Diğer birçok gıda ile karşılaştırıldığında, peynir yağ ve kalorilerin yüksek ve diyabetli biri için açık bir seçim olmayabilir. Ancak peynir ve şeker hastalığı, sağlıklı bir kombinasyon olabilir.
Peynir severler, kan şekerini yükseltmek, kan basıncını yükseltmek veya kilo almaksızın çok çeşitli peynirlerin tadını çıkarabilirler.
Diyabet dostu yemekler ya da atıştırmalıklar için, insanlar sağlıklı peynirleri seçmeli ve onlara lif bakımından zengin ve kalorileri düşük gıdalar ile hizmet etmelidir.
Diyabetli insanlar peynir yiyebilir mi?
Diyabetli insanlar dengeli ve sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak güvenli bir şekilde peynir yiyebilirler. Diğer gıdalarda olduğu gibi, ılımlılık anahtardır. Özellikle peynirden oluşan bir diyet herkes için sağlıksızdır.
Peynirleri seçerken, diyabetli kişilerin birkaç şeyi göz önünde bulundurmaları gerekir:
Kalori
![[Peynirlerin Seçimi]](https://demedbook.com/images/1/is-cheese-safe-for-people-with-diabetes.jpg)
Peynir kalori ve yağda çok yüksektir. Kalori içeriği peynir çeşitleri arasında farklılık gösterse de, diyabetli kişiler peynirde overindulging yapmamalıdır.
Tip 2 diyabet obezite ile bağlantılıdır ve sadece birkaç kilo kaybetmek diyabet riskini azaltabilir.
Diyabetli kişilerin kilo almadan onlara peynir yemelerine yardımcı olması için birkaç adım vardır:
- küçük porsiyonlara yapış
- daha düşük kalorili peynirleri seç
- Peyniri ana yemek yerine lezzet kaynağı olarak kullanır
Doymuş yağ
Peynir, diğer birçok yiyecekle karşılaştırıldığında doymuş yağda yüksektir. Küçük miktarlarda, doymuş yağ zararsızdır ve aslında vücut için faydalı olabilir. Ancak, doymuş yağların aşırı alımı kilo alımı, yüksek kolesterol, safra kesesi sorunları ve kalp hastalığına bağlıdır.
Amerikan Kalp Derneği, yüzde 5-6’dan fazla doymuş yağ içermeyen bir diyet önermektedir. Bu, 2.000 kalorili diyette, 120 kaloriden fazla veya 13 gramın (g) doymuş yağlardan gelmemesi gerektiği anlamına gelir.
Diğer uzmanlar günlük kalori alımının yüzde 10’undan fazlasını vermezler, ki bu da bir kişinin güvenli bir şekilde tüketebileceği doymuş yağ ve peynir miktarını artırır. Diyabetli insanlar, bu hedefe günde birden fazla porsiyon porsiyon yapıştırarak ulaşabilirler.
Doymuş yağ alımı ve kalp hastalığı arasındaki bağlantı, bir zamanlar göründüğü kadar net değildir. Önceki araştırmaların bir analizi, doymuş yağları ve kalp hastalığını bağlayan yetersiz kanıt bulmuştur.
Bununla birlikte, diyabetli insanlar zaten daha yüksek bir kalp hastalığı riski altındadır. Sonuç olarak, araştırmalar daha açık yönergeler sunana kadar sadece küçük miktarlarda doymuş yağ tüketmeye devam etmelidir.
Bu zamana kadar, diyabetli bireylere yapılan vurgu, doymamış yağlar bakımından zengin bitki bazlı yiyecekler yemekti.
Sodyum
Diyabetli kişiler tuz (sodyum) alımını günde 2.300 miligrama (mg) veya daha az tutmalıdır. Tuz, diyabete bağlı kardiyovasküler problemlere neden olan veya kötüleşen kan basıncını yükseltebilir.
Peynir çoğu zaman tuzda yüksektir ve işlenmiş peynirler en büyük suçludur. Örneğin, 2011 yılında yapılan bir çalışmada, işlenmiş peynirde 100 g başına 1,242 mg ortalama tuz içeriği bulunmuştur. Dize peynir, 100 g başına 724 mg’lık bir ortalama tuz içeriğine sahipti.
Peynir kan şekeri seviyelerini etkiler mi?
Peynir düşük glisemik indeksine (GI) sahiptir, bu da glikozu yavaş yavaş salgıladığı ve önemli kan glikoz sivri tetiklemeyeceği anlamına gelir. Tabii ki, peynir çoğu zaman diğer yiyeceklerle tüketilir, bazıları da kan şekeri çekebilir.
