Turşu yüzyıllardır bir sağlık gıdası olarak kabul edilmiştir. Julius Caesar’ın gücünü güçlendirmek için birliklerine verdikleri söylenir ve Kleopatra onları bir güzellik yardımcısı olarak tercih etti.
Turşu suyunun da birkaç sağlık yararı ve kullanımı olduğu düşünülmektedir.
Egzersiz performansını arttırmak, kan şekerini kontrol etmek ve daha fazlası için yardımcı olduğu iddia ediliyor. Bununla birlikte, tuzda da yüksektir.
Yani turşu suyu olduğu iddia edilen kadar sağlıklı mı? Bu makale kaydı doğru olarak ayarlıyor.
Turşu suyu nedir?
Turşuların, Hindistan’dan Dicle Vadisi’ne yolculuk eden gezginler tarafından salatalıkların saklandığı 2030 B.C.’ye kadar uzandığı söylenir.
Dekapaj üç ana malzeme gerektirir: salatalık, tuz ve su.
Salatalık, normal olarak salatalık derisini kaplayan Lactobacillus bakterileri tarafından fermente edilir.
Bununla birlikte, bu yararlı probiyotik bakteriler genellikle ticari işlem sırasında uzaklaştırılır ve bunun yerine sirke eklenir.
Birkaç hafta tedaviden sonra, salatalık turşu haline dönüşür ve yemeye hazırdır. Meyve suyu, turşu çıkarıldıktan sonra kalan şeydir.
Alt satır: Salatalık, salatalık ve diğer yiyecekleri tuz, su ve bazen sirke kullanarak korumak için basit bir yoldur.
Beslenme
İşte 3.5 oz (100 ml) turşu suyu (1) içinde bulabileceğiniz şey:
- Karbonhidratlar: 0.4 gram.
- Kalsiyum: RDI’nın% 1-5’i.
- Sodyum: RDI’nın% 50-115’i.
- Potasyum: RDI’nın% 3’ü.
- Magnezyum: RDI’nın% 3’ü.
- Probiyotikler: 3.5 oz (100 ml) başına 10,700 koloni oluşturan birim (2).
Alt çizgi: Turşu suyu, eser miktarda karbonhidrat, mineral ve bazen probiyotik bakteriler içerir. Sodyumda da çok yüksektir.
Yararları
Turşu suyunun birçok farklı kullanım ve sağlık yararına sahip olduğu söyleniyor. İşte en yaygın iddialardan bazıları:
İddia: Turşu suyu spor performansı için faydalıdır
Birçok insan, turşu suyunun yüksek sodyum içeriğinin egzersizlerden önce hidrasyonu artırabileceğini ve performansı artırdığını düşünmektedir.
Ancak, bununla ilgili çalışmalar karışıktır. Bir çalışmada, katılımcılar egzersizden önce 100 libre vücut ağırlığı (2 ml / kg) başına 3 oz turşu suyu tükettiler. Bunun koşu performansı, ter oranı veya vücut ısısı üzerinde hiçbir etkisi yoktu (3).
Ek olarak, egzersiz sonrası turşu suyu içilmesi de yararlı olacaktır.
Bununla birlikte, bazı çalışmalarda, turşu suyunun egzersiz sonrası su alımını ve kandaki sodyum düzeyini artırdığını göstermesine rağmen, diğer çalışmalar herhangi bir etki göstermemiştir (4, 5, 6).
Alt satır: Küçük miktarlarda turşu suyunun egzersiz performansı üzerinde önemli bir etkisi yoktur.
İddia: turşu suyu kas krampları tedavi
Egzersiz sırasında sizi rahatsız ederler ya da gece yatakta uzanır uymazlar, kas krampları asla hoş değildir.
İlginç bir şekilde, son araştırmalar, her 100 lb (1 ml / kg) vücut ağırlığı için 1,5 oz turşu suyunu içererek bir buçuk dakika içinde çözülebileceklerini gösterdi (7).
İyileşme, düz su içtikten% 36 daha hızlıydı ve hiç sıvı tüketmeden% 45 daha hızlıydı (7).
