Tatlı patatesler, lezzetli bir tatil turtalarına dönüşecek kadar kremsi ve tatlıdır, fakat aynı zamanda şaşırtıcı derecede sağlıklı ve besleyicidirler. Buna ek olarak, yeni araştırmalar, tatlı patateslerden elde edilen pişirme suyunun bile sindirim ve kilo kaybına yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
![[Bir tavada tatlı patates]](https://demedbook.com/images/2/sweet-potato-wastewater-may-help-weight-loss.jpg)
Tatlı patatesler son derece besleyici bir sebzedir. Karotenoidlerde yüksek, tatlı patatesler göz sağlığı için harika olan, antioksidan ve anti-aging özelliklerine sahip olan ve aynı zamanda kanser önleme ile bağlantılı olan A vitamini kaynağıdır.
Ek olarak, tatlı patatesler, B-1 veya tiyamin, B-2 ve B-3 – riboflavin ve niasin gibi B-5 ve B-6’nın da dahil olduğu çok çeşitli B vitaminleri açısından zengindir. Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne göre, B vitaminleri vücudumuzun yiyecekleri enerjiye dönüştürmesine yardımcı olur, ayrıca kırmızı kan hücreleri oluşturur.
Dergide yayınlanan yeni araştırma – tatlı patateslerin pişirilmesinden kalan nişastalı suyun zayıflama etkilerine ve sindirime yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Japonya’daki Ulusal Tarım ve Gıda Araştırma Kurumu’ndan Dr. Koji Ishiguro liderliğindeki bir araştırmacı ekibi, tatlı patateslerin endüstriyel ölçekte işlenmesinden kaynaklanan atık suyun yeniden kullanılması için yollar aradılar. Bu nedenle, besin değerini ve diyet etkilerini test etmeyi düşündüler.
Tatlı patates endüstriyel kullanımının çevresel etkisi
Uluslararası Patates Merkezi’ne göre, dünya patatesleri dünyanın en önemli gıda ürünlerinden biridir ve dünya çapında her yıl 105 milyon mt sebze üretilmekte ve gelişmekte olan ülkelerde yetiştirilen ürünlerin yüzde 95’i yetiştirilmektedir.
Tatlı patatesler, yüksek nişasta içeriği nedeniyle işlenmek için çok uygundur. Tatlı patates, un, erişte, ekmek, şeker, pektin, likör ve diğer nişasta ve nişasta bazlı endüstriyel ürünler üretmek için kullanılmaktadır.
Japonya’da, tatlı patatesin yaklaşık yüzde 15’i nişasta türevi ürünlerin yanı sıra işlenmiş gıdalar ve damıtılmış alkollü içecekler üretmek için kullanılır.
Sonuç, organik kalıntı içeren ve genellikle nehirlerde ve okyanuslarda atılan büyük miktarda atık sudır. Bu ciddi çevresel sorunlara neden olabilir.
Atık su da proteinler içerdiğinden, Dr. Ishiguro ve ekibi farelerde sindirim üzerindeki etkilerini araştırmaya karar verdiler.
“Tatlı patates proteinleri içeren çok büyük miktarlarda atık su atıyoruz – bunların vücut ağırlığını, yağ dokusunu ve diğer faktörleri etkileyebileceğini varsaydık. Atık sudaki tatlı patates proteinleri için alternatif kullanımların bulunması çevre ve endüstri için iyi olabilir ve ayrıca potansiyel olarak sağlık için. “
Koji Ishiguro
Tatlı patates suyunda bulunan protein, farelerde zayıflama etkisine sahiptir.
Araştırmacılar üç grup fare yüksek yağlı diyetler besledi. Gruplardan biri yüksek konsantrasyonda tatlı patates peptit proteini (SPP) ve düşük konsantrasyonda başka bir grupta verildi.
28 gün sonra, araştırmacılar fareleri tartarak ve bir dizi ölçüm yaptı. Karaciğer kütlelerini incelediler ve yağ dokularını, yağ kolesterol seviyelerini ve trigliserid seviyelerini ölçtüler. Bilim adamları ayrıca, vücudun metabolizmasını düzenleyen ve obezite ve metabolik sendromda önemli bir rol oynayan leptin ve adiponektin seviyelerini de ölçtüler.
Daha yüksek SPP seviyeleri beslenen fareler, vücut ağırlığını ve karaciğer kütlesini anlamlı derecede daha düşüktü.
Bu fareler ayrıca daha düşük kolesterol seviyelerine ve trigliseritlere ve ayrıca leptin ve adiponektin metabolit hormonlarının daha yüksek seviyelerine sahipti.
Bulgular SPP’nin iştahı bastırdığını ve farelerde lipit metabolizmasını kontrol ettiğini ileri sürmektedir.
Aynı etkilerin insanlar için geçerli olup olmadığını görmek için daha fazla araştırma gereklidir, ancak Dr. Ishiguro, sonuçların “çok umut verici” olduğunu söylüyor.
“SPP’nin farelerde yağ moleküllerinin seviyesini düşürdüğü ve iştah bastırma moleküllerini kontrol altına aldığına şaştığımıza şaşırdık. Bu sonuçlar çok umut verici, bu atıksuyu atmak yerine yeni seçenekler sunuyor. Biz SPP’nin kullanıldığını umuyoruz. Gelecekte fonksiyonel gıda malzemesi için. ”
Koji Ishiguro
Tatlı patateslerin sağlık yararları hakkında bilgi edinin.
