikolatalı kek

Kızılcık akçaağaç kahvaltı çubukları

Yeşil Şili ve ıspanak quesadillas.

Yoğurt seçeneklerinin aralığı kafa karıştırıcı olabilir. Mevcut ürünlerin çoğu çalışılmamıştır ve bilim adamları henüz hangi probiyotiklerin insan vücudunda ne yaptığını bilmiyorlar. En iyi seçenek şeker ve katkı maddelerinin düşük olduğu yoğurdu seçmektir.

Sağlık nedenlerinden ötürü yoğurt seçilmesi durumunda, uzmanlar bilimsel olarak araştırılmış olanları seçmeyi önerir.

Bilim adamları, bu potansiyel olarak çok önemli gıdalardan elde edebilecekleri faydaları en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olmak için, sağlık ve yoğurt satışı konusunda daha titiz araştırmalar ve politikalar talep ettiler.

Like this post? Please share to your friends: