Rezene sağlık yararları

Rezene meyan kökü benzeri lezzet ve sağlık yararları için son derece değerlidir. Antik çağlardan beri doğal ilaçlarda kullanılmıştır.

Aslen Akdeniz’de yetiştirilen rezene hala birçok Yunan ve İtalyan yemeklerinde kullanılıyor, ama şimdi dünyanın her yerinde kullanılıyor.

Rezene solgun bir ampul ve uzun yeşil sapları vardır. Neredeyse her yerde yetiştirilebilir. Ampul, sap, yapraklar ve tohumlar dahil rezene bitkisinin tüm parçaları yenilebilir. Diğer yiyeceklere lezzet katıyorlar.

Bu makale, popüler yiyeceklerin sağlık yararları hakkındaki makalelerin bir parçasıdır.

Beslenme

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) Ulusal Besin Veri Tabanı’na göre, 234 gram ağırlığındaki bir ham rezene ampulü şunları içeriyor:

• 73 kalori
• 0.47 gram yağ
• 2.9 gram protein
• 17 gram karbonhidrat
• 7.3 gram diyet lifi
• Kolesterol

Rezene bir fincan da sağlar:

• 360 mikrogram (mg) potasyum
• 45 miligram sodyum
• A vitamininin 838 uluslararası birimi (IU)
• 43 miligram kalsiyum
• 10.4 miligram C vitamini
• 0.64 miligram demir
• 0.041 miligram B-6 vitamini
• 15 miligram magnezyum

Rezene ayrıca fosfor, çinko, bakır, manganez, selenyum, niasin, pantotenik asit, folat, kolin, beta-karoten, lutein ve zeaksantin, E vitamini ve K vitamini içerir.

Tüm bu besin maddelerine ek olarak, yüksek seviyelerde diyet nitratı sağlar ve doğal bir östrojen kaynağıdır.

Yararları

Rezene içindeki besinler bir dizi sağlık faydasına bağlıdır.

Kemik sağlığı

Rezene içinde bulunan demir, fosfor, kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko ve K vitamini içeriği, kemik yapısının ve gücünün oluşmasına ve korunmasına katkıda bulunur.

• Kemik yapısında fosfat ve kalsiyum hem önemlidir

• Kolajenin üretimi ve olgunlaşması için demir ve çinko çok önemlidir

• Kemik matriks oluşumu mineral manganez gerektirir

• Düşük K vitamini alımları, kemik kırığı için daha yüksek risk ile ilişkili bulunmuştur.

K vitamini kemik matriks proteinlerini değiştirdiği, kalsiyum emilimini iyileştirdiği ve idrarda kalsiyum atılımını azaltabileceği için sağlık açısından önemlidir.

Kan basıncı

Düşük kan basıncını korumak kan basıncını düşürmek için gereklidir, ancak artan potasyum alımı, vazodilatasyondaki rolü, kan damarlarının genişlemesi ve kasılması nedeniyle önemli olabilir.

Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınavı Araştırmasına (NHANES) göre, Amerikan yetişkinlerinin yüzde 2’sinden azı günlük 4.700 mg potasyum önerisini karşılamaktadır.

Ek olarak, potasyum, kalsiyum ve magnezyumun kan basıncını doğal olarak düşürdüğüne dair kanıtlar vardır. Bunların hepsi rezene içinde mevcut.

Rezene ve diğer gıdalarda bulunan diyetsel nitratlar, vazodilatatör ve vasoprotektif özelliklere sahiptir. Bu yüzden kan basıncını düşürür ve kalbi korurlar.

Bir İsveçli çalışma, kan basıncı düzeylerinin, bir plasebo aldıktan sonra 150-250 gram nitrat bakımından zengin sebzelere eşdeğer nitrat miktarlarını içeren nitrat takviyeleri aldıktan sonra daha düşük olduğunu bulmuştur.

Kalp sağlığı

Fennel’in elyafı, potasyum, folatı, C vitamini, B-6 vitamini ve fıstık içeriği, kolesterol eksikliği ile birleştiğinde, tüm kalp sağlığı desteklenmektedir.

Rezene önemli miktarda lif içerir. Lif, kandaki toplam kolesterol miktarını azaltmaya yardımcı olduğundan, kalp hastalığı riskini azaltır.

Potasyum kalp sağlığını geliştirir gibi görünmektedir. Bir çalışmada, günde 4.069 miligram potasyum tüketenlerin, günde 1,793 miligram tüketenlerle karşılaştırıldığında, iskemik kalp hastalığından yüzde 49 daha düşük ölüm riski vardı.

Vitamin B-6 ve folat, homosistein adı verilen bir bileşiğin oluşumunu engeller. Fazla miktarda homosistein vücutta biriktiğinde kan damarlarına zarar verebilir ve kalp problemlerine yol açabilir.

Kanser

Selenyum, rezenede bulunan, ancak çoğu meyve ve sebzede olmayan bir mineraldir. Karaciğer enzim fonksiyonuna katkıda bulunur ve vücuttaki bazı kansere neden olan bileşiklerin detoksifiye edilmesine yardımcı olur. Selenyum ayrıca inflamasyonu önleyebilir ve tümör büyüme oranlarını azaltabilir.

Meyve ve sebzelerden rezene gibi lif alımı, daha düşük kolorektal kanser riski ile ilişkilidir.

C vitamini, A vitamini ve beta karoten, hücreleri serbest radikallerin zararlarına karşı korumaya yardımcı olan güçlü antioksidanlar olarak işlev görür.

Rezene DNA sentezi ve onarımında rol oynayan folat içerir. Bu, kanser hücrelerinin DNA’daki mutasyonlar nedeniyle oluşmasını önlemeye yardımcı olabilir.

dokunulmazlık

Rezene bulunan selenyum, katil T hücrelerinin üretimini uyarıyor gibi görünmektedir. Bu, enfeksiyona karşı bağışıklık yanıtını geliştirebileceğini düşündürmektedir.

iltihap

Kolin, rezene, uyku, kas hareketi, öğrenme ve hafıza ile yardımcı olan çok önemli ve çok yönlü bir besindir.

Kolin ayrıca hücresel zarların yapısının korunmasına yardımcı olur, sinir uyarılarının iletilmesine yardımcı olur, yağ emilimine yardımcı olur ve kronik iltihabı azaltır.

Metabolizma

Rezene, karbonhidrat ve proteinleri glikoz ve amino asitlere ayırarak enerji metabolizmasında hayati bir rol oynayan bir B-6 vitamini kaynağıdır. Bu daha küçük bileşikler, vücuttaki enerji için daha kolay kullanılır.

Sindirim ve düzenlilik

Lif içeriği nedeniyle rezene kabızlığı önlemeye yardımcı olur ve sağlıklı bir sindirim sistemi için düzenliliği destekler.

Kilo yönetimi ve tokluk

Diyet lifi, sindirim sistemindeki bir “hacim arttırıcı madde” olarak çalışarak kilo yönetimi ve kayıpta önemli bir faktördür.Bu bileşikler tokluğu artırır ve iştahı azaltır, bir bireyi daha uzun süre dolgun hissettirir ve böylece genel kalori alımını azaltır.

Artan demir emilimi

Demir eksikliği, gelişmiş ülkelerdeki en yaygın besin eksikliğidir ve önde gelen bir anemi nedenidir. C vitamini bakımından zengin olan ve demir bakımından zengin gıdalar ile yapılan gıdaların eşleştirilmesi, vücudun demiri emebilme kabiliyetini en üst düzeye çıkarır.

Estrojen

Östrojen rezene içinde doğal olarak oluşur. Dişi üreme döngüsünü düzenlemede çok önemlidir ve doğurganlığı da etkileyebilir.

Teksas Üniversitesi Güneybatı Tıp Merkezi tarafından yürütülen bir fare çalışması, östrojenin, iştah ve enerji harcaması gibi vücut ağırlığına katkıda bulunan faktörleri kontrol etmede önemli bir rol oynadığını ortaya koymuştur.

Adet öncesi sendromu

Bazı araştırmalar rezene ekstresinin premenstrüel sendromun (PMS) etkilerini azaltabileceğini göstermiştir.

cilt

Ham rezene mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. C vitamini kolajen, cilt destek sistemi için gereklidir. Güneş, kirlilik ve dumanın neden olduğu hasarı önlemek için vücudumuzda antioksidan olarak çalışır.

C vitamini ayrıca kolajenin kırışıklıkları yumuşatmasını ve genel cilt dokusunu geliştirmesini sağlar.

Diyet ipuçları

Rezene, gevrek bir dokuya ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir, bu da ister ham ister pişmiş olsun, herhangi bir yemeğe hoş bir katkı sağlar. Rezene bitkisinin tüm parçaları yenebilir ve tohumlar birçok tarifte bir çeşni olarak kullanılır.

Rezene satın alırken, sağlam ve beyaz veya açık yeşil olan ve lekeli veya çürümüş olanları bulunmayan ampulleri arayın. Saplar yeşil olmalı ve yapraklar düz olmalı ve birlikte toplanmalıdır. Çiçekli tomurcukları olan bir bitki overripe.

Taze rezene, buzdolabında yaklaşık 4 gün bekleyecektir. Satın alındıktan sonra rezene yemekten daha iyidir çünkü zamanla lezzetini kaybeder.

Kurutulmuş rezene tohumu yaklaşık 6 ay boyunca hava geçirmeyen bir kapta, baharat kabini gibi serin ve kuru bir alanda kalabilir.

Rezeneyi hazırlamak için, filizlerin tabanındaki ampulleri keserek filizleyin ve sonra ampulü dikey olarak dilimleyin. Rezene yaprakları, sapları ve ampulü çeşitli şekillerde hazırlanabilir:

• Bir çorba tabanı veya stok olarak sapları kullanın
• Yaprakları soteleyin ve soğanları çabuk ve kolay bir şekilde sarar.
• Hafif ve taze bir salata için favori taze sebzelerinizle dilimlenmiş rezene karıştırın
• Kavrulmuş rezene soğanları bir entrée olarak servis et

Riskler

Kişniş, rezene ve kimyon da dahil olmak üzere bazı baharatlar, bazı kişilerde ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu baharatlara alerjisi olanlar bunları tüketmekten kaçınmalıdır.

En sık kalp hastalığı için reçete edilen bir ilaç türü olan beta-blokerler, kandaki potasyum seviyelerinin artmasına neden olabilir. Rezene gibi yüksek potasyumlu gıdalar, beta-bloker kullanırken ılımlı tüketilmelidir.

Vücuttaki yüksek potasyum seviyeleri, tamamen işlevsel olmayan böbrek hasarı veya böbrekleri olan kişiler için ciddi bir risk oluşturabilir. Hasarlı böbrekler kandaki fazla potasyum filtreleyemez ve bu ölümcül olabilir.

Tek bir yiyeceğin hastalığı önleyemediğini ve genel sağlığı iyileştiremeyeceğini, ancak genel olarak sağlıklı bir diyetin yapılabileceğini unutmamak önemlidir. Çeşitli taze gıdalar, sağlığın anahtarıdır.