Matcha, Japon çay seremonisinde kullanılan bir toz yeşil çay türüdür. Son zamanlarda Amerika Birleşik Devletleri’nde çeşitli içecekler, tatlılar ve diğer formlarda ortaya çıktı. Bir dizi sağlık yararı olduğu düşünülmektedir.
En çok yeşil çaylar bir infüzyon olarak hazırlanır. Çay yapraklarının içine battığı suyu içeriz. Matcha çayı toz haline getirilir ve sıcak su ile karıştırılır, böylece yaprakları tüketiriz.
Çalışmalar yeşil çayın sağlığa faydalı antioksidanlar sağladığını ileri sürmektedir. Matcha yeşil çayın bu antioksidanlardan en az birinden daha konsantre bir doz sağladığına dair bazı kanıtlar vardır.
Bu özellik, popüler yiyeceklerin sağlık yararları hakkında makalelerden oluşan bir koleksiyonun bir parçasıdır.
Matcha’nın beslenme içeriği ve olası sağlık yararlarına, matcha’nın nasıl kullanılacağına ve olası sağlık risklerine bakmaktadır.
Matcha hakkında hızlı gerçekler:
- Matcha, Japon çay seremonisinde kullanılan yeşil çaydır. Bu yumuşak bir tada sahiptir.
- Yeşil çayın, antioksidanların iyi bir kaynağından daha sağlıklı olduğu varsayılmaktadır.
- Faydalarını doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
- Matcha kekler, tatlılar ve granola barların yanı sıra matcha çayları için de kullanılabilir.
Matcha nedir?
Matcha, geleneksel Japon çay seremonisinde kullanılan bir Japon yeşil çayı türüdür. Toz haline getirilir ve yaptığı çay acı olmamalı yumuşak, yumuşak bir tada sahiptir. Bir çay çırpma teli ile sıcak suya daldırıldığında, ürettiği çay dokuda köpüklü olmalıdır. Rengi parlak yeşildir.
Matcha, özel bir çay bitkisinden yapılır. Bu tencha olarak bilinen bir çay türü üretir. Tencha, büyüme zamanının bir kısmını kısmen kapalı olarak harcıyor. Bu teknik, içerdiği klorofil miktarını artırır ve ona parlak yeşil bir renk verir.
Matcha, tencha’dan sapları ve damarları çıkararak ve bir toz yapmak için yaprağın geri kalanını taşlama ile yapılır.
Matcha’nın farklı sınıfları vardır. Çay törenlerinde kullanılan tören kalitesi en yüksek kalitedir. Premium derece günlük tüketim için uygundur. Yemek pişirmek için Matcha en ucuz türdür. Tatlılara eklenebilir.
Sağlık yararları
Bazı çalışmalar yeşil çayın sağlık açısından yararlı olabileceğini düşündürmektedir. Matcha konsantre bir yeşil çay olduğundan, yeşil çayın faydalarının da matchadan elde edileceği ve daha kuvvetli olabileceği varsayılmıştır.
Henüz, bu iddiayı destekleyecek çok az kanıt var.
Konsantrasyon ve biliş
L-teanin çayda bulunan bir amino asittir. Bir rahatlama ve esenlik halini teşvik eder. Kafein ile birlikte, rahat bir uyanıklık durumu indükleyebilir.
Çalışmalar L-tiaminin bilişsel ve antibakteriyel faydaları olabileceğini düşündürmektedir.
Rahatlama, gerginlik ve sakinliği iyileştirdiği bulunmuştur. Kafein ile performans, dikkat, hafıza, odaklanma ve uyanıklığı artırır.
Bazı savunucular, matcha’nın diğer çay türleri gibi beş kat fazla L-theanine içerdiğini iddia etmektedir, ancak bunu destekleyen herhangi bir araştırma yoktur.
Anticancerous özellikleri
Yeşil çay, kateşinler olarak bilinen bir antioksidan sınıfı, özellikle anti-tümör özelliklerine sahip olan kateçin epigallokateşin gallat (EGCg) içerir.
Bir çalışma, matcha yeşil çayın araştırmada incelenen diğer yeşil çaylar kadar en az 3 kat fazla EGCG içerdiğini bulmuştur.
EGCg, hücreleri DNA hasarından koruyarak ve tümör hücresi proliferasyonunu inhibe ederek kanserin önlenmesine yardımcı olabilir.
Bitkilere yeşil rengi veren klorofildir. Çalışmalar, daha düşük oranda aflatoksin ilişkili karaciğer kanseri ile daha yüksek bir klorofil tüketimine bağlanmıştır.
