Beslenme dünyasında, et yiyenler ve vejeteryanlar arasında ateşli ve şiddetli bir tartışma yoktur. Bu Spotlight özelliğinde, insanların vejeteryan olarak tasarlanıp tasarlanmadıklarını soruyoruz.
Bazı insanlar sağlık nedenleriyle bitki temelli bir diyet seçerken, diğerleri bunu yaparken daha fazla etik kaygıları göz önünde bulundurur. Yemek tabağının diğer tarafında, bazı et sevenler, et yememeleri veya etmemeleri konusunda çok az düşünmüşler, diğerleri ise zamanın sonuna kadar hayvan kaslarını yemleme hakkını savunacaktır.
Diyet kararları söz konusu olduğunda tutkular şaşırtıcı derecede yüksek olabilir. Gıda, hayatta kalma meselesi ve primat beyimizin derinliklerinde, gıda kaynaklarımızı savunmamız gerektiğini düşünüyoruz.
Bugün, et endüstrisinin etiği ile ilgilenmiyoruz; Önemli değiller, ama dahil olan biyolojiye daha çok odaklandık. Benzer şekilde, et yetiştiriciliğinin çevresel etkisini çevreleyen tartışmalara girmemeye meyilliyiz; Başkalarının çiğnemesini bırakacağız.
Bu makale iki derste sunulacak. İlk olarak, insanların et yemeye “tasarlandı” olup olmadığını soruyoruz – bunu tüketmek için evrimleştik mi? Daha sonra sağlığımız için hangi seçeneğin en iyi olduğunu soracağız.
Ee, etobur muyuz?
Bu, cevap vermesi gereken ilk soru ve anatomik olarak basit gibi görünüyor. Etçil gibi görünmüyoruz; Dişlerimiz et parçalamak için iyi değil ve bizim bağırsaklarımız çok uzun. O zaman biz otobur musunuz? Yok hayır; Bizim bağırsaklarımız yeterince uzun değil ve dişlerimiz faturaya uymuyor.
Öyle görünüyor ki, omnivores; Vücudumuz, hem et hem bitki maddesini oldukça iyi idare edebilir. Yine de bu kadar basit değil. Sadece bir hayvanın dişlerine ve bağırsağına bakmak, diyetini ayırt etmenin kesin bir yolu değildir. Panda – katil köpek köpekleri ve bambu diyetiyle – mükemmel bir örnektir.
Bununla birlikte, çoğu yaratığın tükettikleri diyete uygun bir bağırsağa sahip olduğu doğrudur. Örneğin, aslanlar hayvanların tutamlarını tutmak için büyük, düz duvarlı mide sahipler. Bu arada, birçok otobur, bakterilerin, bitki maddesinin zorlu bileşenlerini parçaladığı büyük, bitkileri yok eden fabrikalara sahiptir.
Bizler, kendimizi özel olarak düşünmeyi severiz ve birçok yönden, olduğumuzu iddia edebilirsiniz. Ancak iç borularımıza gelince, monumental ortalamaya sahibiz.
Oldukça sıkıcı bir şekilde, insan bağırsağı en yakın akrabalarımızla çok benzer: maymunlar ve maymunlar. Sonuç olarak, eğer bağırsaklarımızın tasarımı ile uyum içinde çalışmak istiyorsak, diyetimiz en azından kuzenlerimize benzer olmalıdır.
Neredeyse tüm maymun ve maymunların diyetlerini incelediğimizde, bu fındık, meyveler, yapraklar, böcekler ve bazen de etten oluşan aperatifler. Yetişkin şempanzelerin bebekleri öldürmek ve yemek yemekten ziyade şok edici çekimler görmüş olabilirsiniz, fakat tüketilen et ürünü miktarlarıyla karşılaştırıldığında nispeten nadir bir durumdur.
Bu gözlemlerden yola çıkarak, belki de evrimsel olarak konuştuğumuz sonucuna varabiliriz ki, sadece vejetatif olmamalı ve yalnızca hayvanın geçici maddesini yitirmek için evrim geçirmemeliyiz.
Et yeme ve insan evrimi
Et yemeyi, bazı evrimci bilim adamlarına göre, erken insanlara hayati bir başlangıç yaptı. Et, kulaklarımız arasındaki aşırı büyüklükteki kablo demetini geliştirmemize ve beslememize yardımcı olabilecek enerji ve protein ile doludur.
Pahalı doku hipotezi, daha büyük bir beyne sahip olmak için, başka yerlerde metabolik enerjiyi korumamız gerektiğini belirtir. Bunu yapmak için bağırsaklarımız kısaldı.
Ama bu başka bir sorun getirdi: daha kısa bir bağırsak olması, diyetimizin yeterli besin sağlamak için daha yüksek kalitede olması anlamına geliyordu. Hayvan temelli diyete girin. Bu teorinin yuvarlak bir şekilde desteklenmediğine dikkat etmek gerekir.
Bazı araştırmacılar av avının iki ayaklı duruşumuza katkıda bulunduğuna ve bir avın planlanmasının ve yürütülmesinin dil, iletişim ve karmaşık toplumların gelişimine yardımcı olabileceğine inanmaktadır.
Ancak, sadece bir şeyler eonlar için yapıldığı için, aynı yolda devam etmemiz gerektiği anlamına gelmez.
Modern yaşam farklıdır; yemek masasında yatan seçenekler çok daha çeşitlidir. Örneğin, atalarımızın tofuya erişimi yoktu ve soğuk havalarda yaşayan bir insan günlük yemlerinde kaju fıstığı bulmaya çalışıyordu.