Araştırmacılar, turşu suyundaki bir şeyin ağızda bir refleksi tetikleyebileceğini ve krampları durdurmak için sinirlere bir sinyal gönderebileceğini ileri sürdü.
Ancak, bu bulguyu doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Alt satır: Bir kas krampı geldiğinde bir dahaki sefere, birkaç ons turşu suyunu düşürmeyi deneyin. Araştırmalar yardımcı olabileceğini gösteriyor.
İddia: turşu suyu mide ağrısını azaltır
Sirke, üzgün bir mide yatıştırmak için popüler bir ev ilaçtır. Ayrıca, ticari olarak üretilen pek çok turşunun içinde temel bir madde olarak bulunur.
Anektolojik kanıtlara göre, bir bardak turşu suyu mide problemlerinizi hafifletmeye yardımcı olabilir.
Bunun nedeni, bazı mide ağrısı vakalarının anormal derecede düşük gastrik asit üretiminden kaynaklanması olabilir (8, 9).
Bu durumlarda, turşu suyunun asitliği, mide asiditesini sağlıklı bir seviyeye geri getirmeye yardımcı olabilir.
Yine de, bunu doğrulayan hiçbir bilimsel çalışma bulunmamaktadır.
Alt satır: Bu sadece bir efsane olabilir, ama denemeye değer olabilir. Ancak, mide ülseri olan kişiler bunu denememelidir.
İddia: turşu suyu tedavileri hangovers
Akşamdan kalmalar kısmen dehidrasyondan kaynaklanır ve turşu suyundaki tuz sizi daha fazla su içmeye zorlayabilir (5).
Bir akşam yemeğiniz varsa ve turşu gibi, turşu suyu denemekle kaybedecek çok şeyiniz yok.
Yine de, turşu suyunun diğer herhangi bir tuzlu içeceğe kıyasla hangoverlere karşı daha etkili olduğuna dair hiçbir bilimsel kanıt yoktur.
Alt satır: Turşu suyu, sizi daha fazla su içmeye zorlayarak hangovers’lara karşı etkili olabilir. Bununla birlikte, bunu destekleyecek herhangi bir çalışma bulunmamaktadır.
İddia: Turşu suyu, güneş yanıkları yatıştırır
Turşu suyu da güneş yanıkları için popüler bir ilaçtır.
Suyu güneşte yanmış cildin üzerine doğrudan bulaştırabilir ya da turşu suyunda bir kese kağıdı ıslatabilir ve daha sonra yanmış bölgeye uygulayabilirsiniz.
Yine de birçok halk ilaçları gibi, bu tedavilerin etkinliğini araştıran hiçbir bilimsel çalışma yoktur.
Bununla birlikte, elimizde aloe vera olmadığı zaman, bu alternatif yöntemi denemekle kaybedecek çok az şeyiniz var.
Alt satır: Konuyla ilgili bilimsel araştırmaların olmamasına rağmen, turşu suyu, güneş yanıkları için popüler bir ev ilaçları olmaya devam etmektedir.
İddia: Turşu suyu, krampları rahatlatır
Turşu suyunun adet kramplarını azaltıp azaltmadığına dair bilimsel bir araştırma yoktur, ancak basit bir Google araması, birçok insanın buna inandığını ortaya koymaktadır.
Turşu suyunun, krampları diğer krampları yatıştırdığı düşüncesiyle aynı şekilde yumuşattığını söylemek çok uzak değildir (7).
Turşu suyundaki yüksek sodyum seviyeleri de, genellikle PMS sırasında bildirilen tuzlu yiyeceklerin isteklerini frenlemeye yardımcı olabilir.
Alt çizgi: Turşu suyu, menstruasyondaki krampları rahatlatmaya yardımcı olabilir, aynı şekilde egzersizle ilişkili krampları yatıştırır.
İddia: Turşu suyu savaşır
Turşu suyu da sindirim ve bağışıklık fonksiyonunu artırırken, aynı zamanda kanser ve kalp hastalığı riskini azalttığı düşünülmektedir.
Bu sağlık yararları genellikle turşu suyunda bulunduğu düşünülen antioksidanlar ve probiyotiklerle bağlantılıdır.
