Hindistan cevizi yağı yüzde 90’lık doymuş yağ içeriğine sahiptir. Doymuş yağlarda yüksek yağların, kardiyovasküler ve diğer hastalıkların riskini artırdığı bulunmuştur.
Bununla birlikte, Hindistan cevizi yağı son yıllarda popülerlik kazanmıştır ve Alzheimer hastalığının ilerlemesini yavaşlatmak için kilo kaybını desteklemekten herşeyi yapabileceği iddiasıyla.
Üreticiler, hindistan cevizi yağı ile diğer yağları paketlenmiş ürünlerle değiştirdiler ve birçok evde yemek pişirmek için kullanıyorlar. Sadece kızarmış yemeklerde değil, şekerlemelerde, şampuanlarda, kahvelerde ve smoothilerde de bulunur.
Temmuz 2016’da Amerika Birleşik Devletleri’nde (ABD) yapılan bir anketin sonuçları, insanların yüzde 72’sinin hindistan cevizi yağının sağlıklı olduğunu düşündüğünü gösterdi. Bununla birlikte, beslenme uzmanlarının sadece yüzde 37’si aynı fikirde.
Sonuçta, hala doymuş yağdır ve Amerikan Kalp Birliği (AHA) ve ABD Tarım Bakanlığı (USDA), tüketicilere hindistancevizi ve diğer tropikal yağlara karşı dikkatli davranır.
Tartışma hakkında daha fazla bilgi edinin ve eğer hindistancevizi yağını diyetinizde bir elyaf haline getirmeniz gerekiyorsa.
Hindistan cevizi yağı hakkında hızlı gerçekler:
Hindistan cevizi yağı ile ilgili bazı önemli noktalar. Ana makalede daha fazla detay var.
- Hindistan cevizi yağı son yıllarda popülerlik kazanmış sağlık yararları nedeniyle artmıştır.
- Genel olarak, araştırma şu anda Hindistan cevizi yağı da dahil olmak üzere artan doymuş yağ tüketimini desteklemiyor gibi görünmektedir.
- Bazı yemek tarifleri için lezzetli bir ek olabilir, ancak dikkatle kullanılmalıdır.
Yararları
Hindistan cevizi yağı diğer yağlara göre yüzde 2.6 daha az kalori içerir. Çeşitli sağlık yararları sağladığı söylenmiştir.
İşte bunlardan birkaçı:
Artan “iyi” kolesterol: Hindistan cevizi yağında bir bileşen “iyi” HDL kolesterol “bir dürtme” verdi.
Kan şekerini kontrol etme: Farelerde insülin etkisini ve insülin direncini koruduğu görülmektedir.
Stresi Azaltma: Kemirgenlerde yapılan araştırmaya göre antidepresan olarak faydalı olabilecek antistres ve antioksidan özelliklere sahiptir.
Parlak saçlar: Saçları daha parlak hale getirir, çünkü mineral yağlardan daha iyi nüfuz eder.
Sağlıklı cilt: Koruyucu bariyer fonksiyonlarını arttırdığı ve insanlarda cilt üzerinde anti-inflamatuar bir etkiye sahip olduğu bulunmuştur.
Karaciğer hastalığının önlenmesi: Kemirgenlerde hepatosteatoz, bir tür yağlı karaciğer hastalığı tersine döndü.
Astım semptomlarının azaltılması: Hindistan cevizi yağının teneffüs edilmesi, tavşanlarda astım semptomlarının azaltılmasına yardımcı olmuştur.
Candida ile mücadele: Hindistan cevizi yağı, farelerde kolonizasyonu azaltmış ve bu durum candida için bir tedavi olabileceğini düşündürmektedir.
Doygunluğun İyileştirilmesi: Bir argüman, hindistancevizi yağının insanları yedikten sonra “daha dolgun” hissetmesini sağlamasıydı, bu yüzden çok fazla yemek yemiyorlar. Ancak, diğer araştırmalar bunun böyle olmadığını göstermiştir.
Kilo kaybı: Obezite azalmış ve farelerde kilo kaybını teşvik etmiştir.
Dikkat
Bazı araştırmalar hindistan cevizi yağına ve olası faydalarına bakarken, faydalarını destekleyen çalışmaların çoğunun henüz insanlarda yapılmadığına dikkat edilmelidir.
Ayrıca, tüm yüksek yağlı gıdalar ve yağlar kalorilerde yüksektir. Zaten fazla kalori içeren bir diyete daha fazla kalorili yiyecek eklemek, kilo vermeye neden olmaz.
Beslenme
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) Ulusal Besin Veri Tabanı’na göre, bir çorba kaşığı veya 15 mililitre (ml) hindistancevizi yağı içerir:
- 120 kalori
- 0 g protein
- 12 g doymuş 14 g yağ, 1 g tekli doymamış ve 0.5 g çoklu doymamış
- 0 miligram (mg) kolesterol
Hiçbir lif ve az miktarda vitamin veya mineral içermez.
Hindistan cevizi yağı yüzde 100 yağlıdır, ancak hindistancevizi yağındaki yağ yapısı, uzun zincirli yağ asitlerinden oluşan birçok hayvansal üründe bulunan doymuş yağdan farklıdır.
Hindistan cevizi yağı, alışılmadık şekilde yüksek miktarda orta zincirli trigliseritlere (MCT’ler) sahiptir. Bunlar vücudun depolanmış yağa dönüşmesi ve uzun zincirli trigliseritlerden (LCT’ler) daha kolay yanması için daha zordur.
Hindistan cevizi yağı için iddia edilen faydaların çoğu, yüksek MCT içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Türleri
Bütün hindistancevizi yağları aynı değildir ve bazıları diğerlerinden daha sağlıklıdır.
Kısmen hidrojenlenmiş hindistan cevizi yağı, trans yağ içeren diğer yüksek derecede işlenmiş yağlar kadar zararlı. Bunlar sağlıklı değil.
Rafine edilmiş hindistancevizi yağı, kimyasal olarak ağartılmış ve kokulu hindistancevizi etinden elde edilir.
Virgin hindistancevizi yağı, taze ve olgun hindistancevizi meyvelerinden yüksek sıcaklıklar veya kimyasallar kullanılmadan çıkarılır. Rafine edilmemiş sayılır ve sağlık yararı sağlayabilir.
tartışma
Hindistan cevizi yağına karşı ana argüman, yüksek doymuş yağ içeriğidir.
Haziran 2015’te, bir gözden geçirme, doymuş yağların daha önce inandıkları kadar zararlı olamayabileceğini ileri sürdü.
Bununla birlikte, yazarlar insanların şunları yapmaları gerektiğini belirtti: “Diyetle doymuş yağın kalıcı olarak azaltılmasını ve doymamış yağların kısmi yerine konmasını sağlamaya devam et.”
Haziran 2017’de AHA, hindistancevizi yağı da dahil olmak üzere doymuş yağların kullanılmasına karşı yeni bir bilim danışmanı yayınladı. Tavsiye, 1950’lerden kalma 100’den fazla araştırma çalışmasının bulgularına dayanıyordu.
Sonuç, hindistancevizi ve diğer tropikal yağların yüksek doymuş yağ içeriğine sahip olması ve Hindistan cevizi yağının “kötü” LDL kolesterol seviyelerini yükseltmesiydi.
İnsanların, sağlık risklerini azaltmak için doymuş ve doymamış yağlardan değiştirmeleri tavsiye edilir.
Danışma raporunda yer alan araştırmacılar, doymuş yağlardan uzaklaşmanın, statinin yaptığı kadar CVD riskini azaltabileceğine inanıyorlar.
Bir çalışmanın yanlış yorumu?
İnsanların hindistan cevizi yağının sağlıklı olabileceğini düşünen bir çalışma, Columbia Üniversitesi’nden Prof. Marie-Pierre St-Onge tarafından yönetildi ve 2008’de yayınlandı.16 haftalık kilo verme programı sırasında MCT yağı veya zeytinyağı tüketen 31 kadın ve erkeği içeriyordu.
Ekip, hindistan cevizinin bir örneği olan MCT yağının vücutta farklı yağlardan daha farklı bir şekilde işlendiğini tespit etti.
