Şeker, hem doğal hem de imal edilmiş gıdalarda, diyetlerimizin birçok yerinde bulunur. Vücuttaki hücreler enerji için şeker kullanır, bu nedenle şekere olumsuz bir reaksiyon ciddi komplikasyonlara neden olabilir.
İnsanların şekerden ve hoşgörüsüzlüğün komplikasyonlarından kaçınmak için atabilecekleri adımlar vardır ve bir doktora görünmek her zaman tavsiye edilir.
Alerjiler hakkında hızlı gerçekler
İşte alerjiler hakkında bazı önemli noktalar. Daha fazla detay ve destekleyici bilgi ana makaledir.
- Alerjinin belirtileri kişiden kişiye değişebilir.
- Şeker içeren gıdalarla karıştırılmış bir şeye ciddi bir alerji, anafilaksi nedeniyle endişeye neden olabilir.
- Bazı şekere şeker intoleransı gerçek bir alerji değildir.
- Yiyecek alerjisi veya tahammülsüzlüğü olan bir kişi, bir gıda günlüğü tutarak bunu yönetir.
Gıda alerjileri belirtileri
Bir alerji, hoşgörüsüzlükle karıştırılabilir, ancak bazı belirgin belirtiler ve semptomlar vardır.
Gıda alerjisi belirtileri kişiden kişiye değişir ve tüketilen gıda türüne bağlı olarak değişebilir.
Besin içindeki bazı bileşenlere alerjisi olan kişiler, onları tüketdikten sonra semptomlar yaşarlar.
Semptomlar şunları içerir:
- tıkanmış sinüsler
- baş ağrısı
- tıkalı veya burun akıntısı
- karın krampları
- cildin kızarıklığı
- döküntü veya kurdeşen
- mide bulantısı ya da kusma
Şiddetli alerjiler anafilaksi olarak bilinen ciddi bir reaksiyona neden olabilir. Bu reaksiyonlar hızlı bir şekilde ortaya çıkabilir ve tedavi edilmediği takdirde ölümcül olabilir. Bir alerjene şiddetli anafilaktik yanıtın belirtileri şunları içerebilir:
- dudak, ağız, dil veya boğazın şişmesi
- nefes darlığı veya düzgün nefes alamama
- hırıltılı öksürük
- kan basıncında ani bir düşüş
- yarış kalbi
- baş dönmesi veya bilinç kaybı
Şiddetli alerjisi olan kişilerde her zaman antihistamin ilaçları veya epinefrin kalemleri bulunmalıdır.
Alerjik reaksiyonun yeni belirtilerini deneyimleyen biri, doktoru veya alerjisti ile temas kurmalıdır. Anafilaksi belirtileri, kişinin antihistamin ilacı kullandığı veya epinefrin kullansa bile hemen tıbbi yardım gerektirmesidir.
İlk kez alerjiye veya tahammülsüzlüğe işaret eden kişiler, seçeneklerini tartışmak için bir doktora başvurmalıdır.
Gıda alerjileri veya şeker intoleransı?
Tek başına şekere gerçek bir alerji, çoğu durumda var olmayan, bazı şeker intoleransları ise oldukça yaygındır. İki benzer ama bazı önemli farklılıklar var.
Gıda alerjisi
Bir alerji, vücut şekere karışmış bir şeyin bir bileşenine, yiyecek yerine bir saldırganmış gibi tepki verdiğinde gelişir.
Vücut, istilacıya saldırmak ve ortadan kaldırmak için bağışıklık sistemini harekete geçirerek alerjene tepki verir. Alerjik bir reaksiyon sırasında, bağışıklık sistemi, alerjik reaksiyon sırasında görülen semptomların birçoğuna neden olan histamin salgılar.
Şeker intoleransı
Şeker intoleransı, bir alerji ile ortaya çıkan bağışıklık sistemi yanıtını içermez. Bunun yerine, belirli bir şekere tolerans göstermeyen birinin sindirilmesi veya işlenmesi zorluğu vardır.
Şeker intoleransı nispeten yaygındır. İnsandan insana şiddette değişen bir dizi sindirim sorununa neden olur. Vücut şekeri sindirmeye çalışırken, insanlar şeker yedikten sonra birkaç saat ila birkaç saat arasında semptomlar yaşayabilir.
Şeker intoleranslarının belirtileri genellikle şunları içerir:
- yorgunluk
- karın krampları
- ağrılı şişkinlik
- gaz
- mide bulantısı ya da kusma
- ishal
Şeker tahammülsüzlüğünün semptomları, kişinin önce mide bulantısı ya da krampları hissetmesi, ardından da sindirim sistemi içinden geçerken gaz ve şişkinlik hissetmesi şeklinde bir patern izlemektedir.
Bazen bir kişi şekerin vücuttan çıkmasıyla birlikte ishal yaşayacaktır, ancak bu kişi kişinin rahatsız ettiği şekeri yemeyi bıraktıktan sonra duracaktır. Şekere tolerans göstermeyenler de huzursuzluk veya dikkatsizlik belirtileri gösterebilir.
