Çoğumuz erken yaşlardan itibaren, ellerimizi sıcak su ve sabunla yıkamanın mikropları körfezde tutmak için çok önemli olduğunu öğrendik. ABD hükümeti yönetmelikleri aynı zamanda ABD’li tüketicilerin sağlığı ve güvenliği için sıcak su sıcaklığının öneminde ısrar etmektedir. Ancak bu iddiayı destekleyen herhangi bir bilimsel kanıt var mı? Yeni bir çalışma araştırıyor.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), sıcak suyun, soğuk suya göre el yıkama sırasında mikropların giderilmesinde daha etkili olduğunu ve restoranlarda, kafeteryalarda ve diğer gıda hizmeti kuruluşlarında su sıcaklığının 40 ° C olması gerektiğini belirtiyor. eksi 2 derece (veya 100 ila 108 derece Fahrenheit arasında).
Bunun mantığı, sıcak suyun sabun köpüğü yapması ve mikroplardan kurtulmasına yardımcı olmasıdır. Ama bu bilimsel olarak kanıtlanmış mı?
Önceki araştırmalar, el yıkama sırasında mikropları öldürmek için sıcak suyun gerekli olduğu iddiasını destekleyecek bilimsel bir kanıt bulunmadığına dikkat çekmiştir. Ve şimdi, yeni araştırmalar, soğuk suyun sıcak su kadar hile yapabildiğini de gösteriyor.
Araştırma New Jersey’deki Rutgers Üniversitesi-New Brunswick’teki araştırmacılar tarafından gerçekleştirildi ve sonuçları
Elde suyun sıcak suyuna karşı sıcak sudaki etkilerinin incelenmesi
Yeni çalışma, sabun hacmi, su sıcaklığı, terleme süresi ve ürün üzerinde formüle edilen sabunun el yıkama etkinliği gibi çeşitli faktörlerin etkisini incelemiştir.
Çalışmanın başında katılımcılar, 38 ° C su sıcaklığında 5 saniyelik bir süre boyunca 1 mililitre antibakteriyel olmayan sabun kullanmışlardır.
İncelenen bakteri, patojenik olmayan bir suş olan ATCC 11229’du.
Araştırmacılar sıcak ve soğuk su el yıkamanın etkilerini 10 erkek ve 10 kadından oluşan 20 gönüllü üzerinde inceledi.
Her test 6 aylık bir süre boyunca 20 kez çoğaltıldı. Bu süre boyunca katılımcılar ellerini 16 ° C, 26 ° C veya 38 ° C’de yıkadılar.
Kullanılan sabunun hacmi de değişti, katılımcılar ellerini 0.5 mililitre, 1 mililitre veya 2 mililitre sabunla yıkadılar.
Sonuçlar FDA politika değişikliği için çağrı
Genel olarak, bir antimikrobiyal sabun kullanılarak düzenli sabun kullanmanın çok daha etkili olduğu kanıtlanmamıştır. Bununla birlikte, donma zamanı, bir senaryoda etkinliği önemli ölçüde artırmıştır.
Önemli olarak, su sıcaklığının bakterileri azaltmada önemli bir etkisi yoktu. 38 ° C veya 16 ° C olsun, araştırmacılar bakteri indirgenmesinde herhangi bir farklılık tespit etmedi.
Buna ek olarak, çalışma, elleri 10 saniye kadar yıkamanın bile mikropları gidermek için yeterince etkili olduğunu ortaya koymuştur.
FDA’nın güvenli gıda kullanımı için su sıcaklığı ve enerji atığı ile ilgili endişeleri göz önüne alındığında, bulgular özellikle önemlidir.
Çalışmanın yazarı Donald Schaffner, gıda biliminde seçkin bir profesör ve uzatma uzmanıdır. “İnsanların ellerini yıkadıklarında kendilerini rahat hissetmeleri gerekir, ancak etkililik [gidişat] kadar, bu çalışma bize kullanılan suyun sıcaklığının önemli olmadığını gösterir.”
Bu çalışmanın su enerjisine önemli etkileri olabilir, çünkü soğuk su kullanmak sıcak veya sıcak sudan daha fazla enerji tasarrufu sağlar.
Bir politika değişikliği olmalı. Sıcaklık gereksinimi yerine, politika sadece rahat veya ılık suyun iletilmesi gerektiğini söylemelidir. Suyu gerekli olmayan bir seviyede ısıtmak için enerji harcıyoruz. “
Donald Schaffner
Yazarlar, zararlı bakterileri yok etmek için ne kadar sabun ve ne tür bir etkiye sahip olduklarını tam olarak belirlemek için daha fazla çalışmanın gerekliliğini kabul etmektedir.
Mikroplarla mücadele için antibakteriyel el yıkamanın ‘düz sabuntan daha iyi değil’ olduğunu öğrenin.