Araştırmacılar şu sonuca varmışlardır: “Sonuçlarımız, MCT tüketiminin, eşit miktarda zeytinyağı olarak KVH risk faktörleri üzerinde yararlı etkilere yol açtığını ve yararlı sağlık etkilerine sahip olduğunu göstermektedir.”
MCT’lerin HDL ve total kolesterol düzeyleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceği, hindistancevizi yağının sağlıklı olması gerektiği öne sürülmüştür.
Bununla birlikte, St-Onge, hindistan cevizi yağının tüketimini desteklemek için, özellikle hindistancevizi yağı kullanmadıkları için, ancak yüzde 100 oranında MCT olan özel bir yağın kullanılması için çok özgürce kullanıldığına inanmaktadır.
Çoğu hindistancevizi yağı sadece yüzde 13 ila 14 MCT’dir. Bir kişinin faydalarını elde etmek için her gün 150 gram (g) veya 10 yemek kaşığı hindistancevizi yağı tüketmesi gerekir. Bu kadar fazla yağ tüketmek sağlıklı olmaz.
Amerikan Kalp Derneği (AHA), tüm doymuş yağları toplam kalorinin yüzde 5-6’sından daha fazla olmayacak şekilde sınırlandırmanızı önerir. Bu, MCT’ler içermesine bakılmaksızın tropikal yağlardan elde edilen katı yağları içerir.
Biraz daha az katıdır, toplam kalorinin yüzde 10’undan fazlası doymuş yağdan gelmemelidir.
Diğer eleştirmenler, Hindistan cevizi yağını destekleyen çalışmaların güvenilir olmadığını, kısa süreler boyunca yapıldığını, az sayıda katılımcının bulunduğunu ve sonuçların hindistan cevizi yağı tüketimine herhangi bir yarar sağlamaya yetecek kadar önemli olmadığını ısrarla savunmaktadır.
Doymamış yağ asitlerine geçişi destekleyen araştırmaların sonuçları daha güvenilirdir.
İpuçları
Bu, hindistancevizi yağının tamamen ortadan kaldırılması gerektiğini söylemek anlamına gelmez, ancak bunu kullanırsanız, bakire hindistan cevizi yağına bakın ve herhangi bir yağda olduğu gibi ılımlı bir şekilde kullanın.
Hindistan cevizi yağı ürünleri alırken, kısmen hidrojene hindistancevizi yağı içeren paketlenmiş veya üretilmiş gıdalardan kaçının.
Hindistan cevizi yağını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Diğer doymuş yağlar gibi, oda sıcaklığında ve ısıtıldığında sıvı olduğunda katıdır.
Pişirme sırasında, hindistancevizi yağı hafif, tatlı, “hindistancevizi” bir lezzet verir. Tereyağının yerine iyi gelir ve tariflerde kısalır ve vegan tarifleri için bitki bazlı bir yedek olarak iyi çalışır.
Aşağıdaki tarifler hindistancevizi yağı içerebilir:
Limon ve ahududu kabak barlar
Ev yapımı KIND barları
muz kabak güler yüzlü
Aydınlatılmış muz Hindistan cevizi granola
Alt çizgi
Harvard Sağlık web sitesinde yazan Dr. Walter Willett, Hindistan cevizi yağının “harika bir lezzet” olduğunu ve arada sırada kullanılabileceğini söylüyor. Onun tavsiyesi: “Bunu idareli olarak kullanırdım.”
O, doymuş yağ için, hindistancevizi bazı yağlara göre “daha az kötü” iken, diğer yağların muhtemelen daha sağlıklı olduğuna dikkat çekiyor.
Hindistan cevizi yağı için belki de en umut verici rol, paketlenmiş ve işlenmiş ürünlerdeki mevcut trans yağların yerini almaktır.
Tüketiciler, bir yağdan diğerine geçerken sağlığa yararlı olabilirken, herhangi bir yağın daha fazla ilave edilmesinin, kilo verme çabalarını veya genel refahı arttırmanın mümkün olmadığını hatırlamalıdır.
