Siyah çayın sağlığa yararları nelerdir?

Çay, sudan sonra dünyada en çok tüketilen ikinci içecek. Tüm çay bitkiden gelir, ancak farklı biçimlerde hasat ve işleme yöntemleri farklı çaylar üretir.

Siyah çay yapmak için, yapraklar solgunlaşır, çürülür, yuvarlanır ve tamamen oksitlenir. Siyah çay, dünyada tüketilen çayın yüzde 75’ini oluşturur.

Oksitlenme, yapraklar uzun süre havaya maruz kaldığında meydana gelir. Enzimler yapraklardaki kimyasalları parçalamakta, kahverengi renklerini ve bilinen kokularını üretmektedirler.

Buna karşılık yeşil çay, oksitlenmeyen yapraklardan yapılır.

Oksitleme, yeşil çayda bulunmayan siyah çayın besinsel faydalarını verebilir, örneğin birkaç kanser riskini azaltır, kalbi ateroskleroza karşı korur ve sağlıklı bir kan basıncını korur.

Yararları

Çayın potansiyel sağlık yararları üzerine yapılan çalışmaların çoğu yeşil çay üzerine odaklanmıştır.

Bununla birlikte, siyah çayın yapımında yer alan oksitlenme süreci dikkate alındığında, bazı çalışmalar bunun sağlayabileceği benzersiz faydaları araştırmıştır.

Testler, normal bir insan beslenmesinde normal olarak tüketilenden daha büyük dozlar vermeyi gerektirdiğinden, siyah çayın üzerinde çok az çalışma vardır.

Yiyecek ve içecek şirketleri, satışları desteklemek için antioksidanların sağlık yararlarını çok fazla vurgulayabilir.

ateroskleroz

Ateroskleroz, vücuttaki herhangi bir atardamarın duvarlarındaki bir plak tabakasıdır. Koroner kalp hastalığına ve kronik böbrek hastalığına yol açabilir. Serbest radikaller bu duruma büyük ölçüde katkıda bulunurlar.

Maryland Üniversitesi’ndeki araştırmacılar tarafından yapılan bir 2004 araştırması, yeşil ve siyah çayda mevcut olan antioksidanları ateroskleroza neden olan serbest radikallerle mücadeleye bağladı.

Günde üç fincan siyah çayın ateroskleroz riskini% 11 oranında azalttığı tahmin edildi.

Avrupa Klinik Beslenme Dergisi’nde yayınlanan bir derlemede, günde 3 veya daha fazla bardaktan içilmesi, koroner kalp hastalığına karşı koruma sağlayabileceğini düşündürmektedir.

Azalmış kanser riski

Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından belirtilen bulgular, çaydaki polifenollerin tümör büyümesini azaltabileceğini göstermektedir. Laboratuvar testleri ve hayvan çalışmaları, ultraviyole B (UVB) radyasyonunun neden olduğu hasara karşı korunmalarını önermektedir.

Siyah çay, daha az kanser türünü etkilemekle birlikte, yeşil çayın benzeri bir şekilde kansere bağlanmıştır. Çalışmalar ayrıca siyah çayın, mesane, akciğer ve prostat kanseri üzerinde olumlu bir etkisi olabileceğini de göstermiştir.

Çay ve kanserle ilgili birçok çalışmada olduğu gibi, sonuçlar da sonuçsuz kalmaktadır.

Siyah çayın da hücredeki kemoterapi tedavisine olan duyarlılığı azaltan genleri uyardığı gösterilmiştir. Bu, geri çayın kanser tedavisinin etkisini zayıflatabileceğini göstermektedir.

Ayrı çalışmalar, siyah çay ve kansere ilişkin olarak çelişkili sonuçlar bulmuştur, bu da siyah çayın farklı çalışmalarda hem akciğer kanserine yakalanma riskini azalttığını ve azalttığını belirtmiştir.

Araştırmacılar, antioksidanların ve kanser hücrelerinin kanser gelişimi riskini azaltmak için nasıl etkileştiklerini açıklayamamıştır.

Bununla birlikte, bir takım günde altı fincan çayın içilmesinin antioksidan statüsünü artırabileceği sonucuna varmıştır.

Kan basıncını düşürücü

2012 yılında Batı Avustralya Üniversitesi tarafından yürütülen bir çalışmada, siyah çayın diyastolik ve sistolik kan basıncını düşürdüğü gösterilmiştir. Ayrıca yüksek yağlı bir yemeğin kan basıncı üzerindeki etkisini de iptal etti.

Bununla birlikte, çaylar dahil olmak üzere küresel bir yenilebilir ürünler üreticisi bu araştırmayı finanse etti. Araştırmanın desteklenmesi tarafsız olmadığı için, okuyuculara bu tür çalışmalara dikkatle yaklaşmaları tavsiye edilir.

Beslenme

Ulusal Kanser Enstitüsüne göre, çay içerir:

• alkaloidler (kafein, teofilin ve teobromin)
• amino asitler
• karbonhidratlar
• proteinler
• klorofil
• florür
• alüminyum
• mineraller ve eser elementler
• kokusuna ve tadımıza katkıda bulunan uçucu organik bileşikler

Siyah çay ayrıca polifenoller, bitkileri ultraviyole radyasyondan veya zararlı, hastalığa neden olan patojenlerden koruyan kimyasal bileşikler içerir. Flavonoidler bir çeşit polifenoldur. Kırmızı şarabın faydalarının flavonoidlerle ilişkili olduğu düşünülmektedir.

