Amerika Birleşik Devletleri’nde yetişkinlerin üçte birinden fazlasını etkileyen obezite ile yeni kilo verme stratejilerini belirlemek araştırmacılar için temel bir önceliktir. Yeni bir çalışmada, bilim adamları, siyah çay içmenin böyle bir strateji olabileceğini gösteriyor.
Siyah çay, Amerika’nın en çok sevilen içeceklerinden biridir ve ülkede tüketilen tüm çayların yaklaşık yüzde 80’ini oluşturmaktadır.
Bununla birlikte, sağlık yararları söz konusu olduğunda, siyah çay çoğu zaman yeşil çayın gölgesinde kalmaktadır, ki bu pek çok çalışma kilo kaybını destekleyebildiğini göstermektedir.
Ancak yeni çalışma, siyah çayın göz ardı edilmemesi gerektiğini göstermektedir; Pound’u kaybetmek için yeşil çay kadar etkili olabilir – sadece farklı bir şekilde çalışır.
Los Angeles (UCLA) California Üniversitesi Tıp Fakültesi David Geffen Tıp Fakültesi İnsan Beslenmesi Merkezi’nden sorumlu çalışma yazarı Susanne Henning ve arkadaşları yakın zamanda bu bulguları bildirdiler.
Hem siyah çay hem de yeşil çay polifenoller içerir. Bunlar, DNA ve hücre zarları gibi hücresel yapıları, serbest radikallerin zararlarına karşı koruyan antioksidanlardır.
Yeşil çaydan elde edilen polifenoller, kan dolaşımına ve vücut dokularına emilebilecek kadar küçüktür ve çalışmalar, karaciğerin enerji metabolizmasını kilo kaybını arttıracak şekilde değiştirebildiğini göstermiştir.
Henning’in de belirttiği gibi, “Yeni bulgularımız bağırsak mikrobiyomu yoluyla özel bir mekanizma ile siyah çayın da insanlarda iyi sağlık ve kilo kaybına katkıda bulunabileceğini göstermektedir.”
Siyah çay vs yeşil çay
Ekip dört grup fareyi inceleyerek bulgularına ulaştı. Her grup, 4 haftalık bir süre boyunca farklı bir diyet izledi: yüksek yağlı, yüksek şekerli bir diyet; yeşil çay özü ile zenginleştirilmiş yüksek yağlı, yüksek şekerli diyet; siyah çay ekstresi ile takviye edilmiş yüksek yağlı, yüksek şekerli diyet; ve az yağlı, yüksek şekerli bir diyet.
Araştırmacılar, yağ dokularını ölçmek için kemirgenlerden alınan karaciğer doku örneklerini topladılar ve aynı zamanda bakteri çeşitliliğini değerlendirmelerini sağlayan kalın bağırsaktan örnekler topladılar.
4 haftalık diyet müdahalesinin sonunda, araştırmacılar hem yeşil çay hem de siyah çay gruplarının kilo verdiklerini ve ağırlığının düşük yağlı, yüksek şekerli diyet grubuyla karşılaştırılabilir olduğunu bulmuşlardır.
Çalışma ayrıca, her iki çay grubunun da yağsız vücut kütlesine bağlı bağırsak bakterilerinde artış ve obezite ile ilişkili bağırsak bakterilerinde azalma olduğunu ortaya koymuştur.
‘Siyah çay içmek için yeni bir sebep’
Daha fazla araştırmada, araştırmacılar siyah çay ve yeşil çayın kemirgenlerin karaciğer metabolizmasını farklı şekillerde etkilediğini fark ettiler.
Henning, daha küçük yeşil çay moleküllerinin daha kolay emildiğini, yani enerji metabolizmasını etkilemek için doğrudan karaciğere ulaşabileceklerini açıklıyor.
Bununla birlikte, siyah çay molekülleri bu şekilde emilemeyecek kadar büyüktür. Bunun yerine, bağırsakta kalırlar, burada “dost” bağırsak bakterilerinin gelişimini hızlandırırlar ve karaciğer enerji metabolizmasını kontrol etmeye yardımcı olan metabolitleri oluştururlar.
Siyah çay grubunun, yeşil ve siyah çayın enerji metabolizması üzerindeki farklı etkilerinde rol oynayabileceğini ileri sürdüğü bir bakteri seviyesinin daha yüksek olduğu bulunmuştur.
Genel olarak, buldukları bulgular, siyah çayın, yaygın olarak alkolsüz yeşil çay olarak sağlık için yararlı olabileceğini gösterdiğini düşünmektedir.
“Sonuçlar, hem yeşil hem de siyah çayların prebiyotik olduğunu, bir kişinin refahına katkıda bulunan iyi mikroorganizmaların büyümesini indükleyen maddeler olduğunu göstermektedir.”
Susanne Henning
“[…] Siyah çay severler için, onu içmek için yeni bir neden olabilir,” UCLA İnsan Beslenmesi Merkezi başkanı ve UCLA Klinik Beslenme Bölümü şefi kıdemli araştırmacı yazar Dr. Zhaoping Li.
