Ksantan zamkı, çok sayıda bitkiyi enfekte eden bakterilerden yapılan bir gıda kıvamlandırıcısıdır. Çok çeşitli gıda maddelerinin yanı sıra diş macunu gibi ürünlerin de bir bileşenidir. Bazı sağlık yararları sunsa da, öncelikle belirli bir sağlık ihtiyacı için değil, gıda dokusunu değiştirmek için kullanılır.
Ksantan zamkı, bir fermantasyon işlemiyle, adı verilen bir bakteriden yapılan bir şeker türü olan bir polisakkarittir. lahana, karnabahar ve Brüksel lahanası gibi çok çeşitli turpgillerden bitkileri enfekte eder ve siyah çürüme ve bakteriyel solgunluk gibi hastalıklara neden olur.
Üreticiler pek çok farklı bitkiden bakteri çekerek ksantan sakızı yaparlar. Bitmiş ürün herhangi bir canlı bakteri içermez, bu nedenle enfeksiyonlara neden olan ksantan sakızı riski yoktur.
Ksantan sakızı üzerinde hızlı gerçekler:
- Ksantan sakızı yiyecek ve diğer ürünleri yoğunlaştırır ve ayrıca bileşenlerin ayrılmasını önler.
- Yağ ve kozmetik gibi gıda dışı ürünler de ksantan sakızı içerir.
- Ksantan sakızı kan şekerini azaltmaya veya dengelemeye yardımcı olabilir.
- Herhangi bir gıda veya gıda katkı maddesi ile olduğu gibi, bazı insanlar buna tahammül edemez.
Potansiyel sağlık faydaları
Bazı araştırmalar, ksantan sakızının aşağıdaki yollarla sağlığı geliştirebileceğini düşündürmektedir:
Kan şekerini düşürmek veya stabilize etmek
2016 yılında yapılan bir çalışmada, ksantan sakızının glisemik indeksi azaltabildiği bulunmuştur. Bir grup insan ksantan sakızı ile kaplanmış pirinci yedikten sonra kan şekeri düzeyleri daha düşüktü.
Katılımcılar, yemeklerden önce veya sonra ksantan sakızı yerine, xanthan ile kaplanmış pirinç tüketildiğinde, en önemli yararlar olmuştur.
Dolayısıyla, ksantan sakızı içeren gıdalar, en güçlü kan şekerini düşürücü yararlar sağlayabilir.
Ksantan sakızı da kan şekerini stabilize edebilir. 2013 yılında yapılan bir çalışmada, ksantan sakızının beta-glukan (bitkilerde bulunan bir şeker türü) ile karıştırılmasının kan şekeri sıçramalarının önlenmesine yardımcı olabileceği bulunmuştur.
Kolesterol düşürücü
Bazı araştırmalar, çok yüksek dozlarda alındığında, ksantan sakızı kolesterol seviyelerini düşürebileceğini göstermektedir. Örneğin, 1987 tarihli bir çalışma, yaklaşık 3 hafta boyunca ksantan sakızı tüketen erkeklerin kolesterolde yüzde 10’luk bir düşüş yaşadıklarını bulmuştur.
Ksantan sakızının yüksek kolesterol tedavisinde kendi başına yararlı olduğuna dair çok az kanıt vardır. Bu sonuçları doğrulamak için daha yeni bir çalışma yapılmamıştır.
Tükürük yerine ve ağız kuru tedavi
Ksantan sakızı, kronik ağız kuruluğu yaşayan kişiler için kullanışlı ve güvenli bir tükürük olabilir. Kuru ağızlar için bazı diş macunu çeşitleri, nemi kilitlemek için ksantan sakızı içerir.
Müshil
Ksantan zamkı, suyu bağlamaya yardımcı olduğundan, aynı zamanda müshil olarak hareket etmesine de yardımcı olabilir. Gıda kalınlaştırıcı sindirim sisteminde şişer, bağırsakların nemli kalmasına ve gastrointestinal fonksiyonu desteklemesine yardımcı olur.
Yutmayı kolaylaştırmak
Bazı hastalıklar, özellikle ağız ve boğaz kuru olduğunda yutmayı zorlaştırabilir. 2014 yılında yapılan bir araştırmada, ksantan sakızının yutma bozukluğu olan bir insanın yemeklerini güvenli bir şekilde yutmasına yardımcı olabileceğini buldu.
Ksantan sakızı, gıda ve tükürüğü kalınlaştırarak yapar, hem de boğazın aşağı doğru hareket etmesini kolaylaştırır. Bu boğulma riskini azaltabilir ve daha güvenli yiyebilir.
Kanser tedavisi
Ksantan sakızı, büyümelerini yavaşlatarak bazı kanser türlerini tedavi etmeye yardımcı olabilir. Örneğin bir 2009 çalışması, bir tür deri kanseri olan melanoma ile farelere baktı. Ksantan sakızı ile tedavi edilen fareler daha uzun yaşadılar ve tümörleri daha yavaş büyüdü.
Glutensiz gıdalarda rol
Çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı olan kişiler için gluteni içeren yiyecekler yoğun mide ağrısına, ishale ve diğer hoş olmayan semptomlara neden olabilir. Unlu mamuller ve unlu mamüllerin birçoğu glüten içerir.
Glutensiz ürünler, glüten içeren ekmeğin dokusuna, kırılmasına ve esnekliğine benzetebilen yedeklere dayanır. Ksantan zamkı, gıdayı yoğunlaştırır ve nemlendirir, potansiyel olarak glutensiz unlu mamüllerin özelliklerini geliştirir.
Xantham sakız online satın alınabilir.
Potansiyel sağlık riskleri
Ksantan zamkı, emülsifiye edici özellikler sağlarken, bir polisakkarid olarak bilinen bir tür karbonhidrattır. Bu, bağırsak bakterilerini olumsuz yönde etkileyebilen, bağırsak iltihaplanmasını artırabilen ve Crohn hastalığı ve ülseratif kolit gibi koşulları kötüleştiren diğer emülsiyonlaştırıcılarla aynı kategoride değildir.
Ksantan sakızı ile ilişkili herhangi bir olumsuz sağlık etkisinin yaygın veya tutarlı bir kanıtı yoktur.
1987 yılında, araştırmacılar beş erkekten ksantan sakızı her gün 3 hafta boyunca tüketmelerini istedi. Herhangi bir sağlık problemi olmadı; Aslında, birkaç mütevazı sağlık iyileştirmesi vardı. Bu sonuçlar, ksantan sakızı çoğu insan için güvenli olduğunu göstermektedir.
Bazı insanlar için, ksantan sakızı daha az güvenli olabilir. Bu insanlar şunları içerir:
- Diyare veya yoğun gastrointestinal ağrı öyküsü olan kişiler: Ksantan sakızı sindirim sisteminde nemi bağlar, bu da ishali daha da kötüleştirir.
- Fekal inkontinans öyküsü olan insanlar: Ksantan sakızı müshil olarak hareket edebildiğinden, bağırsakları kontrol etmeyi zorlaştırabilir.
- Alerjiler: Ksantan sakızına karşı olumsuz reaksiyonları olan insanlar.
- Brokoli, lahana ya da lahana gibi killi bitkiler için ciddi alerjisi olan kişiler: Ksantan sakızı bu bitkiler üzerinde yaşayan bakterilerden yapılır. Ksantan sakızı içeren ürünler sonuç olarak kontamine olabilir.
Özellikle bitkilere yönelik herhangi bir ciddi gıda alerjisi olan kişiler, xanthan sakızı kullanmadan önce bir doktorla konuşmalıdır.
Ksantan sakızı ne için kullanılır?
Ksantan sakızı iki temel amaca hizmet eder:
- Kalınlaştırıcı bir ajan olarak: Diş macununa ve bazı diğer ürünlere, onları muntazam kalınlıkta tutmak için eklenir. Aynı zamanda endüstride, örneğin sondaj yağının kalınlaşmasına yardımcı olarak kullanılır.
- Bir emülgatör olarak: Nemi bağlayabilme özelliği, ürünlerin ayrılmasını engelleyebileceği anlamına gelir. Bu nedenle, bazı yağ bazlı salata pansumanları ve kozmetik ürünlerinde bir maddedir.
Ksantan sakızı için yedekler
Ksantan sakızı için bir avuç alternatif gıdaları kalınlaştırabilir ve eşit bir doku sağlayabilir:
- Psyllium lifi bir bağlayıcı madde olarak iyi çalışır ve lifleri yiyeceğe ekler.
- Chia tohumları suyu emer ve daha jelatinli yiyecekler yapar.
- Jelatin, yiyecekleri nemlendirmeye yardımcı olur ve eşit bir tutarlılık sağlar.
- Agar, jelatin gibi diğer bazı yoğunlaştırıcılara vegan bir alternatiftir.
- Toprak keten tohumu yiyecekleri bağlayabilir ve daha düzgün bir doku oluşturabilir.
- Patates, okroot veya mısır nişastası aynı zamanda hem soğuk hem de pişmiş gıdaların dokusunu, kalınlığını ve diğer özelliklerini iyileştirebilir.
Paket servisi
Ksantan sakızı geniş bir gıda çeşidinde bulunur. Belirli bir hastalık için bir tedavi değildir ve bir besin takviyesi değildir, ancak ksantan sakızı ile tedavi edilen bazı yiyecekler sağlık yararı sağlayabilir.
Ksantan sakızı denemekle ilgilenen insanlar, her zamanki tıbbi tedavi planlarının tamamlayıcısı olarak düşünmelidir. Ksantan sakızının faydaları üzerine yapılan araştırmalar sınırlıdır ve çeşitli rahatsızlıklar için ilaçların yerini alabileceğine dair bir kanıt yoktur.
Bununla birlikte, bazı ilaçların etkilerini iyileştirebilir, gıda tadı daha iyi hale getirebilir ve yutma sorunları olan insanlara ve ağız kuruluğunun yemeklerinin tadını çıkarmasına yardımcı olabilir.
Ürün kalitesini temel alarak bağlantılı öğeleri seçtik ve sizin için en uygun olanı belirleyebilmeniz için her birinin artılarını ve eksilerini listeledik. Bu ürünleri satan bazı şirketlerle iş ortaklığı yapıyoruz. Bu da, Healthline UK anlamına geliyor ve ortaklarımız, yukarıda bir bağlantı (lar) kullanarak bir satın alma işlemi gerçekleştirirseniz, bir kısım gelir elde edebilir.
