Mağazalarda satın aldığımız sütler, inek, keçi, koyun ve deve gibi memelilerden geliyor. Çeşitli besinler içerir ve uzun bir süre sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir.
Ancak son zamanlarda, bazı insanlar sağlık ve diğer kaygılar nedeniyle hayvansal kaynaklı sütlerden kaçınmaya başlamışlardır.
Bunlar arasında alerjiler ve laktoz intoleransı, sütte hormonlar ile ilgili kaygılar, bazı kanserler ve diyabetlerin riskinde muhtemel bir artış ve hayvanların kullanımıyla ilgili etik konular yer alır.
Sonuç olarak, çeşitli standart dışı süt ve süt ürünleri içermeyen süt sübstitüsleri mevcuttur. Her biri farklı bir beslenme profili, lezzet, renk ve dokuya sahiptir. Süt ürünü olmayan ürünler, fındık, tohum ve tahıl gibi bitki kaynaklarından elde edilir.
Süt ikameleri hakkında hızlı gerçekler:
Süt ikameleri hakkında bazı önemli noktalar. Ana makalede daha fazla detay var.
- Süt sütünü kullanmayı bırakmak isteyen kişiler artık bir dizi bitki bazlı seçenek arasından seçim yapabilir.
- Süt alternatifleri soya sütü, badem sütü, hindistan cevizi sütü ve kenevir sütü içerir.
- Her türün biraz farklı beslenme profili vardır, bu yüzden ihtiyacınız olan tüm besinleri aldığınızı kontrol etmek önemlidir.
- Bazı bitki bazlı sütler çocuklar için uygun değildir, ancak süt ürünleri olmadan dengeli bir diyet tüketmek mümkündür.
Besinler
İnek sütü önemli bir protein, D vitamini, A vitamini ve kalsiyum kaynağıdır.
Bir 8 ons (veya 240 gram) fincan düşük yağlı (yüzde 2) günlük süt içerir:
- 9.68 gram (g) protein
- 137 kalori
- 350 miligram (mg) kalsiyum
- 37 mg magnezyum
- 274 mg potasyum
- 42 mikrogram (mcg) A vitamini
- 3 gr yağ asidi
- 20 mg kolesterol
Süt sütünden vazgeçen bir kişinin bu besinleri başka yerlerde bulması gerekir.
Bazı süt alternatifleri süt sütüne benzer bir beslenme profiline sahiptir. Birçok doğal olarak kalsiyum içerir veya kalsiyumla güçlendirilir. Birçoğu D ve D vitaminleri ile takviye edilir.
Bazıları, bazı besin maddelerinden yoksun olabilir, bu yüzden ne aldığınızı bilmek önemlidir.
Seçenekler
Süt sütünü kullanmak istemeyen kişiler için çeşitli süt alternatifleri mevcuttur.
Soya sütü
Soya sütü, süt sütüne popüler bir alternatiftir. Soya fasulyesi ekstraktından yapılır ve çikolata ve vanilya gibi tatlandırılmış, şekersiz ve aromalı çeşitlerle gelir.
İnek sütü gibi, soya sütü genellikle kalsiyum, A ve D vitaminleri ve riboflavin ile güçlendirilir ve servis başına 7 ila 10 g protein içerir. Bu, inek sütünün beslenme profili açısından en benzer alternatifini yapar.
Bir 8 ons fincan sade soya sütü aşağıdaki besinleri içerir:
- 79 kalori
- 1 gr şeker dahil 4 gr karbonhidrat
- 7 g protein
- 4 g yağ
- 120 IU D vitamini
- 3 mcg B 12 vitamini
- 300 mg kalsiyum
- 300 mg potasyum
- 0 mg kolesterol
- 1 g fiber
Farklı markalar tatlandırıcılığa, tatlandırılmamış veya şekersiz olmasına ve hangi vitamin ve minerallerin eklendiğine bağlı olarak biraz farklı bir bileşime sahip olacaktır.
Soya sütü de izoflavon adı verilen doğal bileşikler içerebilir. İzoflavonlar düşük kalp hastalığı riski ile ilişkilidir. Günde en az 10 mg izoflavon tüketmek de meme kanseri nüksünde yüzde 25’lik bir azalmaya neden olmuştur.
Soya tüketimi, menopoz sırasında ve sonrasında kadınlar için yararlı olabilir. Soya, vücuttaki östrojen aktivitesini taklit eden fitoöstrojen adı verilen bileşikleri içerir. Bu bileşikler, menopoz sırasında estrojendeki dramatik düşüşlerin etkisini hafifletebilir.
Bazı kaynaklar, soyanın sıcak basmaları azaltabileceğini de öne sürmüşlerdir. Ancak, insanlar fitoöstrojenleri soyadan farklı şekilde işleyebilir, bu yüzden vücudunuzu dinlemeniz ve soyadaki artıştan herhangi bir değişiklik farketmeniz önemlidir.
Bazı soya sütü genetiği değiştirilmiş soyadan yapılır. Bununla birlikte, GDO olmayan veya genetik olarak değiştirilmiş bir organizma olarak onaylanmamış soya sütü birçok yerde mevcuttur.
Soya sütü, anne sütü veya formülü için uygun bir yedek değildir.
Badem sütü
Badem sütü yer bademinden, sudan ve çoğu durumda bir tatlandırıcıdan yapılır. Ayrıca vitaminler ve mineraller ile takviye edilebilir. Süt sütüne benzer bir krem dokusu vardır. “Amerika’nın gözde bitki bazlı sütü” olarak tanımlanmıştır.