Turşu suyunun antioksidan etkisi olabileceği düşünülse de, turşu suyunun antioksidan içeriği üzerinde hiçbir araştırma bulunmamaktadır.
Probiyotikler söz konusu olduğunda, sirke içinde kürlenen turşu sebzeler lezzetlidir, ancak yararlı bakteriler olmadan sterildir.
Sadece fermente turşular yararlı bakteriler içerir. Normalde, bakkalın soğutulmuş gıda bölümünde fermente edilmiş turşu bulabilirken, dondurulmamış rafta sirke ile korunmuş turşu olması daha olasıdır.
Bununla birlikte, fermente turşular bile yoğurt ve diğer probiyotik gıdaların yaptığı probiyotik yumruları paketlemez.
Ellerinizi bir kavanoz fermente turşularından alabilseniz bile, terapötik bir doza (2) ulaşmak için günde birçok bardak turşu suyu içmelisiniz.
Alt satır: Turşu suyu antioksidan ve probiyotiklerde düşük olabilir. Büyük bir tahıl tuzu ile hastalıklara karşı faydaları ile ilgili tüm iddiaları atın.
İddia: Turşu Suyu, Kan Şekeri Kontrolüne Yardımcı Olur
Kronik olarak yükselen kan şekeri, tip 2 diyabet ve geniş çapta başka kronik hastalıklara yol açabilir.
İlginç bir şekilde, ticari olarak hazırlanmış turşu suyunda bulunan sirke kan şekeri seviyelerinin düşmesine yardımcı olabilir.
Sirkenin vücudun insüline verdiği yanıtı iyileştirdiği ve yemeklerden sonra kan şekerini önemli ölçüde azalttığı gösterilmiştir (10, 11, 12, 13, 14).
Bununla birlikte, bugüne kadar yapılan bir çalışma, turşu suyunun yemeklerden sonra kan şekeri ani artışlarını azaltabileceğini göstermiştir (15).
Turşu suyu da yemekten sonra sindirimi yavaşlatarak kan şekeri seviyesini düşürebilir (16).
Şu anda kan şekerinizi düşüren ilaç kullanıyorsanız, turşu suyu denemeden önce doktorunuza danışın.
Alt satırda: Sirke gibi, turşu suyu yemeklerden sonra kan şekeri seviyelerinizin ne kadar azaldığını azaltabilir.
Yan etkiler
Talep edilen birçok fayda ve kullanıma rağmen, turşu suyu kesinlikle herkes için değildir.
Bunu, rutininize eklemeden önce dikkate almanız gereken bazı faktörler şunlardır:
- Asitlik: Asitliğe bağlı olarak, gut geçmişi olanlarda sorunlara neden olabilir.
- Yüksek sodyum: Çok fazla tuz su tutma, şişme ve şişkinliğe yol açabilir.
- Daha yüksek tansiyon: Çok miktarda tuzdan su aldığınızda, kan basıncınız artabilir.
- Hazımsızlık: Çok fazla turşu suyu gaza, mide ağrısına ve ishale neden olabilir.
- Sıkışma: Bazı doktorlar, turşu suyunun içilmesinin aslında elektrolit dengesizliklerine ve kötüleşen kramplara neden olabileceğinden endişe ediyorlar. Ancak, çalışmalar bunu desteklememektedir (4, 5, 6, 17).
Alt satır: İçme turşusu suyu genellikle güvenlidir, ancak yukarıdaki noktalardan biri sizin için geçerliyse ilk önce doktorunuzla konuşmayı düşünün.
Paket servisi
Araştırmalar, turşu suyunun, yatıştırıcı kramplar ve kontrolde kan şekeri düzeylerini korurken etkili olabileceğini göstermiştir.
Bununla birlikte, bu avantajların turşu suyu için özel olduğuna dair kanıt yoktur. Bir kavanoz zeytin ya da turşu biberinden elde edilen meyve suyu, aynı sağlık yararlarını bile sağlayabilir.
Turşu suyuyla ilgili diğer sağlık iddiaları için, kanıt en iyi ihtimalle anekdottur.
Çalışabilir ve olmayabilir. Sizin için çalışıp çalışmadığını deneyip görmeniz gerekecek.