İnsanlar tarafından tüketildiğinde, bu polifenollerin antioksidan etkisi vardır. Antioksidanlar serbest radikal hücrelerin aktivitesine karşı koyabilirler. Serbest radikaller, sağlığa zarar verebilir ve vücuttaki hücrelere zarar verebilir, değişebilir ve hatta öldürürler.

Serbest radikaller ateroskleroz ve bazı kanserler gibi birçok hastalığın ve rahatsızlığın gelişimine katkıda bulunur.

İpuçları

Aktif sağlık faydalarını teyit etmek için daha fazla araştırma yapılması gerekir, ancak günlük bir kafein takviyesi ararken siyah çay birçok ürüne daha sağlıklı bir alternatif olmaya devam etmektedir.

Kafein, gün boyunca odak ve enerjiyi artıran bir uyarıcıdır.

İnsanlar bazı kafein yüklü içeceklerden daha fazla siyah çayı daha fazla sağlığa zarar vermeden tüketebilirler.

Düşük kalorili bir sayıya sahiptir ve diyete şeker veya tuz eklemeden yemeklere lezzet katmak için kullanılabilir.

Çay kullanmak için fikirler

Siyah çayı katı öğünlere dahil etmek için 4 ipucu.

İpucu 1: Çorba stoku yerine çay kullanın

Siyah çay kırmızı et veya mantarlı çorbalara dumanlı bir lezzet katabilir.

İpucu 2: İçme sıvılarına çay ekleyin

Siyah çayda Poaching yiyecekleri, aromaları gıda proteinine aşılar. Lapsang souchong siyah çayda haşlanmış mantarlar, özellikle tat verici bir seçenek olabilir.

İpucu 3: Fasulye ve çay ile tahılları pişir

Pirinç ya da fasülye pişirirken çay için su değişimi, tatlarına dumanlı bir nüans katıyor.

İpucu 4: Çay bir tatlı olarak çalışır

Çayın ayırt edici lezzeti ısıtılmış, tam yağlı süt içerisine infüze edilebilir ve pudingler veya custarlara eklenebilir.Örneğin Earl Grey siyah çayını çikolatalı muhallebi içerisine karıştırmak harika sonuçlar verebilir.

Riskler

Siyah çay içmenin bazı riskleri olabilir.

Zehirli unsurlar

Bütün demlenmiş çaylar, fazla miktarda zehirli olabilecek mineraller içerir.

Kurşun ve alüminyum çayda bulunur. Bu ağır metaller, büyük dozlarda, insanlar için toksik olabilir. Bazı çaylarda az miktarda arsenik ve kadmiyum izleri bulunabilir, fakat zararlı miktarlarda değil.

Siyah çay, özellikle fazla miktarda toksik olan manganez düzeylerine sahiptir.

Daha uzun çay demlemeye bırakılır, bu toksik elementlerin konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, bu nedenle çay sadece maksimum 3 dakika demlenmelidir.

Çayın nerede ve nasıl büyüdüğüne bağlı olarak, yapraklarda böcek ilacı izleri de olabilir, bu nedenle ılımlı tüketim tavsiye edilir. Günde en fazla 10 bardak önerilir.

Kafein etkileri

Siyah çay yüzde 2 ila 4 kafein içerir.

Kafeine özellikle duyarlı olan insanlar, büyük miktarlarda çay tüketirken uykusuzluk, endişe, sinirlilik veya mide rahatsızlığı yaşayabilirler.

Aşırı kafein alımı da şunlara yol açabilir:

• kardiyak aritmi veya düzensiz kalp atışı
• ishal ve irritabl bağırsak sendromu
• göz tansiyonu ve olası glokom
• etkilenen kan şekeri ve potansiyel diyabet
• artan tansiyon
• idrarda kalsiyumun daha fazla boşaltılması ve dolayısıyla kemikleri ve olası osteoporozu zayıflatır.

Yukarıdaki semptomlardan herhangi birini yaşayan düzenli çay içenler, çay tüketimini azaltmayı düşünmelidir. Semptomlar devam ederse, bir doktora görünmeliler.

Anemi

Çay, yemeklerle birlikte alındığında demirin biyoyararlanımını düşürdüğü bulunmuştur. Bu, vücudun demiri emebilme yeteneğini azalttığı anlamına gelir.

Demir eksikliği geçmişi olan insanlar demir takviyeleri veya demir açısından zengin bir yemek alırken çay tüketmemeye özen göstermelidir.

Ayrıca siyah çay içmek ve yemek yemek arasında bir saat bırakmalıdırlar.

İlaç ve takviyelerle etkileşimler

Siyah çayın bir dizi farklı ilaç ve takviye ile etkileştiği bilinmektedir.

Bunlar şunları içerir:

• Depresyon tedavisinde kullanılan MAO inhibitörleri
• Ritalin gibi uyarıcılar
• aritmi, uykusuzluk, mide ekşimesi, ülser veya anksiyeteyi önlemek için ilaçlar
• folik asit

Çay, diğer uyarıcılar ile tüketildiğinde kan basıncını ve kalp atış hızını artırabilir ve folik asit emilimini azaltabilir.

Buzlu çaylar ve içmeye hazır çaylar, kompozisyon farklı olduğu için düz siyah çay kadar sağlıklı olmayabilir. Çaya şeker eklenmesi de sağlık yararlarını azaltır.

Siyah çay diyetinizin bir parçasıysa ve devam eden ilaçları alıyorsanız daima bir hekimle konuşun.