Belirli bir marka badem sütünün 8 onsluk bir porsiyonu, süt ve soya sütü içinde bulunan miktardan daha az yaklaşık 8.5 gram protein sağlayacaktır.
Badem, yüksek miktarda E vitamini içerir. Müstahöz badem sütü takviyeli ise, cam balı içerebilir. Ancak bademden daha fazla suya sahiptir. Vitamin E’nin faydalarından faydalanmak için badem yemektir.
Müstahkem olmadığı sürece, badem sütü süt sütünde bulunan vitamin, mineral ve yağ asitlerinden yoksundur. Bu nedenle, bebeklere anne sütü veya formülü için uygun bir alternatif değildir.
Ne kadar şeker eklendiğine bağlı olarak, inek sütünden daha az kalori içerebilir. Farklı markalar ayrıca farklı miktarlarda badem ve katkılı besin içerir, bu nedenle satın almadan önce paketi kontrol etmek en iyisidir.
Badem sütü dondurmalarda ve diğer öğelerde kullanılabilir. Diğer somun sütleri arasında kaju, fındık ve ceviz sütü bulunur.
Pirinç sütü
Pirinç sütü alerjiye yatkın kişiler için yararlı olabilir. Genellikle soya, glüten ve kuruyemiş içermez. Bununla birlikte, alerjisi olan herhangi biri, etiketi kullanmadan önce kontrol etmelidir.
Haşlanmış pirinç, kahverengi pirinç şurubu ve kahverengi pirinç nişastasıyla yapılır. Sütlü sütle karşılaştırıldığında karbohidratlarda ve protein bakımından düşüktür.Kalori miktarı, tatlandırılıp şekerlenmediğine bağlı olacaktır.
USDA’ya göre, sade, şekersiz pirinç sütünün 8 onsluk (veya 240 gramlık) bir porsiyonu içerir:
- 113 kalori
- 2 gr yağ
- 22 g karbonhidrat
- 0.67 gr protein
- 283 mg kalsiyum
- 26 mg magnezyum
- 65 mg potasyum
- A vitamini 151 mcg
- 2.4 mcg D2 ve D3 vitamini
- 0 mg kolesterol
Pirinç sütü oldukça ince ve sulu olabilir, bu nedenle pişirme veya pişirme için özellikle uygun değildir.
Doğal olarak kalsiyum açısından zengin değildir, bu nedenle eğer inek sütünün yerini alması isteniyorsa, kalsiyumla zenginleştirilmiş bir çeşidi seçmek mantıklıdır.
Hindistan cevizi sütü
Hindistan cevizi sütü, tüm sütünkine en yakın bir dokuya sahip süt alternatifi olabilir. Yağ başına nispeten yüksek olup, porsiyon başına yaklaşık 5 g doymuş yağ içerir.
Doğal olarak soya ve glutensiz olduğu için, hindistan cevizi sütü çoğu gıda alerjisi olan kişiler için genellikle iyi bir seçimdir, ancak bu tür alerjenlerden arındırılmış bir tesiste üretildiğini kontrol etmek önemlidir.
Çoğu somun sütleri ile birlikte, hindistan cevizi sütü, fındık aroması nedeniyle fırınlanmış ürünlerde iyi çalışır.
Süt sütüne benzer bir dokuya sahip olmasına rağmen, beslenme profili farklıdır. Markaya ve katkı maddelerine bağlı olarak, muhtemelen süt sütünden daha az protein içerecektir.
Kenevir sütü
Kenevir sütü, soya, fındık ve glütene alerjisi olanlar için başka bir seçenektir. Hull kenevir tohumu, su ve çoğu durumda tatlandırıcıdan yapılır.
İyi bir protein kaynağıdır ve mükemmel bir yağ asidi profiline sahiptir, ancak takviye edilmediği sürece kalsiyumda nispeten düşüktür.
Diğer mandıra dışı alternatifler
Pazarda yeni olan diğer süt alternatifleri şunları içerir:
- kinoa sütü
- keten süt
- yulaf sütü
- patates sütü
- Yulaf, pirinç, buğday, arpa, tritikale, yazıldığından ve darıdan 7 tane hububat
- ayçiçeği sütü
Standart süt sütüne alternatifler
Bir kişinin laktoz intoleransı varsa, ama yine de inek sütü içmeyi diliyorsa, laktoz içermeyen süt sütünü de vardır.
Organik, ham ve pastörize edilmemiş inek sütü de sütte hormon ve antibiyotiklerin varlığı konusunda endişe duyanlar için kullanılabilir. Bununla birlikte, çiğ süt gibi bu ürünlerin bir kısmı, standart pastörize sütte bulunmayan diğer sağlık risklerine neden olabilir.
Paket servisi
Diğer diyet değişiklikleri yapmadan süt ürünlerini değiştirmek isteyen herkes, mevcut ürünlerine göre beslenme profiline en yakın olan süt ürünü olmayan bir alternatif seçmelidir.
Tüketici her zaman ambalajdaki etiketi kontrol etmelidir, çünkü hem süt ve hem de süt alternatifleri farklı miktarlarda ek besinlerle takviye edilmekte ve süt alternatifleri sıklıkla şeker eklenmektedir.
İster süt isterse süt alternatifini seçiyor olun, taze meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, kabuklu yemişler, tohumlar, baklagiller ve baklagillerle birlikte sağlıklı ve dengeli bitki temelli diyetin bir parçası olmalıdır.
Süt ürünlerini kullanmayı bırakmak ve başka yerlerde aynı besinleri almak mümkündür. Planlama ile, süt ürünleri içermeyen bir diyet her yaştaki insanlar için sağlıklı olabilir.