Uyum sağladıktan sonra yine de geri dönebiliriz
Evrim sonsuzdur, adaptasyon devam etmektedir. Hayvanlar sütten kesildikten sonra süt içmeye devam etmez. Eğer denediyse, onları hasta ederdi. Memelilerin süt – laktazda laktozu parçalamak zorunda oldukları enzim, yetişkinliğe dönüşmez. Ama şimdi, insanların tüm popülasyonları, annelerinin sütünü (laktaz kalıcılığı olarak bilinir) içmeyi bıraktıktan sonra uzun bir süre laktaz üretirler.
Bir noktada, bir grup insan bu değişimi yapmaya başladı ve daha fazla kalori ve diğer besinsel faydalara erişmelerini sağladığından, mide ineği (veya keçi) suyunu yiyemeyenlerin lehine hayatta kalmayı başardılar. Enerji açısından zengin bir protein, vitamin ve mineral kaynağı kullanmak için uyarladık. Yani, süt içmek doğal mı? Eğer değilse, bu onu içmememiz gerektiği anlamına mı geliyor?
Vücudumuz, bir dizi evrimsel değişimle, milyonlarca yıl önce bir vardiyadan, buğday, arpa ve diğer ekinleri yemeye başladığımızda mikrobiyolojik kaymalara kadar katmanlandı. Artık yıllarca hayatta kalmamıza yardımcı olan tazminat ve eklentilerden biriyiz.
Atalarımızın yaptığı gibi yemek istediğimizi söylersek, en eski primatlar (yaklaşık 4 milyon yıl önce dünyayı dolaşan) Neandertaller (çoğu zaman hayal edildiklerinden daha fazla bitki yiyebilir) -55 milyon yıl önce) veya arada bir şey mi?
Eğer önceki kılçıklar bir şey ifade ederse, şimdi bize yararlanırsa et yemeliyiz. Önemli soru, bugün vücudumuzu nasıl etkilediğidir.
Et: Hastalıkta ve sağlıkta
Et yemenin doğal olup olmadığı çok fark etmez. Hiç kimse gerçekçi bir şekilde, ilk atalarımızın yediklerine çok dikkat etmeliyiz, çünkü uzun zaman önceydi.
Tıbbi açıdan bakıldığında, sadece sağlıklı olması için et yemeliyiz. Son yıllarda, vejeteryan bir diyetin sağlık yararlarını ve vücutlarımıza çok fazla hamburgeri vurmanın sağlık risklerini destekleyen artan bir dağ kanıtı olmuştur.
2016 yılında gerçekleştirilen büyük ölçekli bir meta-analiz, “vejetaryen diyetinin iskemik kalp hastalığından insidans ve / veya mortaliteye (yüzde 25) ve toplam kanserden insidansa (yüzde 
karşı önemli bir koruyucu etkisi olduğunu bildirmiştir. toplam kanserden önemli ölçüde azaltılmış risk (yüzde 15) insidansı. “
Vejetaryen diyetler de daha düşük metabolik sendrom, diyabet, kanser (yine) ve daha düşük kan basıncı riski ile bağlantılıdır ve çocukluk obezitesini savuştururlar. Bu konuda, en azından jüri iyi ve gerçekten içeride.
Et yemenin sağlık yararları?
Et, protein ve vito B-12 açısından zengindir ve aynı zamanda iyi bir demir kaynağıdır, bu nedenle etin diyetine dahil edilmesinin, atalarımızın hayatta kalmasına nasıl yardımcı olabileceğini görmek kolaydır.
Ancak bugün, protein, örneğin fındık ve fasülyede çok daha kolay geliyor. B-12 vitamini peynir, yumurta, süt ve yapay olarak güçlendirilmiş ürünler içinde yeterince bulunabilir ve baklagiller, tahıllar, kabuklu yemişler ve çeşitli sebzelerden demir alınabilir.
Bunu akılda tutarak, “Et yemeli miyiz?” Diye sormak yerine. Muhtemelen “Et güvenli bir düzeyde var mı?” diye sormalıyız. ve “Hangi türler en kötüsü?” Kısaca, eti dört tipe bölebiliriz: beyaz, kırmızı, işlenmiş ve balık.
Balık ve beyaz etler, tamamen derinden kızartılmadan ya da domuz pastırmasına sarılmadan, oldukça sağlıklı olarak kabul edilir. Kırmızı et ve işlenmiş etler için olsa da, bu tersidir.
Kırmızı ve işlenmiş etler kolon kanseri ve kalp hastalığı ile ilişkilidir. Çalışmaların çoğunluğu bu etin daha fazla yediğinin kötü bir fikir olduğu sonucuna varmıştır. Fakat ne kadar çok ve ne düzeyde güvenli olduğu, ölçülmesi daha zordur.
Harvard Erkek Sağlığı İzleme Müdürü editörlerinden Dr. William Kormos, “Ne kadar et tüketiminin ‘güvenli olduğuna gelince,” gibi birçok çalışma 50-100 gram seviyelerinde hastalık riskinde küçük bir artış olduğunu yazıyor (1,8–3,5 günlük olarak tüketilen kırmızı etin onsu. “
“İşlenmiş etler (tuzlanmış, füme veya kürlenmiş) ayrıca daha yüksek bir riskle de ilişkilidir. Aksine, haftada bir veya iki kez kırmızı et yemenin ölçülebilir bir riski yoktur.”
William Kormos
Peki, biz vejeteryan mıyız? Peki, burger vantilatöre ve kebap hanımlarına vurduğunda, hala net bir cevap olmayacak. İnsanlar gerçekten uzun bir süre et yemişler, ancak en az et içeren bir diyet çok daha sağlıklıdır. Ve bugün, biz besinsel olarak etmiyoruz. Senin için seçimini yapamam – üzgünüm.