Peynir, meyve, bal ve kraker sunan bir peynir tabağı kan şekerini yükseltebilir. Diyabetli insanlar, peynirle birlikte yedikleri yiyeceklere dikkat etmeli ve sadece peynirin kendisinde değil.
Yararları
Bazı araştırmalar diyabetli kişilerin aslında peynirden faydalanabileceğini düşündürmektedir.
2012 yılında yayınlanan bir çalışmada, tip 2 diyabetli 12.400 kişinin beslenme alışkanlıklarına ve diyabetsiz 16.800 kişiye bakıldı. Araştırmacılar, günde yaklaşık iki dilim, 55 gr peynir yediği kişilerin, diyabet riskini yüzde 12 azaltabileceğini buldu.
Peynir de protein bakımından yüksektir. Tek bir dilim veya 1 oz Cheddar peyniri yaklaşık 7 g protein içerir. Protein, insanların daha uzun süre daha sağlıklı hissetmelerine, sağlıksız yiyeceklere yatmaya ya da çok fazla şekerli karbonhidrat yemeye yardımcı olabilir.
Peynir de, diyabetli vejetaryen insanlar için mükemmel bir protein kaynağıdır.
En iyi ve en kötü peynirler
![[Beyaz peynir bloğu]](https://demedbook.com/images/1/is-cheese-safe-for-people-with-diabetes_2.jpg)
Diyabetli kişiler, tek dilim paketlenmiş peynirler, tel peynir ve peynir spreyleri dahil olmak üzere işlenmiş peynirlerden kaçınmalıdır. Bu peynirler tuzda çok yüksektir ve ayrıca diğer sağlıksız içerikleri de içerebilir.
Diğer yüksek tuzlu peynirler şunlardır:
- feta
- ithal mavi
- Edam
- hellim
Daha düşük sodyum alternatifleri şunlardır:
- düşük sodyum süzme peynir
- Wensleydale
- Emmental
- mozzarella
- krem peynir
Çoğu peynirler, benzer miktarlarda doymuş yağ içerir, ancak istisnalar vardır. Amerikan ve Monterey Jack, doymuş yağda biraz daha yüksek iken, provolon ve mozzarella biraz daha düşüktür.
Tuz ve doymuş yağ içeriğine bakmanın yanı sıra, genel besin değerini de kontrol etmek önemlidir. Protein, kalsiyum veya diğer minerallerde yüksek peynirler özellikle sağlıklıdır.
Diyabetli kişiler aşağıdakileri dikkate almak isteyebilir:
- Provolonun bir onsu (oz) tam günlük bir kalsiyum değeri sunar.
- Neufchatel, krem peynirine benzer, ancak yağ içeriğinin üçte biri kadardır.
- Parmesan, diğer peynirlerden daha fazladır, porsiyon başına 8 gramdır, ancak biraz daha düşük kalori içeriği vardır.
- Bazı süzme peynirleri, ricotta peyniri, beyaz peynir, Gouda ve Cheddar gibi fermente peynirler, probiyotik olarak da bilinen sağlıklı bakterileri sağlar.
Probiyotikler gelişmiş sağlığa bağlıdır.Kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir, diyabetli kişilerin eğilimli olduğu mantar enfeksiyonlarıyla savaşabilir ve bağırsak sağlığını iyileştirebilir. Düşük tuz çeşitleri en sağlıklı seçimdir.
hususlar
Peynirle pişirmek kolay olabilir, ancak tek bir porsiyon genellikle 1 gram ağırlığında (2 zar büyüklüğünde) oldukça küçüktür. Kişiler, porsiyon büyüklüğü için paketi kontrol etmeli ve sadece bir porsiyona yapışmalıdır. Tek bir porsiyonu daha büyük hissetmek için, diğer gıdaların yanında, özellikle de lifleri yüksek olanlarda yemeyi deneyin.
Bazı seçenekler şunları içerir:
- Peynir ve filizlenmiş tahıl krakerleri veya ekmeği: Filizlenmiş tahıl ürünleri, diğer karbonhidratlara kıyasla kan şekeri üzerinde olumlu bir etkisi olabilecek lif ve besin açısından zengindir.
- Peynir salatası yerine salataya: Birçok salata sosu tuz ve kaloride yüksektir. Peynir, lezzet ve ek protein sunar. Ispanak, lahana ve avokado gibi yüksek lifli bitkilerin yanında özellikle sağlıklıdır.
- Düşük sodyumlu süzme peynir ve avokado: Avokado, lif ve sağlıklı yağlar bakımından zengindir, bu nedenle iki gıda daha az sağlıklı gıdalar için istekleri kesebilir. Daha fazla lezzet için siyah veya acı biber ekleyin.
