Havuçlar genellikle nihai sağlık gıdaları olarak düşünülür. Ebeveynlerin nesilleri çocuklarına şöyle demiştir: “Havuçlarını ye, sizin için iyi” ya da “Havuçlar karanlıkta görmenize yardımcı olacak”.
İnsanlar muhtemelen binlerce yıl önce şimdi Afganistan olarak bilinen bölgede havuç yetiştirdiler. Bugün bildiğimiz havuçtan oldukça farklı, acı, odunsu bir lezzete sahip küçük, çatallı mor veya sarı bir köpekti.
Mor, kırmızı, sarı ve beyaz havuçlar, şu anda popüler olan tatlı, gevrek ve aromatik portakal havuçlarının ortaya çıkmasından çok önce yetiştirildi. Bu tip 16 ve 17. yüzyıllarda Hollandalı yetiştiriciler tarafından geliştirildi ve stabilize edildi.
Bu özellik, popüler yiyeceklerin sağlık yararları hakkında makalelerden oluşan bir koleksiyonun bir parçasıdır.
Havuçlardaki besin maddeleri, sağlık yararları, daha fazla havuç yemeye ilişkin ipuçları ve herhangi bir önlem hakkında daha fazla bilgi edinin.
Havuçla ilgili hızlı gerçekler:
İşte havuçlar hakkında bazı önemli noktalar. Ana makalede daha fazla detay var.
- Havuç ilk olarak Asya’da yetiştirildi ve turuncu değildi.
- Havuçlar kansere karşı koruyabilen antioksidanlar içerir.
- Karanlıkta görmenize yardımcı olmayacak olsa da, havuçlardaki A vitamini, görme kaybının önlenmesine yardımcı olur.
- Havuç tüm yıl boyunca mevcuttur ve lezzetli yemekler, kekler ve meyve sularında kullanılabilir.
Yararları
Kanıtlar, havuç gibi daha fazla antioksidanca zengin meyve ve sebzenin tüketilmesinin kanser ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Havuçlar ayrıca vitaminler, mineraller ve lif bakımından zengindir.
Havuçların sağlıklı olabileceği bazı yollar.
Kanser
Çeşitli diyetsel karotenoidlerin, vücuttaki serbest radikalleri azaltmada antioksidan etkileri nedeniyle anti-kanser etkileri olduğu gösterilmiştir.
Çalışmalar, karotenoidler açısından zengin diyetler ile prostat kanseri riskinin daha düşük olması arasında olası bir bağlantı bulmuştur, ancak bağlantının nedensel olup olmadığını doğrulamak için daha fazla kanıt gerekmektedir.
Akciğer kanseri
Havuç beta-karoten içerir. Geçmiş çalışmalar beta-karoten takviyesinin akciğer kanseri riskini azaltabileceği sonucuna varmıştır.
2008 yılında yayınlanan bir meta-analizde, çeşitli karotenoidlerin yüksek miktarda tüketildiği kişilerin, sigara içimi için ayarlandıktan sonra,% 21 oranında daha düşük akciğer kanseri riski taşıdıkları bulunmuştur.
Aynı model, beta-karotenoid gibi herhangi bir bireysel karotenoid için de doğru değildi. Sigara içenler arasında, beta-karoten takviyesi akciğer kanseri riskini artırabilir.
Kolorektal kanser
Japonya’da 893 kişi üzerinde çalışan araştırmacılara göre, daha fazla beta-karoten tüketmek kolon kanseri riskini azaltabilir.
Lösemi
2011 yılında yapılan bir çalışmada, havuç suyu ekstraktının lösemi hücrelerini öldürebildiğini ve progresyonunu önleyebileceğini buldu.
Vizyon
Havuç karanlıkta görmene yardım edebilir mi? Bir şekilde evet.
Havuçlar A vitamini içerir. A vitamini eksikliği, normal görüşe zarar verebilen ve gece körlüğüne ya da düşük ışıkta ya da karanlıkta görememeye neden olan ilerleyici bir göz hastalığı olan kseroftalmi yol açabilir.
Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne (NIH) göre, A vitamini eksikliği çocuklarda körlüğün başlıca nedenlerinden biridir.
A vitamini eksikliği Amerika Birleşik Devletleri’nde (ABD) nadir görülür, ancak havuç tüketmek A vitamini alımına katkıda bulunur ve yetersizliği önlemeye yardımcı olur. Yani, bir şekilde, havuç karanlıkta görmenize yardımcı olur.
Bununla birlikte, çoğu insan, A vitamini eksikliği olmadıkça, havuç yemekten vizyonlarında önemli pozitif değişiklikler yaşama ihtimalsizdir.
Diyabet kontrolü
Havuçlardaki antioksidanlar ve fitokimyasallar kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir.
Havuçtaki karbonhidratın dörtte biri şekerdir, ama havuçlardaki karbonhidrat miktarı nispeten azdır.
