Su teresi, doğal kaynak suyunda yetişen koyu yeşil yapraklı bir yeşildir. Geçtiğimiz birkaç on yıl boyunca, su teresi bir tabak garnitürden biraz daha fazla kullanılmıştı; Ancak, şimdi bir sonraki büyük süper gıdalardan biri olarak popülaritede yeniden canlanma görülüyor.
Romalı askerlerin beslenmesinde temel olarak kullanılan eski bir yeşil olan su teresi, lahana, brokoli, roka ve Brüksel lahanası ile birlikte sebzelerin (brassica olarak da bilinir) ailesinin bir parçasıdır.
Aslında, tıbbın babası olan Hipokrat, hastalarını tedavi etmek için su teresi kullandı. 19. yüzyıla kadar yaygın olarak mevcuttu ve su teresi sandviçleri İngiltere’deki işçi sınıfı diyetinin temeliydi.
Gelecek 100 yıl içinde daha fazla çeşitte salata yaprağı yetiştirildiği için, su teresi fakir bir insanın yemeği olarak biliniyordu ve sonunda tabaklarımızdan çıkmıştı. Yeni popüler popülaritesi kısmen yüksek ANDI skorundan kaynaklanmaktadır (Agrega Besin Yoğunluğu İndeksi). ANDI skoru, kalori içeriği ile ilgili olarak vitamin, mineral ve bitki besin içeriğini ölçer.
Yüksek rütbe elde etmek için, bir yemek az miktarda kalori için yüksek miktarda besin sağlamalıdır. Watercress mümkün olan en üst sırada yer aldı. Sağlığınızı iyileştirmek ve belinizi küçültmek için yemek için yiyecek arıyorsanız, su terletmekten başka bir yere bakmayın.
Bu makalede, su teresi ve olası sağlık yararlarına derinlemesine bir bakışla beslenme bir dökümü sağlanmaktadır; Ayrıca, diyetinize daha fazla su teresi ve su teresi tüketimine ilişkin olası sağlık risklerini birleştirmeye yardımcı olacak fikirler sunar.
Su teresi hakkında hızlı gerçekler
Su teresi ile ilgili bazı önemli noktalar. Daha fazla detay ve destekleyici bilgi ana makaledir.
- Su teresi Roma ordusuna verildi.
- Bir fincan su teresi, önerilen günlük K vitamini miktarının yüzde 100’ünden fazlasını içerir.
- Su teresi içindeki bir kimyasal, kanser tedavisinin olumsuz etkilerine karşı korunmaya yardımcı olabilir.
- Su teresi içindeki kalsiyum, magnezyum ve potasyum kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir.
Su teresi beslenme bozukluğu
Su teresi, pancar ve diğer yapraklı yeşillikler ile birlikte, çok yüksek düzeyde bir diyet nitratı içerir.
Beslenme nitratının yüksek alımının kan basıncını düşürdüğü, egzersiz sırasında ihtiyaç duyulan oksijen miktarını azalttığı ve atletik performansı artırdığı gösterilmiştir. Orta girişler aynı etkilere sahip görünmüyor.
USDA Ulusal Besin Veri Tabanı’na göre, iki fincan taze su teresi (yaklaşık 68 gram) sadece 7 kalori içerir.
İki su bardağı da şunları sağlamaktadır:
- 1.6 gram protein
- 0.1 gram yağ
- 0,9 gram karbonhidrat (0.3 gram lif ve 0.1 gram şeker dahil)
2 su bardağı tüketmek, aşağıdaki günlük gereksinimleri karşılayacaktır:
- K vitamininin yüzde 212’si
- C vitamininin yüzde 48’i
- A vitamininin yüzde 44’ü
- Kalsiyumun yüzde 8’i
- Manganezin yüzde 8’i
- Potasyumun yüzde 6’sı
Ayrıca, E vitamini, thiamin, riboflavin, vitamin B-6, magnezyum ve fosforun yüzde 4’ü.
Su teresini tüketmenin olası sağlık yararları
Her çeşit tüketen meyve ve sebzeler, birtakım olumsuz sağlık durumları riskini azaltmaktadır. Birçok çalışma, su teresi gibi bitki besinlerinin tüketiminin arttığını, obezite, diyabet, kalp hastalığı ve genel mortalite riskini azaltırken, aynı zamanda sağlıklı bir cildi, artan enerjiyi ve genel olarak daha düşük ağırlığı teşvik ettiğini ileri sürmektedir.
Kanser önleme ve tedavisi
Çalışmalar, 3,3′-diindolilmetan (DIM) olarak bilinen turpgil sebzelerindeki bir bileşiğin kansere karşı koruyucu etkilere sahip olduğunu tutarlı bir şekilde göstermiştir, ancak son zamanlarda yapılan bir çalışma, kanser tedavisi sırasında sağlıklı dokuların korunması için bir kalkan olarak kullanılmasının umut olduğunu göstermektedir.
Georgetown Üniversitesi’nde yapılan bir çalışmada, sıçanlara ölümcül dozda radyasyon verildi. Bazıları tedavi edilmeden bırakıldı ve diğerleri 2 hafta boyunca günlük DIM enjeksiyonu ile tedavi edildi. Tedavi edilmeyen tüm sıçanlar öldü, ancak DIM alanların yüzde 50’sinden fazlası 30 gün boyunca hayatta kaldı.
Aynı araştırmacılar, fareler üzerinde deneyi yaptı ve benzer sonuçlar buldu. DIM ile tedavi edilen farelerin daha yüksek sayılara veya kırmızı ve beyaz kan hücrelerine ve kan plateletlerine sahip olduklarını saptayabildiler, ki bu radyasyon terapisi genellikle azalır.
Yüksek miktarda turpgilli sebze yemek de daha düşük bir akciğer ve kolon kanseri riski ile ilişkili bulunmuştur. Çalışmalar, kükürt içeren bileşiklerin (yani sülforafanın) acı veren ısırgan otu veren bitkinin de, onların kanserle savaşma gücü olduğunu da ortaya koymuştur.
Sulforafan şimdi melanom, özofageal, prostat, meme ve pankreatik kanserler ile ilgili erken ümit verici sonuçlar ile kanseri geciktirmek veya engellemek için yeteneği için çalışılmaktadır. Araştırmacılar, sülforafanın, kanser hücrelerinin ilerlemesinde rol oynadığı bilinen enzim histon deasetilazı (HDAC) inhibe edebileceğini bulmuşlardır. HDAC enzimlerini durdurabilme yeteneği sülforakan içeren gıdaları gelecekte kanser tedavisinin potansiyel olarak güçlü bir parçası haline getirebilir.
Su teresi ayrıca, yüksek bir sıcaklıkta gıdaları ızgara yaparken üretilen heterosiklik aminlerin karsinojenik etkilerini bloke etmede etkili olabilen yüksek miktarlarda klorofil içerir.
Kan basıncını düşürmek
Kalsiyum, magnezyum ve potasyum minerallerinde düşük olan diyetleri tüketenler yüksek tansiyona sahip olma eğilimindedir. Bu minerallerin, sodyumun vücuttan dışarı atılması ve arterlerin genişlemesine yardımcı olarak kan basıncını düşürdüğü düşünülmektedir.
Bu minerallerin takviye formunda alınmasının, gıdada tüketildiklerinde olduğu gibi aynı sağlık yararlarını sağlamayacağının belirtilmesi önemlidir.Su teresi, bu sağlıklı minerallerin üçünü içerir ve alımını artırmaya yardımcı olabilir.
İngiliz Journal of Clinical Pharmacology dergisinde yayınlanan 2013 tarihli bir araştırmaya göre, su teresi gibi diyetsel nitratlar içeren gıdaların, kan basıncını düşürmek, trombosit agregasyonunu inhibe etmek ve endotelyal disfonksiyonu korumak veya iyileştirmek de dahil olmak üzere çoklu vasküler faydalara sahip olduğu gösterilmiştir.
Genel olarak, tüm meyve ve sebzeler açısından zengin bir diyetin, sağlıklı kan basıncını korumaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Sağlıklı kemiklerin korunması
Düşük K vitamini alımları, kemik kırığı için daha yüksek risk ile ilişkilidir. Yeterli K vitamini tüketimi, kemik matriks proteinlerinin bir modifiye edicisi olarak hareket ederek, kalsiyum emilimini iyileştirerek ve kalsiyumun idrar atılımını azaltarak kemik sağlığını iyileştirir.
Sadece bir fincan su teresi yemek, günlük K vitamini ihtiyacınızı karşılar.
Diyabet tedavisi
Su teresi, glukoz seviyelerini düşürdüğü, insülin duyarlılığını artırdığı ve diyabetli hastalarda oksidatif strese bağlı değişikliklerin önlendiği antioksidan alfa-lipoik asidi içerir.
Alfa-lipoik asit ile ilgili çalışmalar da diyabetiklerde periferik ve otonomik nöropatilerde düşüşler göstermiştir.
Not, çoğu çalışma intravenöz alfa-lipoik asit kullandı, oral takviyenin aynı yararları sağlayıp sağlayamayacağı konusunda belirsizlik var.
Diyetinize daha fazla su teresi nasıl dahil edilir?
Su teresi genellikle salatalarda taze tüketilir fakat aynı zamanda diğer yeşiller gibi makarnalar, güveçler ve soslara da eklenebilir.
Su teresi hassasiyeti nedeniyle lahana ve yeşil lahana gibi sert yeşilliklerden daha hızlı sotelenir ve herhangi bir yemeğe hafif, biraz acı bir tat verir.
Derin yeşil gevrek yaprakları ve solgunluk belirtileri ile su teresi seçin. Buzdolabında saklayın ve satın aldığınız birkaç gün içinde kullanın.
- Küçük bir avuç dolusu su teresi atın ve en sevdiğiniz meyve suyuna veya smoothie’ye karıştırın.
- Bir sonraki omletinize veya yumurta karıştırıcısına su teresi ekleyin.
- Su teresini kullanarak pesto yapın.
- Su teresini doğrayın ve makarna sosuna ekleyin.
- Az miktarda sızma zeytinyağı ve mevsim karabiber ve taze rendelenmiş Parmesan peyniri ile soteleyin. Bir garnitür olarak yiyin veya fırınlanmış patatesinizi üstüne koyun.
- Sargı, sandviç veya gözleme için su teresi ekleyin.
- Yemek pişirmenin sonuna kadar su teresini çorbaya karıştırın.
Su terbiyesini tüketmenin potansiyel sağlık riskleri
Coumadin (warfarin) gibi kan-inceltici kullanan kişiler için, aniden, daha fazla veya daha az sayıda K vitamini içeren yiyecekler yememeye gerek yoktur, bu da kan pıhtılaşmasında önemli bir rol oynar.
Yanlış depolandığında, nitrat içeren sebze suyu nitratı nitrite dönüştüren ve meyve suyunu kirleten bakterileri biriktirebilir. Tüketildiğinde yüksek seviyelerde nitrit zararlı olabilir.
Kardiyovasküler hastalık veya ilişkili risk faktörleriniz varsa yüksek nitratlı diyete başlamadan önce doktorunuza danışın. Yüksek nitratlı bir diyet, anjina, sildenafil sitrat, tadalafil ve vardenafil için kullanılan organik nitrat (nitrogliserin) veya nitrit ilaçları gibi bazı ilaçlar ile etkileşime girebilir.
Oregon Eyalet Üniversitesi’ndeki Linus Pauling Enstitüsü’ne göre, çok yüksek miktarlarda turpgil sebzelerin hayvanlarda tiroid hormonu işlevinde azalmaya neden olduğu bulunmuştur. Yaşlı bir kadının, birkaç ay boyunca günde 1 ila 1.5 kilogram arasında bir miktar çiğ Çin yemeği yedikten sonra şiddetli hipotiroidizm geliştirdiği bildirilmiştir.
Hastalığın önlenmesinde ve iyi sağlığın sağlanmasında en önemli olan toplam diyet veya genel beslenme şeklidir. İyi beslenmenin anahtarı olarak bireysel yiyeceklere konsantre olmaktan çok çeşitli bir diyet yemek daha iyidir.
