Popüler bilgi, yüksek kolesterol içeriğinden dolayı yumurtaların bizim için oldukça kötü olduğunu göstermektedir. Bununla birlikte, yeni araştırma, daha fazla yumurta tüketimine iyi bakmamız gerektiğini göstermektedir: günde yaklaşık bir kez, kardiyovasküler durumlardan uzaklaşmamıza yardımcı olabiliriz.
Haftada iki veya üç yumurtadan daha fazla yemek yemenin sağlığınız için kötü olduğunu duymuşsanız, yalnız değilsiniz.
Bazı araştırmalar, sarının yüksek kolesterol içeriğinden dolayı yumurtaların zararlı bir gıda olabileceğini, özellikle de kardiyovasküler olay riski altında olan insanlar için faydalı olabileceğini düşündürmektedir.
Yumurtaların sağlık açısından tehlike arz edebileceği fikri, birçok popüler web sitesi ve derginin de yaydığı bir gerçektir.
Bununla birlikte, kolesterolden zengin olmasına rağmen, yumurtalar protein, vitaminler, fosfolipitler ve karotenoidler gibi büyük bir besin kaynağıdır.
Ve son zamanlarda yapılan araştırmalar, yumurtaların kardiyovasküler hastalık (CVD) riskini gerçekten etkilemediğini gösteren kanıtları topladı.
Örneğin, 2013 yılında yayınlanan bir çalışma, günde bir yumurta yemenin, kalp hastalığı veya inme riskinin artmasına bağlı olmadığı sonucuna varmıştır.
Bu ayın başlarında yayınlanan bir başka çalışma, haftada 12 yumurtadan oluşan “yüksek yumurta diyetinin” kardiyovasküler riski artırmadığını ileri sürdü.
Ancak Pekin, Çin’deki Pekin Üniversitesi Sağlık Bilimleri Merkezi’nde Halk Sağlığı Okulu’ndan yapılan son araştırmalar daha da ileriye gidiyor.
Kurşun araştırmacıları Prof. Liming Li ve Dr. Canqing Yu, yumurtaların düzenli olarak tüketildiği bir diyetin aslında kalp-damar sağlığını koruyabildiğini bulmuşlardır.
Ekibin bulguları dün dergide yayınlandı.
‘Orta yumurta tüketimi’ riski azaltabilir
Amerika Birleşik Devletleri’nde yaklaşık 84 milyon insanın bazı CVD’si var ve durumları nedeniyle her gün yaklaşık 2.200 kişi ölüyor. Ve Çin’de, kardiyovasküler durumlar için oranlar daha da yüksektir.
2014’te Çin’de, yakın tarihli verilere göre, tahmini olarak “837.300 şehir sakinleri ve 1.023.400 kırsal bölge sakinleri serebrovasküler hastalıklardan öldü”. Ve en yaygın durumlar inme – hem hemorajik hem de iskemik – ve iskemik kalp hastalığıdır.
Bu sayılar, yeni çalışmada yer alan araştırmacıları, eğer yumurta tüketiminin, KVH riskini değiştirmede oynadığı rolün araştırılması için motive etmiştir.
Bunu yapmak için, Çin nüfusu arasındaki kronik hastalıkların genetik ve çevresel nedenlerini araştıran, sürmekte olan prospektif bir çalışma olan Çin Kadoorie Biobank ile elde edilen verileri analiz ettiler.
Bu çalışmada, Prof. Li ve ekibi, 2004-2008 yıllarında işe alınan 416.213 yetişkin katılımcıdan sağlıkla ilgili bilgileri analiz etmiştir. Hepsi başlangıçta kanser, CVD ve diyabet içermiyordu.
İşe alımda, katılımcılar yumurtalarını ne sıklıkla yediklerini bildirmişlerdir – bunların yüzde 13,1’i günlük tüketime (günde yaklaşık 0.76 yumurta) ve yüzde 9,1’i sadece yumurtalara nadiren (günde 0.29 yumurta) ya da hiç düşmediklerini belirtmektedir.
Yeni sağlık tanıları ve ölümlerinin kaydedildiği, 8,9 yıllık bir ortanca takip süresi vardı. Bu süre zarfında 83.977 katılımcı CVD tanısı aldı ve CVD’ye bağlı nedenlerden dolayı 9,985 kişi öldü. Ayrıca 5,103 ana koroner olay kaydedildi.
Araştırmacıların analizi, günde yaklaşık bir yumurtayı yemiş olan kişilerin yüzde 26 daha düşük hemorajik inme geçirme riskine sahip olduğunu, bu tip bir olaya bağlı olarak yüzde 28 daha az ölüm riskinin ve yüzde 18 daha düşük CVD riski ile ilişkili olduğunu ortaya koydu. ölüm.
Neredeyse günlük yumurta tüketimi – veya haftada yaklaşık 5.32 yumurta – aynı zamanda bu yiyeceği hiç ya da nadiren yiyen insanlarla karşılaştırıldığında (haftada yaklaşık 2.03 yumurta), yüzde 12 daha düşük iskemik kalp hastalığı riski ile bağlantılıydı.
Çalışmada yazarlar, “Bu çalışma, orta düzeyde yumurta tüketimi (1 yumurta / güne kadar) ve daha düşük kardiyak olay oranı arasında bir ilişki olduğunu ortaya koymaktadır.
Li ve ekibi bunun gözlemsel bir çalışma olduğu konusunda uyarıda bulunarak, yumurta tüketimi ile daha düşük CVD riski arasında mutlaka nedensel bir etkiye sahip olduğu sonucuna varmak yanlış olmaz.
Bununla birlikte, araştırmacıların çalıştığı büyük popülasyon örneklem büyüklüğünün yanı sıra, hem bilinen hem de potansiyel KVH risk faktörleri gibi karıştırıcı faktörler için ayarladıkları gerçeği, bunun güçlü bir olasılık olduğunu göstermektedir.
Araştırmacılar, “bulgularımız” diyerek, “sağlıklı Çinli yetişkinler için yumurta tüketimi ile ilgili diyet kurallarına bilimsel kanıtlar katkıda bulunur.”
