Taş Devri veya Paleo diyet nedir?

Taş Devri diyeti, modern insan genlerinin insanların tarımın başlangıcından önce bir milyon yıldan fazla bir süre yaşamış oldukları yoldan kaynaklandığı teorisine dayanmaktadır.

Bu zamanlarda diyet tüketmek, insanlar için iyi olduğunu söylüyorlar.

Diğer isimler Paleolitik veya paleo diyet, prehistorik diyet, mağara adamı diyeti veya avcı-toplayıcı diyeti.

Çiğ gıda diyetinden farklı olarak Paleo diyetindeki yiyecekler pişirilebilir.

Kilo vermek isteyen insanlar, en azından başlangıçta kalori saymadan bu hedefe ulaştıklarını görebilirler. Bunun nedeni, işlenmiş ve rafine gıdalardan kaçınarak muhtemelen daha az kaloriyi daha önce tüketeceklerinden daha fazla tüketecektir.

Yeme alışkanlıklarımızı ne kadar çiftçilik etkiledi?

Tarım yaklaşık 10.000 yıl önce başladı, ama insanlar bir milyon yıldan fazladır. Paleolitik dönem yaklaşık 20.000 yıl önce, tarımın başlamasından önce sona ermiştir.

Bir hayvanın genlerinin metabolizmasını ve fizyolojisini değişen yaşam tarzlarına uyarlaması yaklaşık 1 milyon yıl sürer. Bu değişim süreci “doğal seçilim” olarak adlandırılır.

Bu, genetik olarak, tarımın başlangıcından önce yaşayan insanlarla neredeyse aynı olduğumuzu göstermektedir.

Paleo diyetçileri, 10.000 yıl süresinin, doğal seleksiyon için nispeten yeni çiftlik temelli diyetimizi tüketmemiz için gerekli olan genetik değişikliklerin yapılması için yeterince uzun olmadığından emin.

Tarım tahıllar, baklagiller ve süt ürünleri üretiyor, ancak genetik yapımız hala avcı-toplayıcınınki. Başka bir deyişle, bedenlerimiz vahşi bitkileri, hayvanları ve deniz ürünlerini tüketmek için tasarlandı.

Hatta şeker, rafine yağ ve benzeri gibi modern işlenmiş gıdalar için daha az genetik olarak uygundur.

Paleo diyetinde ne yiyebilirim?

Paleo diyet, yüksek proteinli bir diyet olarak tasarlanmamıştır. Bununla birlikte, diyete dahil olan gıdalar, ortalama batı diyetinden daha yüksek protein, lif ve yağda daha yüksektir ve şeker, tuz ve nişastalı karbonhidratlarda daha düşüktür.

Paleo diyetine uygun avcı-toplayıcı gıdalar şunlardır:

• Et
• Yumurtalar
• Böcekler ve larvalar
• Deniz ürünleri, balık ve kabuklu deniz ürünleri
• Çiğ olarak yiyilebilecek kök sebzeler de dahil olmak üzere sebzeler
• Meyveler, fındık ve tohumlar
• Otlar ve baharatlar
• Bal, akçaağaç şekeri ve hurma şekeri gibi doğal şekerler

Paleo diyete göre, insanlar yemek için tasarlanmamıştır:

• Tahıllar ve un
• Yer fıstığı, fasulye, bezelye, kaju fıstığı, soya sütü, soya sütü ve soya unu
• Patates, tapyoka, parsnips, tatlı patates ve yam gibi çiğ yiyemeyen kök sebzeler
• Rafine şeker
• Maya içeren besinler
• Suları, soda ve kahve
• Alkol
• Günlük Ürünler
• Işlenmiş etler
• Tuz

Paleo diyetinin tanıtılmasından bu yana, bilim insanlarının sağlıklı olduğu kanıtlanan bazı “modern” yiyeceklere izin veren yeni versiyonlar ortaya çıkmış, örneğin mera yüksekliğindeki domuzlardan yapılan kaliteli domuz pastırması gibi.

Yemek için bazı öneriler:

• Kahvaltı: pastırma, yumurta ve bir parça meyve
• Öğle yemeği: marul yaprağına sarılı bir sandviç et ve sebze
• Akşam yemeği: sebzeli kızarmış tavuk
• Atıştırmalıklar: çiğ sebze çubukları, fındık veya meyve

biraz kaliteli kırmızı şarap ve ara sıra koyu çikolata parçasının “mantıklı lezzetler” olduğunu öne sürüyor.

Diğer diyetlerle karşılaştırma

Bazı araştırmalar paleo diyetinin kilo verebileceğini ve kardiyovasküler sağlığı geliştirebileceğini ileri sürdü.