Şeker intoleransının tipik bir örneği laktoz intoleransıdır. Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne (NIH) göre, dünyadaki insanların yüzde 65’i, bir miktar laktoz intoleransı yaşamaktadır.
Laktoz intoleransı olan biri, sütün içinde bulunan şeker olan laktozu sindirmekte zorlanır. Bu hoşgörüsüzlük sindirim sorunlarının bir veya daha fazlasına neden olur.
Risk faktörleri
Belli etnik kökenden insanlar, aşağıdakiler de dahil olmak üzere, laktoza tahammülsüz olma eğilimindedir:
- Batı Afrika
- Arap
- Yahudi
- Yunan
- İtalyan
- Doğu Asya
İrritabl barsak sendromu (IBS), çölyak hastalığı ve fonksiyonel gastrointestinal bozukluklar (FGD) gibi diğer sindirim sorunları olan bazı kişiler de fruktoz ve laktoz gibi bazı şekerleri sindirmekte güçlük çekebilirler.
Belirli şekerlere karşı tolerans, başka sorunlara da neden olabilir. Glukoza tolerans göstermeyen biri de prediyabet veya tip 2 diyabet olabilir. Fruktoza tolerans göstermeyen diğer kişiler, böbrek yetmezliği için risk altında olabilir.
Gıda alerjileri veya intoleransları yaşamı tehdit eden komplikasyonlara yol açabilir, bu nedenle ciddi gıda alerjileri olan kişilerin ilaçları her zaman yanlarında bulundurmaları gerekir. Şeker, hücreler için birincil enerji kaynağı olduğu için, yiyecek alerjisi veya belirli şeker türlerine karşı toleransı olmayan kişilerin vücutlarını beslemek için başka yollar bulması gerekir.
Şeker intoleransını yönetmek
Gün boyunca yedikleri her şeyin kaydını tutmak, bir kişinin hangi şekerin hoşgörüsüzlüğe neden olduğunu keşfetmesine yardımcı olabilir. İnsanlar daha sonra bu tetikleyici yiyecekleri diyetlerinden eleyebilirler.
Şekerle karıştırılmış bir şeye karşı gıda alerjisi olan bir kişinin, bu gıdaların tüm formlarını reaksiyondan kaçınmak için diyetten çıkarması gerekebilir.Ek olarak, şekere tolerans gösterilmezse, insanların o şekerleri içeren yiyeceklerden uzak durması gerekir.
İnsanlar, hem doğal hem de işlenmiş şeker formlarına karşı tolerans gösterebilirler;
- meyve ve meyve suları
- Süt
- alkolsüz içecekler ve şekerli kahve veya çay
- ketçap, şurup ve jöle gibi çeşniler
- kekler, kurabiyeler, kekler, dondurma ve şeker gibi tatlılar ve pişmiş ürünler
- kahvaltılık gevrekler, protein çubukları ve granola barlar
- fındık yağı ve fındık sütü
Saklı şekerler
Bazı beklenmedik atıştırmalıklar ve gıda maddeleri de makarna sosları, cips ve salata sosları gibi şekerler içerir. Şeker problemi olan insanların potansiyel reaksiyonlardan kaçınmak için yedikleri her şeyin etiketlerini okuması önemlidir. İnsanlar ayrıca gıda etiketlerini dikkatlice okumalıdır çünkü şeker ve diğer tatlandırıcılar çok farklı isimlere sahiptir.
Bu tatlandırıcıların bazı isimleri şunlardır:
- şeker, esmer şeker, glikoz kamışı şurubu, şeker kamışı veya pancar şekeri
- mısır şurubu, yüksek fruktozlu mısır şurubu veya fruktoz
- sabır otu
- Şeker kamışı
- bal
- buz şurubu
Şeker yerine
Belirli bir şeker türüne tolerans göstermeyen birçok insan, bazı şeker ikamelerine karşı olumsuz bir reaksiyona sahip olmayabilir. Bu şeker ikameleri şunları içerebilir:
- ksilitol
- Stevia
- sakarin
- aspartam
Bununla birlikte, şeker ikamelerinin, insanların da farkında olması gereken sağlık etkileri olabilir. Yayınlanan araştırmalar, yapay tatlandırıcıların glikoz intoleransı geliştirmede rol oynayabileceğini düşündürmektedir, bu yüzden birçok durumda iyi bir seçim olmayabilir.
Ne zaman doktora görünmek
Şekere gerçek alerji yoktur, ancak şeker intoleransları yapar. Belirli gıdalara yeni semptomlar yaşayan herkes, alerjilerini ve intoleranslarını kontrol etmek için doktorunu veya alerjisini görmelidir. Doktorlar pek çok şeker intoleransını tanımlamak için kan testleri ve nefes testleri yapabilirler ve ayrıca gıda alerjilerini teşhis etmek için farklı test türleri de vardır.
Doktor, insanlara, bir eliminasyon diyetini takip ederek veya bir yemek günlüğünü tutarak, işlemden yardım isteyebilir. Doğrudan bir doktorla çalışmak, çoğu şeker intoleransı veya diğer gıda alerjileri için bir çözüm bulmanın en iyi yoludur.
