Sevgili kullanıcılar! Sitedeki tüm materyaller diğer dillerden çevirilerdir. Metinlerin kalitesi için özür dileriz, ancak onların yararına olacağını umuyoruz. En iyi dileklerimle, Site yönetimi. E-mail: admin@trmedbook.com

Grubun ayağa kalktı! Yeme böcekleri sağlığa nasıl fayda sağlayabilir?


AC hissediyorum? Bufalo’nun bir tarafındaki baharatlı çekirgelere ne dersin? Böyle bir yemeğin tüketilmesi düşüncesi midenizi çevirebilir, ancak böceklerin yeme pratiği, büyük ölçüde beslenme faydalarından dolayı dünyanın birçok bölgesinde yaygındır.

[Bir böcek yiyen bir kadın]

Birleşmiş Milletler (BM) Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) 2013 raporuna göre, dünya çapında yaklaşık 2 milyar insan, geleneksel bir diyetin bir parçası olarak böcekleri yiyor – entomofag olarak bilinen bir uygulama.

Böcekler en çok tüketilen böceklerdir, bunu tırtıllar, arılar, eşek arıları, karıncalar, çekirgeler, çekirgeler ve cırcır böcekler izler. Sonuçta, 1.900’den fazla böcek türü yenilebilir olarak kabul edilir.

Entomophagy, Çin, Afrika, Asya, Avustralya, Yeni Zelanda ve Orta ve Güney Amerika’nın bazı gelişmekte olan bölgeleri dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde yaygın bir uygulamadır.

Ancak Batı dünyasında, böceklerin tat tomurcuklarını gıdıklamadığı görülmektedir; Geçen yıl yayınlanan bir çalışmada, Amerikalıların yüzde 72’sinin böcek yemeyi düşünmek istemedikleri ortaya çıktı.

FAO raporuna göre, Batılı ülkelerin çoğunda, insanlar “entomofreni iğrenme ile görüyor ve böcekleri ilkel davranışlarla ilişkilendiriyorlar.”

Bu kategoriye girerseniz, okuyun; Böcek tüketiminin olası sağlık yararları hakkında bilgi edinmek sadece fikrinizi değiştirebilir.

Yeme hataları obezite ile mücadele edebilir

Böcekler yüksek besin olarak kabul edilir; bunların çoğu protein, sağlıklı yağlar, demir ve kalsiyum bakımından zengindir ve karbonhidratlarda düşüktür.

Aslında, FAO raporunun yazarları böceklerin tıpkı et gibi yaygın olarak tüketilen etlerden daha fazla besleyici olmadıklarını iddia ediyorlar.

Örneğin, 100 gram kriket yaklaşık 121 kalori, 12.9 gram protein, 5.5 gram yağ ve 5.1 gram karbonhidrat içerir. 100 gram öğütülmüş sığır eti daha fazla protein içerirken (yaklaşık 23,5 gram), aynı zamanda yağda 21.2 gram civarında daha fazladır.

Böceklerin düşük yağ içeriği, bazı araştırmacıların – FAO raporunda yer alanlar gibi – şişmanlığın obezite ve onunla ilgili hastalıklarla mücadelede etkili bir yol olabileceğini öne sürmesine neden olmuştur.

2014’te, ABD’den bir adam, tipik bir Batı diyetinden, yer fıstığı için çıtır çıtır kriketlerle karıştırdıktan sonra böcek dolu bir ürüne geçti ve böcek ilavesinin kilo vermesine yardımcı olduğunu iddia etti.

Böcek yiyenlerin potansiyel faydalarından bahsetmişken, 29 yaşındaki Jason Brink şunları söyledi:

“Diyetlerimizi, alışılagelmiş, alışılmışın dışında olan ve birbirinden tamamen farklı ve daha geniş bir küresel mutfak macerasına akan abur cuburdan dönüştürme yeteneğine sahibiz.

Belgelerimizin ve gezegenimizin geleceği ile ilgili kararlar vermek bize kalmış ve en iyi seçenek başlangıçta şüphe duyduğumuzdan daha ürkütücü-crawly olabilir. “

Böcek tüketimiyle malnütrisyonla mücadele

Entomofaginin yararları kilo kaybında durmuyor; Birleşmiş Milletler, yeme böceklerinin gelişmekte olan ülkelerde yaygın olan malnütrisyonla mücadeleye yardımcı olabileceğini söylediler.

Dünya çapında UNICEF’e göre, 5 yaşın altındaki çocuklar arasındaki ölümlerin neredeyse yarısı, yetersiz beslenme ve bu ölümlerin çoğunun Asya ve Afrika’da gerçekleşmesi ile sonuçlanmaktadır.

Yemekten yoksun beslenmemesi ya da yediği gıdaları sindirememesi nedeniyle beslenme eksikliği yaşamı tehdit eden hastalık riskini artırabilir. Dahası, yaşamın ilk 1000 günü yetersiz beslenme, bilişsel işlevi bozabilecek, bodurlaşmaya neden olabilir.

Çok iyi bir sağlıklı yağ ve protein kaynağı olmasının yanı sıra, böcekler her yerde vardır, yani çok erişilebilir, ucuz bir besin kaynağıdır – bu, kötü beslenmenin yaygın olduğu düşük ve orta gelirli ülkelere gerçekten fayda sağlayabilecek bir gerçektir.

FAO açıklıyor:

“Protein ve diğer beslenme yetersizlikleri genellikle toplumun dezavantajlı kesimlerinde ve sosyal çatışma ve doğal afet zamanlarında daha yaygındır.

