Stevia, steviol glikozitlerden yapılmış, besleyici olmayan veya sıfır kalorili bir tatlandırıcıdır. Bunlar, bitkinin yapraklarından ekstrakte edilmiş ve rafine edilmiş bileşiklerdir.
Birçok insan kalori tüketimini azaltmak için stevia ile şekeri değiştirmeyi tercih ediyor. Bu yazıda, bu doğal tatlandırıcı ile ilişkili olası risklere ve yan etkilere bakıyoruz.
Stevia nedir?
Stevia yaprakları geleneksel beyaz şekere göre yaklaşık 200 kat daha tatlıdır ve insanlar bunları yüzyıllardır tatlandırıcı ve bitkisel takviye olarak kullanmışlardır.
Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), şu anda sadece yüksek saflıkta steviol glikozitlerin insan tüketimi için güvenli olduğunu düşünmektedir.
FDA, ham stevia ekstreleri ve stevia yapraklarını bir gıda katkı maddesi olarak onaylamadığı için, firmaların bunları tatlandırıcı ürünler olarak pazarlamasına izin verilmemektedir.
Riskler ve yan etkiler
FDA’ya göre, stevia glikozitlerin kabul edilebilir günlük alımı, vücut ağırlığının kilogramı başına 4 miligram’dır (mg).
Tatlandırıcı olarak veya tatlandırıcı gıdalar olarak kullanıldığında, uzmanlar yüksek oranda saflaştırılmış steviayı olumsuz yan etkilere neden olarak düşünmezler.
Birkaç çalışma, stevia’nın son birkaç on yıl boyunca potansiyel yan etkilerini tanımlasa da, çoğu laboratuar hayvanları kullanılarak yapıldı ve pek çoğu da onaylanmadı.
Stevia tüketimine bağlı potansiyel yan etkiler şunlardır:
Böbrek hasarı
Stevia bir idrar söktürücü olarak kabul edilir, bu da vücudun idrarda vücuttan su ve elektrolit attığı hızı arttırır. Böbrek, idrarın filtrelenmesinden ve yaratılmasından sorumlu olduğu için, araştırmacılar başlangıçta stevia’nın uzun süreli tüketiminin organlara zarar verebileceğini düşünmüşlerdir.
Ancak daha yeni çalışmalar stevia’nın böbrek hasarını önlemeye yardımcı olabileceği sonucuna varmıştır. Bir laboratuvarda yürütülen bir 2013 araştırması, stevinin böbrek hücrelerinde kist büyümesini azalttığını bulmuştur.
Gastrointestinal semptomlar
Bazı stevia ürünleri, kimyasallara çok hassas kişilerde hoş olmayan semptomlara neden olabilecek ilave şeker alkolleri içerir.
Şeker alkolüne karşı aşırı duyarlılık nadir olmakla birlikte, semptomları şunları içerebilir:
- mide bulantısı
- kusma
- hazımsızlık
- Kasılma
- şişkinlik
Kemirgen ve insan hücre kültürlerini kullanan çeşitli çalışmalar, steviol glikozitlerin potansiyel gastrointestinal faydalarını göstermiştir. Stevia kullanımının ishali ve irritabl bağırsak sendromu (IBS) semptomlarını sınırlandırmaya ve azaltmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Alerjik reaksiyon
2015 gözden geçirmesine göre, bildirilen çok az stevia alerjisi vakası var. Hem FDA hem de Avrupa Komisyonu, steviaya aşırı duyarlı olan ya da buna alerjik yanıt verme riski taşıyan kişilerin sayısının düşük olduğu sonucuna varmıştır.
Hipoglisemi veya düşük kan şekeri
Stevia diyabetli kişilerde kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olsa da, bir zamanlar uzun süreli veya ağır stevia tüketiminin hipoglisemi veya düşük kan şekerine yol açabileceği düşünülmüştür.
Bu, anormal derecede düşük kan şekeri seviyelerine sahip kişiler dışında, son derece muhtemel olmadığı kanıtlanmıştır.
Düşük kan basıncı
Stevia’nın kan damarlarının genel kan basıncını genişletmesine ve azaltmasına neden olarak bir vazodilatatör görevi gördüğü bilinmektedir. Şu anda, araştırmacılar sadece bu kullanımın potansiyel olarak olumlu yönlerini araştırdı.
Kan basıncını aktif olarak düşüren herhangi bir şey, aşırı ve uzun süreli kullanımla sağlık sorunlarına neden olabilir. Kronik düşük kan basıncı olan kişiler, uzun stevia kullanımı hakkında bir doktora konuşmalıdır.
Endokrin bozulması
Steroid glikozitleri, bir tür steroid olarak, endokrin sistemi tarafından kontrol edilen hormonları etkileyebilir. 2016 yılında yapılan bir çalışmada, steglitlere maruz kalan insan sperm hücrelerinin progesteron üretiminde artış olduğu saptanmıştır.
Stevia’yı kim kullanmamalıdır?
Bazı insanlar, düzenli stevia kullanımından kaynaklanan yan etkiler geliştirme riskindedir. Bunun nedeni stevia’nın kan şekerini ve kan basıncını düşürebilmesi ve diüretik işlevi görmesidir.
Stevia da bazı ilaçlar ile etkileşime girebilir, bu nedenle ürünü tüketmeden veya satın almadan önce stevia ile bir doktor görüşmek önemlidir.
Stevia yan etki riskini artırabilecek faktörler şunlardır:
- kan basıncı koşulları ve ilaçlar
- karaciğer koşulları ve ilaçlar
- böbrek hastalıkları ve ilaçlar
- kalp hastalıkları ve ilaçlar
- hormon düzenleyen ilaçlar
- steroidler
- kanser ilaçları
Stevia’nın güvensiz formları
Steviada bulunan beş ana gruba ayrılan birçok farklı steviol glikozit türü vardır.
Her ne kadar mevcut araştırmaların çoğu stevia – stevioside ve rebaudioside A (reb A) ‘daki iki ana bileşikle ilgili olsa da, insan dışkı örneklerini kullanan bir 2016 çalışması, bileşiğin tüm formlarının genel kullanım için muhtemelen güvenli olduğu sonucuna varmıştır.
Bununla birlikte, daha az rafine stevia bileşiğinin güvenli kullanımını destekleyen araştırmalar hala eksiktir. Sonuç olarak, FDA stevia yaprakları ve ham ekstraktları tüketim için güvenli olarak kabul etmemektedir.
Giderek artan bir şekilde, stevia takviyeleri ve ekstrelerin, bilinen sağlık risklerine bağlı olan yapay tatlandırıcıları taklit maddeleri içerdiği bulunmuştur.
Bu nedenle, en az yüzde 95 oranında steviol glikozit içeren ve yapay veya sentetik tatlandırıcı içermeyen ürünleri satın almak önemlidir.
Stevia ürünlerinde bulunan yaygın potansiyel zararlı kimyasallar şunlardır:
- maltodekstrin
- Sodyum sakarin
- sodyum siklamat
- aspartam
Stevia ve hamilelik
Düşük dozlarda tüketildiğinde, saflaştırılmış stevia genellikle hamile insanlar için sağlık riskleri oluşturduğu düşünülmez.
Sıçan embriyoları kullanılarak yapılan çalışmalar, stevia’nın gebelik veya doğurganlık sonuçlarını etkilemediğini ve fetal dokulara toksik olmadığını ortaya koymuştur.
Bununla birlikte, stevia karışımlarında ve formüllerinde bulunan yaygın taklit içerik maddelerinin bazıları ciddi komplikasyonlara bağlıdır ve doğum anormalliklerine neden olabilir. Bu bileşenlerden en önemlisi sakarindir.
Stevia’nın yüksek doz veya ağır uzun süreli kullanımı, böbrek, mesane ve kalp gibi organlardaki iş yükünü artırarak genel gebelik semptomlarını kötüleştirebilir.
Hamilelik sırasında stevia ürünlerinin aşırı kullanımı ile potansiyel komplikasyonlar şunlardır:
- ısınma
- kurutma
- düşük kan basıncı
- kabızlık
- böbrek disfonksiyonu veya başarısızlığı
- yorgunluk
- baş ağrısı
- ruh hali
- mide bulantısı, kramp ve kusma
- düşük kan şekeri
Paket servisi
Araştırmacılar hala stevia ile ilgili risklerin tamamını anlamıyorlar. Sıfır kalorili tatlandırıcılarla ilişkili sağlık sonuçlarını ve komplikasyonları araştıran bir 2017 gözden geçirmesi, stevia’nın genel güvenliği hakkında bir karar vermek için yeterli çalışma yapılmadığı sonucuna varmıştır.
Ancak, stevia popülaritesi göz önünde bulundurulduğunda, konu üzerinde çalışan çok sayıda geniş kapsamlı ve kapsamlı çalışma var.
Bir ön çalışmada, 90 gün boyunca yüzde 3,5’e kadar steviadan oluşan diyetli sıçanlar, hiçbir klinik semptom göstermemiş ve kan kimyasında, hücresel fonksiyonda, tazminatta veya görünümde hiçbir değişiklik yaşamamıştır.