Araştırma kilo kaybının ortaya çıkabileceğini düşündürmektedir. Bir çalışmada katılımcılar 7 haftanın sonunda ağırlıklarının yüzde 10’unu kaybetti. Bunun nedeni, insanların ek sebzeleri yedikten sonra daha dolgun hissetmeleri olabilir.

Ancak diğerleri, tam tahıllardan alınan besin eksikliğinin, örneğin eksikliklere yol açabileceğini öne sürmektedir.

İsveç’teki araştırmacılar, paleo diyetinin etkilerini, 13 hastada diyabet diyetinin etkileri ile karşılaştırdı. Tüm katılımcılar ortalama 9 yıl için diyabet tip 2’ye sahipti. 3 ay boyunca bir diyet, ardından 3 ay boyunca takip ettiler.

Araştırmacılar, diyabet diyeti ile karşılaştırıldığında, paleo diyetini takiben glisemik kontrol ve çeşitli kardiyovasküler risk faktörlerinin daha iyi olduğunu bulmuşlardır.

Akdeniz diyeti ile karşılaştırma

Bir başka İsveç çalışması, Paleo diyetinin Akdeniz diyetiyle 29 yetişkin erkek için iskemik kalp hastalığı ve bozulmuş glikoz toleransı veya tip 2 diyabet ile olan etkisini karşılaştırmıştır.

Katılımcılar 12 hafta boyunca diyetlerden birini takip etmek üzere rastgele seçildi.

Yazarlar, Paleo diyetinin glukoz toleransını iyileştirmede ve daha düşük bir diyet enerjisi alımında Akdeniz diyetinden daha iyi sonuç verdiğini bildirmişlerdir.

Katılımcılar, Akdeniz diyeti ile Paleo diyeti ile dolu hissi bildirme olasılığı daha yüksekti.

İsveç çalışmaları ve diğer araştırmaları gözden geçiren Dr. David Klonoff, 2009 yılında “Paleolitik diyetin sağlıksız Batı diyeti için en iyi panzehir olabileceği” sonucuna vardı.

Bununla birlikte, İngiliz Kalp Vakfı’na göre, süt ürünleri ve nişastalı gıdalardan kaçınmak, tam tahıllar gibi, kalsiyum, lif ve enerji alımının daha düşük olması anlamına gelebilir ve bunun sağlık üzerinde uzun vadeli bir etkisi olabilir.

Bir Taş Devri diyet bugünün yaşam tarzına uyuyor mu?

Bazı uzmanlar bizim taş devri atalarımız gibi olmadığımızı iddia ediyorlar. Yaptıklarından farklı bir hayat yaşıyoruz ve o dönemde tükettikleri türler değişti. Pek çoğu artık aldıkları formda mevcut değildir.

Taş Devri insanları da, çoğu insandan çok daha az sedanterdi, çünkü kendi yiyeceklerini avlamak zorundaydık ve yaptığımız gibi aynı ulaşım araçlarına sahip değildiler.

Dahası, 10.000 yıl önce bile, diyet insanların yaşadığı ve neyin mevcut olduğuyla ilgili olarak değişti.

Örneğin, Güney Afrika’nın Kung kabileleri, süt ve mısır unu ve çok az et ve balık tüketmiş gibi görünmektedir. Kuzey Amerika’nın Inuit diyeti çoğunlukla meyve ve sebze içeren balık ve etlerden oluşmuştur.

Eleştirmenler ayrıca genlerimizin değiştiğine de işaret ediyor. Birçok insan laktozu tüketmeye adapte olmuş ve bağırsak mikrobiyotaları nispeten hızlı değişmektedir. İnsanlar ayrıca bakliyat ve tahıl tüketmeye de adapte olmuşlardır.

İnsanların o anda hangi oranlarda yedikleri tam olarak bilinmemektedir ya da şu andan daha sağlıklıydılar.

Paleo diyetinin kilo kaybına yardımcı olduğu ve kardiyovasküler hastalık ve diyabetin ilerlemesini azalttığı gösterilmiş olsa da, araştırma sonuçsuz kalmaktadır. Çalışma popülasyonları küçük olmuştur ve zaman periyotları 10 gün ile 12 hafta arasında kısa olmuştur. Bazıları kontrol grubu içermiyordu.

Paleo diyet veya modifiye edilmiş bir versiyon, daha az işlenmiş ve rafine gıdalar tüketmek ve sebze ve meyvelerin alımını arttırmak için iyi bir yol olabilir. Bu, sağlıkta genel gelişmelere yol açabilir.

Bununla birlikte, bireyin özel beden ve yaşam tarzı ile çalışan ve onunla uyumlu olan dengeli, besleyici yoğun bir diyet bulmak her zaman önemlidir.