Çoğumuza çocuklarımız olarak “yeşilliklerimizi” yememiz söylendi. Şimdi, yeni araştırmalar, minik sebzelerin kırmızı lahana çeşitliliğinin kardiyovasküler hastalık riskini azaltabildiğini öğrendikten sonra, mikrogözlerimizi yememiz gerektiğini ileri sürüyor.
Ortak yazar Thomas T.Y. Beltsville’deki Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı’ndan (MD) Wang ve meslektaşları yakın zamanda bulgularını bildirdi.
Mikro-yeşiller, henüz olgunlaşmamış olduklarında, 1-2 hafta içinde içeride yetiştirilebilen ve hasat edilebilen yenilebilir bitki ve bitkilerin fideleridir.
Bir zamanlar sadece üst düzey restoranlarda garnitür olarak servis edilmelerine rağmen, son yıllarda popülerlik kazanmış ve 40’tan fazla çeşidi Amerika Birleşik Devletleri’ndeki evlerin pencere kutularını kapmıştır.
Fesleğen, Brüksel lahanası, karnabahar, marul, lahana ve kırmızı lahana, mikro sebzeler olarak yetiştirilebilecek bitki ve sebzelerden sadece birkaçıdır, ancak bazı insanlar tam olarak olgun türler için bunları tercih ediyorlar?
Küçük boyutlu olmasına rağmen, çalışmalar mikrogözlerin besin maddelerinde büyük olduğunu öne sürmektedir. Bir çalışma, küçük mikro mantar yapraklarının, olgun muadillerinin yapraklarından daha fazla miktarda besin maddesi (C, E ve beta-karoten gibi) miktarına sahip olduğunu bulmuştur.
Şimdi, Wang ve meslektaşlarından alınan yeni çalışma, mikrogözlerdeki yüksek düzeydeki besin maddelerinin önemli sağlık yararlarına dönüşebileceğine dair kanıt sağlamaktadır.
Microgreens yüksek yağlı diyetle beslenen farelerde dolaşımdaki LDL kolesterolü düşürdü
Önceki araştırmalar, olgun kırmızı lahananın düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol düzeylerini azaltabileceğini göstermiştir. Bu, çoğu zaman kalp krizi, felç ve diğer kardiyovasküler hastalıklar riskini artırabileceğinden, genellikle “kötü” kolesterol olarak adlandırılır.
Bunu akılda tutarak, Wang ve ekibi, kırmızı lahana mikrogözlerinin, yüksek besin içeriği göz önüne alındığında, kolesterol seviyeleri için daha yararlı olabileceğini öne sürdüler.
Bu teoriyi test etmek için araştırmacılar, diyetle indüklenen obezite olan ve 8 hafta boyunca altı beslenme grubundan birine randomize edilen 60 fare kullanmışlardır:
- Düşük yağlı diyet
- Yüksek yağlı diyet
- Kırmızı lahana mikro-kültürleri ile zenginleştirilmiş düşük yağlı diyet
- Kırmızı lahana mikro-kültürleri ile takviye edilmiş yüksek yağlı bir diyet
- Olgun kırmızı lahana ile zenginleştirilmiş düşük yağlı diyet
- Olgun kırmızı lahana ile zenginleştirilmiş yüksek yağlı diyet
Araştırmacılar, kırmızı lahana mikrogöleleri veya olgun kırmızı lahana içeren takviyenin, yüksek yağlı bir diyetin neden olduğu kilo alımını azalttığını ve sebzelerin de karaciğerdeki LDL kolesterol seviyelerini düşürdüğünü buldu.
Bununla birlikte, kırmızı lahana mikrogözlerinin daha yüksek seviyelerde polifenoller ve glukosinolatlar – kolesterolü azaltabilen bileşikler – olgun lahanadan daha fazla olduğu ve yüksek yağlı bir diyetin yanında küçük sebzelerle beslenen farelerin daha düşük dolaşımdaki LDL kolesterol seviyeleri gösterdiği bulunmuştur.
Ayrıca, kırmızı lahana mikrogözlerinin, karaciğerde kalp hastalığı riskini artırabilecek bir tür yağ olan trigliserit düzeylerini azalttığı bulunmuştur.
Araştırmacılar sonuçlarına göre kırmızı lahana mikrogözlerinin olgun kırmızı lahanadan daha çok kalp sağlığı için faydalı olabileceği sonucuna varmışlardır:
“Bu veriler mikrogeşillerin kilo alımı ve kolesterol metabolizmasını düzenleyebileceğini ve hiperkolesterolemiyi önleyerek CVD’ye [kardiyovasküler hastalık] karşı koruyabileceğini göstermektedir.”
Günlük düşük doz aspirinin kalp sağlığına yararlı olabileceğini gösteren bir çalışma hakkında bilgi edinin.
