Kepekli tahıllar metabolizmayı artırır, kilo kaybını artırmaya yardımcı olabilir

Tam tahılların rafine edilmiş tahıllarla karşılaştırıldığında diyette üstün olduğu gösterilmiş, yeni araştırmalar yayınlanmıştır. Tam tahıllar, sindirim sırasında kalori miktarını azaltarak, aynı zamanda metabolizmayı hızlandırarak kalori kaybını artırdı.

Önceki araştırmalar, tam tahılların ve yüksek diyet lifi alımının, glisemik kontrol ve insülin duyarlılığı gibi çeşitli sağlık yararlarına sahip olduğunu göstermiştir. Ancak, bilim adamları, tam tahıl ve lifin kiloyu düzenlemeye yardımcı olup olmadığını kabul edememiştir.

Tahıl gıda grubu pirinç, yulaf, buğday ve arpa içerir. Kepekli tahıllar bütün tahıl çekirdeğini içermekle birlikte, kahverengi pirinç, yulaf ezmesi ve tam buğday unu içerirken, rafine taneler, raf ömrünü uzatmak için kepeği ve mikropu çıkarmak üzere işlenen ve öğütülen nişastalardır. Rafine edilmiş tahıl örnekleri arasında beyaz pirinç, beyaz ekmek ve beyaz un bulunur.

Freze, diyet lifi, demir ve B vitaminlerinin nişastasını boşaltır. Her ne kadar demir ve B vitaminleri rafine tanelere tekrar eklenebilse de, lif çoğu kez yeniden üretilmez.

Yeni araştırmada, araştırmacılar 8 hafta boyunca 40 ve 65 yaşları arasındaki 81 erkek ve kadın dahil olmak üzere bir çalışma yürüttü. Tüm gıdalar çalışma boyunca katılımcılara verildi ve tam tahıllar veya rafine tahıllar dahil edildi. Katılımcılara sadece verilen yiyecekleri tüketmeleri, herhangi bir yenmemiş yiyeceği iade etmeleri ve normal fiziksel aktivite seviyelerine devam etmeleri istenmiştir.

“Besinlerin beslenmesinin sadece tahıl kaynağında farklılık göstermesini sağlamak için tüm yiyecekleri sağladık” diyor üst düzey bilim adamı ve USDA Human Nutrition Research Center’da Enerji Metabolizma Laboratuvarı direktörü olan Susan B. Roberts Yaşlanma.

İlk 2 hafta boyunca, tüm katılımcılar aynı türde yiyecekleri yediler ve her bireyin kalori ihtiyaçları belirlendi. Katılımcılar daha sonra ya tam tahıllar ya da rafine edilmiş tahıllar içeren bir gruba rastgele seçildiler.

Tam tahıl diyeti ile rafine tahıl diyeti arasındaki farklar çoğunlukla tahıl ve lif içeriğindeydi. Her iki grupta da besin türü, yemek yapısı ve enerji ve makrobesin bileşimi benzerdi.

Araştırmacılar, tam tahılların ve rafine tahılların, metabolizma hızı ve fekal enerji kayıpları üzerindeki etkilerini, katılımcıların ne kadar dolu veya ne kadar aç hissettiklerinin yanı sıra, karşılaştırdılar. Çalışmanın ölçütleri ağırlık, metabolik oran, kan şekeri, fekal kalori, açlık ve doluluk idi.

Kepekli tahıllarda lif tüketmek, günde kaybedilen kaloriyi arttırdı

Sonuçlar, tam tahılları yiyen grubun, arıtılmış tane grubuyla karşılaştırıldığında istirahat metabolizma hızını ve daha büyük fekal kayıplarını arttırdığını gösterdi. Ayrıca, dışkı enerji kayıplarındaki artışlar fazladan lifler yüzünden değil, lifin diğer gıda kalorilerinin sindirilebilirliği üzerindeki etkisinden kaynaklanıyordu.

Tam tahıl tüketen katılımcılar – önerilen günlük günlük lif ödeneği ile eşleşen bir miktar – fazla lifsiz rafineri tüketen katılımcılara kıyasla günde 100 kaloriden fazla kilo verdiler.

Roberts, “Tam tahılları yiyenler tarafından kaybedilen ekstra kalori, 30 dakikalık hareketli bir yürüyüşe eşdeğer – ya da etkisi açısından her gün ekstra bir küçük kurabiye keyfi” diyor.

Roberts’in çalışma arkadaşları arasında Phil J. Karl, Ph.D., çalışmanın ilk yazarı, Frieds Beslenme Bilimleri ve Tufts Politika Okulu’nun bir mezunu ve Natick Amerika Birleşik Devletleri Ordusu Çevre Tıbbı Araştırma Enstitüsü’nde bir beslenme bilimcisi vardı. MA.

“Daha önce yapılmış pek çok çalışma, kronik tahıl riskinde tam tahıl ve diyet lifi yararları önermiştir. Bu çalışma, tam tahıl ve lifin kilo yönetiminden nasıl fayda sağladığını ölçmeye yardımcı olur ve daha önce bildirilen tam tahıllar ve lif tüketimi arasındaki daha önce bildirilen ilişkilere güvenilirlik kazandırır. vücut ağırlığı ve daha iyi sağlık. “

Phil J. Karl

Çalışmada, bütün tahıl ununu kullanan ticari olarak satılan ürünler kullanılmıştır. Ekip, tam taneli çekirdekler içeren yiyecekleri kullanmanın metabolik hızı ve dışkı kaybını daha fazla etkileyebileceğini varsayar. Diyet, açlık ve diyet doyumu, iki diyet arasında anlamlı farklılık göstermedi.

Tam tahılların ömrünü uzatabilir.