Kola gibi alkolsüz içeceklerde kullanılan karamel renginin üretimi sırasında kimyasal işlem, kansere yakalanma riskini arttırabilecek bir kanserojen üreterek, her 100.000 kişinin içeceği tüketen her 100.000 kişide kabul edilen eşiğin üstüne çıkarak bir analiz önermektedir.
Araştırmacılar, Amerikalılar tarafından ortalama tüketilen bir analizle, geçen yıl bildirilen 11 farklı alkolsüz içecekle ilgili Tüketici Raporları tarafından yürütülen laboratuvar testlerinin eşleştirilmesinin, kimyasalların potansiyel olarak kansere neden olan seviyelerine maruz bırakılması için yeterli olabileceğini keşfetti. 4-MEI olarak bilinen (4-metilimidazol için kısa).
Potansiyel karsinojen, yaygın olarak tüketilen birçok içeceğin eklendiği bilinen karamel renginin üretimi sırasında oluşur.
Kaliforniya’daki bir yasada, her 100.000 maruz kalan kişide (her gün 29 mcg 4-MEI maruziyeti) 1’den fazla vaka için aşırı kanser riski oluşturacak kadar 4-MEI içeriyorsa, içeceklerin uyarı etiketleri taşıması gerekir.
Johns Hopkins Merkezi’nde Baltimore, MD’de Yaşanabilir Bir Gelecek için bir ekip tarafından yönetilen Tüketici Raporları araştırmacıları tarafından yürütülen soda markalarının 110 örneğinin test edilmesi, içeceklerin litre başına 9.5 mcg (mcg / L) arasında değişen seviyelerde olduğunu buldu. 963 mcg / L.
4-MEI konsantrasyonları, soda markası ve satın alma durumu ile önemli ölçüde farklılık gösterdi, araştırmacılar, “ancak aynı eyalet / bölgede satın alınan aynı içeceklerin çoğu arasında tutarlıydı.”
Bunlar şunları ekliyor: “Belirli içeceklerin rutin tüketimi günde 29 mcg’den daha yüksek 4-MEI maruziyetine neden olabilir” – farelerde yapılan önceki çalışmalarla oluşturulan içeceği, toksisiteyi tüketen her 100.000 kişide yeni bir kanser vakasını tetikleyen seviye ve ABD Ulusal Toksikoloji Programı tarafından yürütülen sıçanlar.
Araştırmacılar, kanserojen maruziyeti açısından bir markayı diğerine tavsiye etmek için tek tek içki örneklerinden yeterli veri olmadığını söylüyorlar, ancak şunu belirtiyorlar: “Devlet düzenleyici standartlar bazı içeceklerde karsinojenlere maruz kalmanın azaltılmasında etkili gibi görünüyor.”
John Hopkins Merkezi’nin Yaşanabilir Bir Gelecekle ilgili bir program sorumlusu olan Tyler Smith’in çalışmasının ana yazarı, 4-MEI seviyelerinin “aynı türde içecekler için bile örneklerin büyük ölçüde değişebileceğini” söyledi. Smith şöyle açıklıyor:
“Örneğin, diyet kolaları için, bazı numuneler bileşiğin daha yüksek veya daha fazla değişken seviyelerine sahipken, diğer numuneler çok düşük konsantrasyonlara sahipti.”
Laboratuvar örneklemesinde Malta Goya en yüksek 4-MEI konsantrasyonuna sahipken Coca-Cola en düşük değeri üretmiştir.
California, 2011 yılında kanserli bir madde olarak 4-MEI’yi 1986 tarihli Güvenli İçme Suyu ve Zehirli Yürütme Yasası kapsamında listelemiştir – daha iyi bir şekilde Öneri 65 olarak kabul edilmiştir. Yazarlar, sonuçlarının karamel renkte 4-MEI’nin federal düzenlemesinin uygun olabileceğini öne sürdüğünü ileri sürmektedir. “
Kola içme alışkanlıklarının çeşitliliği
Tüketicilerin potansiyel karsinojene maruz kalmalarını tahmin etmek için, araştırmacılar laboratuvar ölçümlerini aldılar ve Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınavı Anketi (NHANES) verileri kullanılarak meşrubat tüketimini analiz ettiler.
Bu anketten elde edilen veriler, 2003 ile 2010 yılları arasında, on binlerce ABD’li çocuk ve 3 ila 70 yaş arasındaki yetişkinler için genel sağlık ve beslenme kalıplarını kapsamıştır.
Yazarlar şöyle diyor: “Tüm gazlı içeceklerin tüketimini analiz ettik ve soda kategorisini beş kategoriye ayırdık: 1) kola, 2) diyet kola, 3) kök birası, 4) biber kola ve 5) diğer (diyetsiz) Kola.”
Her çeşit meşrubat tüketen nüfusun oranını “en popüler ve kök birası ve biber kolaları en az popüler olan kolalar” ile bulmuşlardır.
Ergenler ve genç yetişkinler, küçük çocuklar ve yaşlı yetişkinler ile karşılaştırıldığında herhangi bir meşrubatın çoğunu tükettiler. Herhangi bir sodanın ortalama tüketimleri:
- Her gün 16 ila 20 yaş arasındakiler için 550 ila 1.070 mililitre sarhoş
- 457 ila 864 mililitre arasında her gün 45 ila 64 yaşlarında sarhoşlar.
Yaşam boyu kanser riskleri
Tüketici Raporlarının gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik merkezi müdürü Urvashi Rangan: “Bu çalışma, kritik bir soruyu yanıtlamayı amaçladı” diyor: “Amerikan tüketicileri ortalama olarak ne kadar soda içiyor?”
Rangan, “Bu yeni analiz, insanların yaşam boyu kanser riskini gereksiz yere yükselten önemli miktarda soda tüketmeleri inancımızın altını çiziyor” diyor.
O şunları ekliyor: “İçecek üreticilerinin ve hükümetin halk sağlığını korumak için gereken adımları atması gerektiğine inanıyoruz.”
Rangan, “California bir eşik belirleyerek önemli bir adım atmıştır” diyor.
Keeve Nachman, PhD, Johns Hopkins Merkezi’nde Yaşanabilir Bir Gelecek için gıda üretimi ve halk sağlığı programının çalışma ve yönetmeninin kıdemli yazarıdır.
Nachman, Johns Hopkins Bloomberg Halk Sağlığı Okulu’nda yardımcı doçent olarak şunları söyledi:
“Alkolsüz içecek tüketicileri, bu içeceklere sadece estetik amaçlı eklenen bir içerikten kaçınılabilir ve gereksiz bir kanser riskine maruz kalıyorlar.
Bu gereksiz maruziyet halk sağlığı için bir tehdit oluşturuyor ve sodada karamelle renklendirmenin sürekli kullanımı ile ilgili soruları gündeme getiriyor. ”
ConsumerReports.org, soda içeceklerinde 4-MEI hakkında bilgi veren bir video hazırladı.
Şekerle tatlandırılmış içeceklerin günlük tüketimi yaygın olarak diyabet ve obezite ile bağlantılıdır, ancak daha az bilinenler arasında kızlara daha erken dönemlerine başlayan ve daha yüksek meme kanseri riski taşıyan bir bağlantı bulunmaktadır.
