Margarin veya tereyağı sağlığınız için en iyisi olup olmadığı konusundaki tartışmalar devam etmektedir. Bu makalede, margarin ve tereyağının artılarını ve eksilerini tartışıp, kalbimiz için en uygun olanı soruyoruz. Ne yazık ki, açık bir cevap yoktur.
Tereyağı, katı bileşenleri sıvıdan ayırmak için krema veya süt ile yapılan bir süt ürünüdür. Tereyağı genellikle yemek pişirmek, pişirmek ve yaymak için kullanılır.
Margarin, tereyağı yerine kullanılan ve kanola yağı, palmiye meyvesi yağı ve soya fasulyesi yağı gibi bitki bazlı yağlardan üretilmiştir.
Kalp sağlığı ortak bir husustur; Bu nedenle, en iyi diyet seçimlerini yapmak önemli bir konudur. Burada tereyağı ya da margarinin en iyisi olup olmadığına karar vereceğiz.
Tereyağlı margarin hakkında hızlı gerçekler:
- Seçim gerçekten trans yağlar (margarin) veya doymuş yağlar (tereyağı) arasındadır.
- Trans yağlar, iyi kolesterolü (HDL) düşürürken kötü kolesterolü (LDL) arttırır.
- Doymuş yağlar kötü kolesterolü artırır (trans yağlardan daha az) ve HDL’yi etkilemez.
Tereyağı vs margarin: nasıl seçilir
Tereyağı veya margarini seçip seçmemeye karar, kişiye ve özel diyet ihtiyaçlarına bağlıdır.
Doğru beslenmenin sürdürülmesi kişisel bir girişimdir. Bir kişi için mantıklı olan, bir sonraki için en iyi şekilde olmayabilir.
Tereyağı ve margarin arasındaki fark nedir?
En önemli fark, tereyağının doymuş yağ içermesi ve birçok margarinin trans yağ içermesidir.
Trans yağ HDL (iyi) kolesterolü düşürürken LDL (kötü) kolesterolü önemli ölçüde artırır.
Doymuş yağ aynı zamanda LDL (kötü) kolesterolü artırır, ancak trans yağlardan daha azdır ve HDL’yi etkilemez.
Tereyağı veya margarin söz konusu olduğunda gerçekten sağlıklı bir seçenek yoktur, ancak aşağıdaki ipuçları en iyi tereyağı veya margarini seçmeyi kolaylaştırabilir:
- En az trans yağ içeren margarini arayın – tercihen 0 gram – ve kısmen hidrojenlenmiş yağların içerik etiketini kontrol ettiğinizden emin olun.
- Gıda şirketlerinin, ürün başına 0,5 gramdan az olduğu sürece sıfır trans yağ içerdiğini iddia edebilirler.
- Eğer margarin kısmen hidrojene yağlar içeriyorsa, etiket 0 gramsa bile trans yağ içerecektir.
- Tereyağı alırsa, mümkün olduğunda çim beslemesini seçin.
- tadı güzel bir marka seçin – bu kişiden kişiye değişir, ama bir kişinin hoşuna etmezse onlar mülayim veya eksik tatlar telafi etmek çok fazla kullanmak olasıdır.
- Trans yağlar oda sıcaklığında sertleşir, bu yüzden margarini ne kadar zorlaştırırsa o kadar fazla yağ içerir.
Gıdalara tereyağı eklemek, mutlaka düşünemeyeceğiniz kaloriler ekler. Bu söyleniyor ki, tereyağı bir yemekte önemli olabilir, çünkü yağ kaynağı ekler. Vücudumuzun besinleri emmesi ve emmesi için yağa ihtiyacı vardır; Yağ aynı zamanda yemeklerde tokluk hissi sağlar – eğer yağsız bir yemek yerseniz, kısa bir süre sonra tekrar acıkırsınız.
Kolesterol sadece hayvansal ürünler, hindistan cevizi ve hurma yağı bulunur. Çoğu margarin çok az kolesterol içerir veya hiç içermez, tereyağı ise önemli miktarda kolesterol içerir.
