Tahin, kabuklu, öğütülmüş ve kızarmış susam tohumlarından yapılmış bir tereyağıdır. Kuzey Afrika, Yunan, İran, Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılır.
Humus ve baba ghanoush’ta, humuslara benzer bir daldır, nohut yerine patlıcanla yapılan önemli bir maddedir.
Bu özellik, popüler yiyeceklerin sağlık yararları hakkında makalelerden oluşan bir koleksiyonun bir parçasıdır.
Tahin beslenme ve olası sağlık yararları, diyetinize daha fazla tahin nasıl dahil ve tahin tüketen herhangi bir potansiyel sağlık riskleri derinlemesine bir bakış sağlar.
Tahin hakkında hızlı gerçekler
- Tahin, yer susam tohumlarından yapılmış bir ezme veya tereyağıdır.
- Humus ve baba ghanoush, patlıcan daldırma bir anahtar madde.
- İyi miktarda protein ve çeşitli mineraller sağlar.
- Tahin, kalorilerde de yüksektir ve ılımlı olarak yenmelidir.
Beslenme
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) Ulusal Besin Veri Tabanı’na göre, kavrulmuş susam tohumlarından yapılmış ve 30 gram (g) ağırlığında olan 2 çorba kaşığı (tbsp) tahini:
- 178 kalori
- 16.13 g yağ
- 6.36 gr karbonhidrat
- 2.8 g fiber
- 0.15 g şeker
- 5.1 g protein
Aynı 2-tbsp sunumu sağlar:
- Magnezyum yüzde 8
- Fosforun yüzde 22’si
- Demir yüzde 14
- Kalsiyum yüzde 12
Tahin büyük miktarda yağ içerir. Bununla birlikte, 2 yemek kaşığı porsiyonda bulunan 16 g’dan sadece 2’si doymuştur. Geri kalanlar, kalbe ve genel sağlığa yararlı olduğu bilinen mono- ve poli-doymamış yağlardır.
Susam tohumları ayrıca diğer tüm fındık ve tohumlardan daha fazla fitosterol içerir. Bunlar, kolesterol düşürücü ve kanser bloke edici etkileri için önemlidir.
Susam tohumlarında birçok başka besin maddesi vardır, fakat sert dış tabakası veya gövdesi nedeniyle vücudun bunları emmesi zordur. Tahin ezmesi içinde susam tohumlarının tüketilmesi, vücudun daha verimli beslenmesini sağlar.
Yararları
Tahini, herhangi bir yemeği zenginleştirmek için bir dizi sağlık avantajına sahiptir.
Kalp sağlığı
Susam tohumlarından yapılmış olması, tahinlerin sesamin ve sesamolün bazı faydalarını sağlayabildiği anlamına gelir.
Bunlar bağışıklık sistemini desteklemek ve hormon seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilecek lignanlar, antioksidan besinlerdir.
Bir 2014 çalışması, osteoartritli hastalarda kolesterol düzeyleri ve oksidatif stres üzerinde de olumlu bir etkiye sahip olabileceğini göstermiştir.
Yukarıda görüldüğü gibi, tahin tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarda yüksektir. Çalışmalar, bu tip yağların tüketilmesinin, zararlı kolesterol seviyelerini düşürdüğünü ve ayrıca kalp hastalığı ve felç riskini azaltabildiğini göstermiştir.
Tahin içindeki kalsiyum ve magnezyum da doğal olarak kan basıncını düşürmek için çalışabilir.
Kanser önleme
Liganlar, östrojene benzer bir yapıya sahiptir. Tahin içindeki sesamin ve sesamol liganları, hormonla ilişkili kanserlere karşı koruma sağlayabilen östrojen reseptörlerine bağlanabilir.
Kanser öykünüz varsa, diyetinize takviyeleri eklemek konusunda doktorunuzla konuşmanız önemlidir.
Artrit
Diz osteoartritli, glikozamin artı Tylenol verilen bir çalışmada, günde iki kez, osteoartrit için standart bir tedavi, ya da günde iki kez toz haline getirilmiş susam tohumlarının, 2 yemek kaşığı tahin ile karşılaştırıldığı bir çalışma yayınlandı.
Susam tüketen grup, diz osteoartriti ile ilişkili inhibisyonları test etmek için daha yüksek puanlar aldı, daha az ağrı bildirdi ve Tylenol ile ilişkili yan etkiler görülmedi.
Kemik sağlığı
Tahin içindeki yüksek magnezyum içeriği, sağlıklı kemiklerin korunmasında faydalıdır. Yeterli magnezyum alımı daha büyük kemik yoğunluğu ile ilişkilidir ve postmenopozal kadınlarda osteoporoz riskini azaltmada etkili olmuştur.
Mevcut çalışmaların bir incelemesi, magnezyumun boyun ve kalçada kemik mineral yoğunluğunu artırabildiğini göstermiştir.
Diyet
Tahin, nohutlara dayalı popüler bir daldırma olan klasik humusun ana bileşenidir. Geleneksel humusu bir yemeğe eklediğinizde, tahin yiyor ve susam tohumu içeriğinden faydalanıyorsunuz.
İşte diyetinize tahin eklemek için bazı ipuçları:
- Hızlı bir doldurma tahini ile en iyi salatalar.
- Tahin kullanarak kendi salata sosunuzu yapın.
- Sebzeleri bir çorba kaşığı veya iki tahin içine daldırın.
Kayıtlı diyetisyenler tarafından geliştirilen bu besleyici ve lezzetli tarifleri deneyin:
- Tahin ve kavrulmuş nohutlu havuç çorbası
- Sıcak kış üretimi ve tahin kasesi
- Tarçınlı tahinli proteinli smoothie
Tahin içindeki yağ depolama sırasında tamamen normal olan ayrı olabilir. Bu servis yapılarak tekrar karıştırılabilir. Tahini kullanmadan önce karıştırmaktan kaçınmak için, buzdolabında baş aşağı saklamayı deneyin.
Tahin’i denemek isterseniz, online olarak satın alınabilir. Bu bağlantıyı tıkladığınızda sizi harici bir siteye götüreceğinizi unutmayın.
Riskler
Tahin yüksek yağ içeriğine sahip olduğundan, çok sayıda kalori içerir ve en iyi sağlık yararları için ılımlılık tavsiye edilir.
Ağaç fındık alerjisi olan kişilerin büyük bir kısmı da susam tohumu alerjisi muhtemeldir.
Hastalığın önlenmesinde ve sağlığın iyileştirilmesinde en önemli faktör tek bir gıda veya besin maddesi değildir. Bireysel gıdalara konsantre olmaktan çok, dengeli ve dengeli bir diyet yemeye daha iyidir.
Ürün kalitesini temel alarak bağlantılı öğeleri seçtik ve sizin için en uygun olanı belirleyebilmeniz için her birinin artılarını ve eksilerini listeledik. Bu ürünleri satan bazı şirketlerle iş ortaklığı yapıyoruz. Bu da, Healthline UK anlamına geliyor ve ortaklarımız, yukarıda bir bağlantı (lar) kullanarak bir satın alma işlemi gerçekleştirirseniz, bir kısım gelir elde edebilir.