Matcha yeşildir, çünkü klorofil açısından zengindir.
2 tip diyabet
Bazı çalışmalar yeşil çay içen insanların çay tüketmeyenlere göre tip 2 diyabet geliştirme riskinin daha düşük olduğunu göstermiştir. Diğerleri çay tüketimi ve diyabet arasında bir ilişki bulmamıştır.
Matcha ve diyabet arasındaki bağlantıya hiçbir çalışma bakmadı.
Kalp hastalığı
2006 yılında yayınlanan bir çalışma, yeşil çay tüketiminin, kardiyovasküler hastalık ve diğer nedenlerden ötürü azalan mortalite ile ilişkili olduğunu, ancak kanserin olmadığı sonucuna varmıştır.
Çalışma, 1994’ten başlayarak, 11 yıl boyunca 40 ila 79 yaşları arasında 40.000’in üzerinde Japon katılımcısı izledi.
Günde en az 5 bardak yeşil çay içenler, özellikle de kardiyovasküler hastalıklardan ölme riskinin, günde bir fincandan daha az çay içenlere göre daha düşük risk altındaydı.
Bir başka çalışmada yeşil çaydaki kateşinlerin anti-hipertansif ve antitrombojenik etkileri olduğu ve lipidleri azaltabileceği sonucuna varılmıştır.
Bilim adamları günde 10 bardak yeşil çay tüketmenin toplam kolesterolü azaltabileceğini buldular, ancak 4 bardak veya daha az tüketmek kolesterol seviyelerini etkilemedi.
Matcha bu şekilde çalışılmamıştır, ancak benzer veya daha güçlü etkileri olabilir.
Beslenme
Matcha üzerine pek çok doğrudan çalışma yapılmamıştır ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’nın (USDA) bir araştırması matcha için herhangi bir besin içeriği ortaya koymamıştır.
Kullanımları
Geleneksel olarak, bir çay kaşığı matcha tozu, çay yapmak için sıcak olan fakat oldukça kaynamaz olmayan bir bardak su ile üçte bir oranında karıştırılır.
Matcha’ya artan ilgi, onu kullanmanın yeni yollarına yol açtı.
Bir öneri, bir fincan sıcak su ile bir çay kaşığı matcha tozunu karıştırıp, buz gibi içerken ya da içerek, sıcak veya buzlu çay yapmaktır.
İşte başka fikirler:
- Bir matcha latte yapmak için köpüklü süt ekleyin
- Bir smoothie matcha tozu ekleyin
- Matcha tozunu yulaf ezmesi içine karıştırın
- Matcha kullanarak ev yapımı granola barlar yapın
- Biraz yağ, sirke ve tatlandırıcı ile basit salata pansumanlarına matcha ekleyin
Aşağıdaki sağlıklı ve lezzetli tarifler kayıtlı diyetisyenler tarafından geliştirilmiştir:
Matcha yeşil çay latte popsicles
Turuncu matcha buzlu çay
Matcha yeşil granola bar
Matcha sağlık gıda mağazalarında, özel çay mağazalarında ve çevrimiçi olarak satın alınabilir. Tek malzemenin matcha tozu olduğundan emin ol. Birçok paket veya ön karışım, şeker, yapay tatlandırıcı veya diğer gereksiz katkı maddelerini ekleyecektir.
Matcha daha yaygın olarak kullanıldığından, bazen kafelerde ve kahve dükkanlarında özel bir içecek olarak bulunabilir. Yüksek miktarda şeker eklenebilir, bu nedenle etiketi kontrol edin veya şekerin eklenip eklenmediğini sorun ve mümkünse şekersiz veya hafif şekerli sipariş verin.
Olası riskler
Matcha kapsamlı bir şekilde çalışılmamıştır, bu nedenle faydaların veya risklerin tam olarak ne olduğu tam olarak bilinmemektedir.
Bir çalışmada, yüksek yeşil çay tüketimi, meyve sineklerinde üreme sorunlarına bağlanmıştır. Bununla birlikte, bunun insanlar üzerinde aynı etkiye sahip olup olamayacağı belli değildir.
2011 yılında Fukushima’daki nükleer kazayı takiben radyasyonun etkisi ile ilgili endişeler de ortaya çıkmıştır. Web sitesi matcha nereden geldiğini ve bu alan için radyasyon durumunun ne olduğunu kontrol etmenizi önerir.