Harvard Health’e göre, havuçun glisemik indeksi 39’dur, yani kan şekeri üzerindeki etki oldukça düşüktür.
Kan basıncı
Doğranmış havuçun yarım fincanlık bir porsiyonu 1,8 gram (g) lif ve 205 miligram (mg) potasyum içerir.
50 yaşından önce, erkeklerin günde 38 gr lif ihtiyacı vardır ve kadınların 25 g’a ihtiyacı vardır. Bu yaştan sonra, kadınların günde 21 gr’a ihtiyacı vardır ve erkeklerin 30 g’a ihtiyacı vardır.
Sağlık yetkilileri, insanlara günde en fazla 2.300 mg sodyum tüketmesini önermektedir. Önerilen potasyum alımı 4.700 mg’dır.
Amerikan Kalp Derneği (AHA), yüksek tansiyon ve kalp hastalığına karşı koruma sağlamak için sodyum alımını azaltırken, lif açısından zengin bir diyet tüketilmesini ve potasyumun artırılmasını önermektedir. Havuçlar bu besinler için iyi bir denge sunar.
Bağışıklık fonksiyonu
Havuç, bir antioksidan olan C vitamini içerir. Bu bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve hastalıkları önlemeye yardımcı olur. C vitamini, soğuk algınlığının şiddetini ve süresinin uzunluğunu azaltmaya yardımcı olabilir.
Beslenme
ABD Tarım Bakanlığı’na (USDA) göre, 128 gram (g) havuç içeren bir bardak doğranmış havuç aşağıdakileri sağlar:
- 52 kalori
- 12.26 gram (g) karbonhidrat
- 3 g şekerler
- 1.19 g protein
- 0.31 g yağ
- 3.6 g fiber
- 1069 mikrogram (mcg) A vitamini
- 7.6 C vitamini
- 42 mg kalsiyum
- 0.38 mg demir
- 15 mg magnezyum
- 45 mg fosfor
- 410 mg potasyum
- 88 mg sodyum
- 0.31 mg çinko
- 24 mcg folat
- 16,9 mcg K vitamini
Bir bardak doğranmış havuç, ortalama yetişkin bir erkeğin yüzde 100’ünden fazlasını veya dişinin A vitamini tavsiye edilen günlük ödeneğini (RDA) sağlar.
Havuçlar ayrıca çeşitli B vitaminleri içerir.
Antioksidanlar ve havuç rengi
Antioksidan beta karoten, havuçlara parlak turuncu rengini verir. Beta-karoten bağırsakta emilir ve sindirim sırasında A vitaminine dönüştürülür.
Çiftçi pazarları ve bazı özel mağazalar, mor, sarı ve kırmızı gibi bir dizi renkte havuç sunuyor.
Bunlar, renklerini veren çeşitli antioksidanlar içerir. Örneğin, mor havuç antosiyanin içerir ve kırmızı havuç likopen açısından zengindir.
Diyette havuç
Havuçlar için yılda iki mevsim vardır ve ilkbahar ve sonbaharda yerel havuçlar mevcuttur. Ancak, tüm yıl süpermarketler içinde bulunabilirler. Taze, dondurulmuş, konserve veya salamura alınabilirler.
Havuçlar en iyi şekilde kapalı bir plastik torbada buzdolabında saklanır. Yeşiller hala havucun tepesine bağlıysa, yeşilliklerin nemi ve besin maddelerini köklerinden çıkarmasını önlemek için depolamadan önce bunları çıkarın.
Havuçlar soyulmadan önce tüketilmeli ve yıkanmalıdır.
Çok yönlü bir sebzedir. Hamur, buğulama, haşlama, kavrulmuş ve birçok çorba ve güveçte bir madde olarak tüketilebilirler.
- Köfte, salata, sararda rendelenmiş havuç kullanın
- Kek ve kekler gibi unlu mamüllere rendelenmiş havuç ekleyin
- Atıştırmalık veya otlu dips ve humus ile havuç çubukları veya bebek havuç üzerine aperatif
- Tatlı, yumuşak bir lezzet için havuç suyunda kullanın
Ham veya haşlanmış havuç en besin değeri sağlar.
Riskler
A vitamini aşırı tüketimi insanlar için toksik olabilir. Cilt renginde hafif bir turuncu renk tonuna neden olabilir, ancak bu sağlığa zararlı değildir.
Tek başına diyet nedeniyle aşırı dozda A vitamini uygulanması olası değildir, ancak ek kullanımdan kaynaklanabilir.
Akne ya da sedef hastalığı için asitretin gibi izotretinoin (Roakkutan) gibi A vitamini türetilen ilaçlar almak insanlar, yüksek dozda A vitamini aşırı dozda hipervitaminoza yol açabilir, havuç tüketmekten kaçınmalıdır.
Yeni bir ilaca başlayan herkes, tavsiye edilen diyet değişiklikleri hakkında doktoruyla görüşmelidir.
