Polenta, bir taraf olarak yenebilen veya ekmeklerden tatlılara çeşitli yemek tariflerinde kullanılan mısır unuyla pişirilir. Soğuk veya sıcak olarak servis edilebilen çok yönlü bir besindir.
Polenta, çeşitli besin faydaları ile sağlıklı bir besin seçimidir. Bu makalede, polenta’nın besinsel faydalarının sekizinci kısmına ve bunun nasıl kullanılacağına bakacağız.
Polenta nedir?
Geleneksel olarak, polenta İtalya ile ilişkilendirilmiş ve o ülkeden çeşitli yemeklerde kullanılmıştır.
Ancak, şimdi, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri’nde de dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde yaygın olarak yenir.
Polenta genellikle sarı mısırdan yapılır. Mısır polenta yapmak için mısır unu olarak öğütülür. İnce öğütücüler yumuşak bir polenta yaparken kaba öğütücüler sert bir polenta yapar.
Öğütme işleminden sonra, mısır unu su, süt veya et suyu içinde kaynatılır. Genellikle, polenta pişirme oranı 4 bardak sıvıdır, 1 bardak mısır unu. Pişirildiğinde, kalın bir yulaf lapası kıvamına sahiptir.
Geleneksel polenta yapma yöntemi, yaklaşık 40 ila 50 dakika boyunca bir tencerede karıştırmayı gerektirir, bu da zaman alıcı olabilir. Daha kolay bir şey arayanlar için polenta da hızlı pişirme veya anlık çeşitlerde satılmaktadır.
Çabuk pişirilen polenta, önceden pişirilmeden ve satılmadan önce yeniden kurutulduğundan, hazırlanması sadece 5 ila 10 dakika sürer.
Tam pişmiş polenta marketlerde de mevcuttur. Genellikle tüp benzeri paketlerde satılır. Sert olma eğiliminde olduğundan, dilimlenebilir, sonra da kızartılabilir veya pişirilebilir.
Yararları
Polenta karbonhidrat ve protein içerir.
Polen ununun 30 gramlık bir çorba kaşığı şunları sağlar:
- 24 g karbonhidrat
- 2 g protein
- 1 g fiber
- 0.6 mg demir
Bazı polenta çeşitleri, besin değerini artırmak için mineraller ve vitaminler ile zenginleştirilmiştir. Polenta su yerine sütle yapmak değerli besinler ekleyebilir.
Genel olarak, polenta aşağıdaki faydalar nedeniyle iyi bir yemek seçimidir:
1. Lif ve protein kaynağı
Polenta, bir kişinin kendini tam olarak hissetmesine yardımcı olmak için hem protein hem de lif içerir. Lifin sindirim sisteminin düzgün çalışmasını, sağlıklı bağırsak bakterilerini beslemesini ve kabızlığı önlemesini sağlar.
2. Polenta glutensizdir
Glutensiz yemekler arayan insanlar için polenta iyi bir seçenektir. Buğday, kuskus ve çavdar gibi birçok lif kaynağı glüten içerir.
Polenta genellikle çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişiler tarafından yenmek için güvenlidir. Ancak insanlar diğer katkı maddeleri için bileşen listesini kontrol etmelidir.
3. Karmaşık karbonhidratlarda zengin
Polenta, mükemmel bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır.
Basit karbonhidratlar hızlı bir şekilde parçalanır ve bir kişinin kan şekeri seviyelerinin yükselmesine neden olabilir. Çoğunlukla, basit karbonhidratlar da pek çok besin içermez. Pastalar, kurabiyeler ve beyaz ekmek basit karbonhidrat örnekleridir.
Polentadaki kompleks karbonhidratlar yavaşça parçalanır, yani sindirimi daha uzun sürer. Bu yavaş salınım kan şekeri seviyesini sabit tutabilir.
4. A vitamini içerir
Çok miktarda vitamin ve mineral içermese de polenta bazı A vitamini içerir.
Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne göre, A vitamini böbreklerin, akciğerlerin ve kalbin düzgün çalışması için gereklidir.
5. Karotenoidlerin kaynağı
Polenta iyi bir karotenoid kaynağı olan öğütülmüş mısır içerir.
Karotenoidlerin, bazı göz rahatsızlıkları ve bazı kanserler gibi bazı hastalıkların riskini azalttığı düşünülmektedir.
6. Düşük yağ
Polenta doğal olarak yağda düşüktür ve kalp-sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak yenebilir.
Doymuş yağ alımını azaltmak isteyen bir kişi polentayı süt, su yerine süt, bitki sütü veya et suyu ile pişirmeli ve peynir veya tereyağı eklemekten kaçınmalıdır.
7. Temel mineralleri içerir
Demir, magnezyum ve çinko tüm önemli minerallerdir. Polenta bu minerallerin büyük miktarlarını sağlamamasına rağmen, yine de sağlıklı bir diyete yöneliyorlar.
8. Düşük kalorili
Polenta, bir sıvı içinde pişirilen diğer bütün tahıllara benzer şekilde düşük kaloridir. 100 gram (g) pişirilmiş servis için yaklaşık 70 kalori sağlar.
Polenta gibi düşük kalorili, besleyici, bütün gıdalar kilo kaybetmek veya korumak isteyen insanlar için iyi bir seçim olabilir.
Diyet ipuçları
Polenta’nın hafif bir mısır aroması vardır, bu da onu otlar, sebzeler veya peynir eklemek için iyi bir temel oluşturur. Bir garnitür olarak kullanılabilir ve balık veya diğer etlerle birlikte yenir.
Polenta, pişirildiğinde püresi benzeri bir kıvama sahip olsa da, soğutulduğunda dilimlenecek kadar sağlam olabilir. Dilimler ızgarada veya fırında peynir veya soslar dahil olmak üzere çeşitli soslar ile yerleştirilebilir.
Pişmemiş polenta, belirli unlarda bazı unların yerine kek ve ekmek pişirirken de kullanılabilir. Fırında pişirilmiş tariflerdeki polenta kullanımı besin değeri ve nemli bir kıvam kazandırır.
Tarifler
Polenta, örneğin bir lahana, mantar ve domates sote ile brunch veya yan olarak yenebilir. Ya da bir pizza margarita polenta pizzasında pizza hamuru yerine kullanılabilir.
Kendi başına ya da başka yemeklerde basit ve kremsi bir polenta üssü yapmak için bir kişi tarifi burada takip edebilir.
Zengin ve dolgulu ana yemek için bu pesto lazanyayı yapmak için polenta kullanılabilir.
Paket servisi
Polenta patates, makarna ve pilav gibi diğer yan yemekler için sağlıklı bir alternatiftir. Güçlü bir tada sahip olmadığı için çeşitli yiyeceklere eşlik edebilir.
En besleyici polenta elde etmek için, kişi taş zemini olan mısır unu satın almayı düşünmelidir. Taş zemin süreci, besin maddelerinin daha fazla tutulmasına izin verir.
Çölyak hastalığı olan, glüten duyarlılığı olan veya eleme diyetine maruz kalan kişiler polenta’nın buğday yemekleri için iyi bir alternatif olduğunu söyleyebilirler. Ayrıca bazen pişirme sırasında buğday unu yerine kullanılabilir.