Tereyağı gerçekleri ve beslenme dökümü
Bir çorba kaşığı tereyağı içerir:
- 100 kalori
- 12 gram yağ
- 7 gram doymuş yağ
- 0.5 gram trans yağ 31 miligram kolesterol
- 0 gram karbonhidrat
- 0 gram şeker
Tereyağı, sadece pastörize kremadan yapılır. Bazen tuz eklenir. İneklerin çimlerle beslendiği ülkelerde, tereyağı tüketimi kalp hastalığı riskinde dramatik bir azalma ile ilişkilidir.
Çim beslenen süt ürünleri, her ikisi de kalp sağlığı için önemli olan Vitamin K2 ve omega-3 yağ asitlerinde çok daha yüksektir. Otlu tereyağı ayrıca vücut kompozisyonunu iyileştirmeye ve kansere karşı korunmaya yardımcı olan konjuge linoleik asit (CLA) içerir. Bağırsak bakterileri, bağışıklık fonksiyonu ve metabolizması için yararlı olan kısa ve orta zincirli trigliseritler de mevcuttur.
Düzenli veya çim vermeyen tereyağı, bu besin maddelerinin önemli ölçüde daha azını içerir.
Margarin türleri
Margarinler bir dizi içerik içerebilir. Maltodekstrin, soya lesitini ve mono- veya digliseritler gibi tüketiciye kabul edilebilir margarinin lezzetini ve dokusunu tutan tuz ve diğer bileşikler yaygın olarak eklenir.
Zeytinyağı, keten tohumu yağı ve balık yağı gibi yağlar da kullanılabilir.
Bazı margarin türleri sadece forma olarak kullanılır ve pişirme veya pişirme için kullanılmamalıdır.
Aşağıda üç yaygın tipte margarinin besinsel taslağını veriyoruz.
Sopa margarin
Bir yemek kaşığı çubuk margarin içerir:
- 80-100 kalori
- 9-11 gram yağ
- 2 gram doymuş yağ
- 1,5-2,5 gram trans yağ
- 0 gram kolesterol
- 0 gram karbonhidrat
- 0 gram şeker
Bu tip margarin tereyağından biraz daha az kalori içerebilir, ancak sıklıkla trans yağ içerir.
Hafif margarin
Hafif margarin içerir:
- 40 kalori
- 5 gram yağ
- 1-1.5 gram doymuş yağ
- 0 gram trans yağ
- 0 gram kolesterol
- 0 gram karbonhidrat
- Çorba kaşığı başına 0 gram
Hafif margarin, geleneksel margarinden daha fazla su içerir ve bu da kalori ve yağda daha düşüktür. Normal margarinden daha az doymuş ve trans yağ içermesine rağmen, kısmen kısmen hidrojene edilmiş yağlar içerebilir.
Fitosterol içeren Margarin
Fitosterol içeren Margarin şunları içerir:
- 70-80 kalori
- 8 gram yağ
- 2.5 gram doymuş yağ
- 0 gram trans yağ
- Çorba kaşığı başına 0 gram kolesterol
- 0 gram karbonhidrat
- 0 gram şeker
Fitosteroller, yapıya kolesterol benzeri benzer bitki bazlı bileşiklerdir.Bu nedenle, kolesterol ile vücutta emilim için yarışırlar, kolesterol emilimini azaltır ve böylece kan kolesterolünü azaltırlar. Fitosterol içeren Margarinler, zeytinyağı veya keten tohumu yağı gibi bir yağ karışımı içerir.
Hidrojenlenmiş, trans yağ içeren bir margarini asla tavsiye etmemekle birlikte, tereyağı ve hidrojene olmayan margarin arasındaki seçim daha az açıktır. Kendi sağlık hedefleriniz, sağlık durumunuz ve zevk tercihleriniz size rehberlik edebilir.
Her ikisine de sahip olmak ve alternatif olarak margarini ot beslemeli tereyağı kullanmak, hem aşırı doymuş yağ alımına katkıda bulunmadan hem de fayda sağlamanıza yardımcı olabilir.