Besin bileşimleri, erişilebilirliği, basit yetiştirme teknikleri ve hızlı büyüme oranları nedeniyle, böcekler, acil gıda sağlayarak ve geçim kaynaklarını ve korunmasız insanlar arasındaki geleneksel diyetlerin kalitesini artırarak, beslenme güvensizliğine karşı koymak için ucuz ve verimli bir fırsat sunabilir. ”

Entomofagi büyüyen bir popülasyonun yiyecek ihtiyaçlarını karşılayabilir

FAO, entomopajinin, büyüyen popülasyonda meydana gelmesi beklenen gıda kıtlığına da bir çözüm sunabileceğini söylüyor.

Dünya Bankası’na göre, küresel nüfusun 2050’ye kadar 9 milyara çıkması bekleniyor, bu da 2 milyardan fazla insanı beslemek için yaklaşık yüzde 50 daha fazla gıda üretmemiz gerektiği anlamına geliyor.

İklim değişikliğinin mahsül verimini yüzde 25’ten fazla azaltması beklenirken, ek gıda ihtiyacını karşılamak için alternatif yollar belirlemenin acil bir ihtiyacı vardır.

FAO, gıda sürdürülebilirliği için mevcut programlarının mümkün olan entomofili olarak kabul edilebilir bir seçenek olduğunu söylüyor.

“Temel amaç, gıda ve beslenme güvenliğini geliştirmek ve tüketicilere ve politika yapıcılara çevresel açıdan sürdürülebilir bir gıda sistemi tarafından ne ifade edildiğini açıklamak da dahil olmak üzere ekolojik açıdan sağlıklı gıda önerileri sunmaktır” diye belirtiyor.

“Gıda olarak yenilebilir böcekler, bu çevresel olarak doğru senaryoda rahatça uyuyorlar ve ek olarak, hem gıda maddeleri ve takviyeleri hem de sürdürülebilir diyetlerdeki rolleri için başlıca adaylar olarak görülmeli.”

Zaten böcek yiyor olabilirsiniz – sadece bilmiyorsunuz

Eğer hala böcekleri diyetinize sokma fikriyle satılmıyorsanız, muhtemelen bir sonraki bilgiyi açık silahlarla karşılamayacaksınız: zaten onları yiyebilirsiniz.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi’nden (FDA) bulunan Kusur Düzeyleri El Kitabı, gıda ürünleri söz konusu olduğunda, bir miktar hata ile ilgili yanlış bir şey olmadığını göstermektedir.

Organizasyon, 100 gram çikolatada 100 gramlık çikolatada 60’a kadar “böcek parçası” bulundurmanın kabul edilebilir olduğunu belirtirken, fıstık ezmesi 100 gram başına 30’a kadar böcek parçası içerebilir.

Böyle bir ödenek, çoğunlukla, böcek tüketiminin sağlığa zararlı olmadığını göstermektedir.

Aslında, araştırmacılar et yemekten daha az zararlı olduğunu iddia ediyorlar; Böcekler, hayvanların zoonoz hastalıkları ile enfekte olma riskini çok daha düşüktür, ancak böceklerin taşıyabilecekleri potansiyel zararlı patojenleri yok etmek için tüketilmeden önce pişirilmeleri önerilir.

“Entomofanın kabulü veya reddi bir kültür sorunudur”

Yine de, entomofinin olası faydalarını dinledikten sonra, neden Batı dünyasındaki insanlar bu kadar böcekleri yemeye isteksizler?

Çoğumuz için, gevrek bir çekirgeyi ağzımıza yerleştirme ve çiğneme düşüncesi, FAO’nun kültürel geçmişinden kaynaklandığını belirten bir tiksinti hissi uyandırıyor.

“İğrenme duyguları çoğunlukla şu sorularla tetiklenir: ‘Nedir?’ veya ‘Nerede oldu?’ Temel insani duyguların yanı sıra, iğrenmenin kökenleri de kuşkusuz, kültürün içinde (yani ‘tat kültürdür’), kuşkusuz, gıda alışkanlıkları üzerinde büyük bir etkiye sahip olan “kök salmaktadır.”

“Kültür, çevrenin, tarihin, toplum yapısının, insan çabasının, hareketliliğin ve politiko-ekonomik sistemlerin etkisi altında, yenilebilir ve neyin olmadığı hakkındaki kuralları tanımlar. Kısacası, entomofirin kabulü veya reddi bir kültür sorusudur.”

Fakat bu kültürel savaşı yenebilir miyiz ve böcek yemeyi düşünecek miyiz? Oraya gidiyoruz gibi görünüyor.

ABD’de, baharatlı solucan ve şili kireç kriketlerine hizmet eden Don Bugito gibi böcekleri içeren yiyecekler satan bir dizi yiyecek işletmesi vardır.

Geçtiğimiz yıl ekim ayında İngiltere, ilk lokma restoranı – Grub Kitchen – füme chipotle kriket ve siyah karınca ve zeytin keçi peyniri gibi lezzetlerle hizmet vermeyi memnuniyetle karşıladı.

Artan popülaritesiyle, entomofarinin bir gün Batı kültürünün kabul edilen bir parçası haline gelmesi, öğle yemeği yemek sepetinden bir kriket sandviçi almak için bir norm olabileceğidir.

Bu arada, çoğumuz en iyi bildiğimiz yiyeceklere yapışacak gibi görünüyor – sadece çikolatanızdaki böcek bacağına dikkat edin.

Like this post? Please share to your friends: