Fruktooligosakkaritler bir karbonhidrat türüdür. Sakkarid terimi şeker için bir başka sözcüktür ve bir oligosakkarit bu şekerlerin küçük bir grubundan oluşan bir moleküldür.
Fruktooligosakkaritler alternatif tatlandırıcılar olarak kullanılır çünkü şekerden daha az kalori taşırlar; kan şekerinde başaklara neden olmazlar.
Fruktooligosakkaritlerin kullanımı ile ilişkili bazı potansiyel faydalar olsa da, bazı riskler ve yan etkiler de olabilir. Bu yazıda hem risklere hem de faydalara bakacağız.
Fructooligosaccharides hakkında hızlı gerçekler:
- Fruktooligosakkaritler, oligosakkaritlerin formlarıdır ve doğal kaynaklardan gelir.
- Onların tatlı lezzetleri alternatif tatlandırıcılar için ortak bir seçim yapar.
- Fruktooligosakkaritlerin aşırı ıslatılması, sindirim bozukluğu ve abdominal stres gibi yan etkilere neden olabilir.
- Genel olarak, onları diyete eklemenin en iyi yolu, onları içeren tüm besinlerden zengin bir çeşit diyet tüketmektir.
İlk olarak, kelime nasıl telaffuz edilir?
Fruktooligosakkaritin kendisi söylenebilecek bir ağız olabilir ve onu parçalamaya yardımcı olabilir.
Genellikle “tahl” üzerindeki vurgu ile frook-tahl-ih-go-sack-uh-ride olarak telaffuz edilebilir. Neyse ki, genellikle FOS olarak adlandırılır.
FOS kullanmanın yan etkileri ve risk faktörleri
FOS kullanmanın olası yan etkileri şunlardır:
- kramplar
- mide bulantısı
- şişkinlik
- gaz
- ishal
Bazı insanlar FOS’un etkilerine daha duyarlı olabilir. Bu kişilerde, az miktarda FOS kullandıktan sonra bile yan etkiler hissedilebilir. Alerjik reaksiyonlar şunları içerebilir:
- boğazda kaşıntı
- gözler, yüz ve ağızda şişlik
- baş dönmesi, baş dönmesi ve bayılma
- kurdeşen, kaşıntı ve egzama
Ciddi alerjik reaksiyonlar, potansiyel olarak ölümcül bir tepki olan anafilaktik şoka neden olabilir. Herhangi bir alerjik reaksiyon belirtisi doktora başvurma sebebidir.
İrritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi sindirim sistemi bozuklukları olan kişiler, sindirim sistemi etkilerine iyi cevap veremeyeceğinden FOS kullanmaktan kaçınmak isteyebilir. Bununla birlikte, bu konuda az sayıda güncel araştırma var.
FOS, bakterileri beslediğinden, bağırsakta dostça bakterileri besleyebilecekleri şansı da vardır. Bazı organizmalar da dahil olmak üzere FOS’u yiyebilir ve bağırsaklarda yayılabilir. Bu zayıflarsa daha olası olabilir.
FOS alternatif tatlandırıcı olarak faydalı mıdır?
Diyet bileşeni olarak FOS, birkaç farklı kategoriye girer. Bir karbonhidrattır, ancak genellikle lifler altında listelenir. Ayrıca tatlandırıcı olarak kullanılır.
FOS hakkında ilginç bir not, sindirilmemiş bağırsaklardan geçmesidir.
FOS, bir kişinin kan şekerinde diğer tatlandırıcıların yaptığı gibi bir sıçrama yapmaz ve aynı zamanda kalorilerde de düşüktür. Bu nedenlerden ötürü, FOS alternatif bir tatlandırıcı arayan insanlar için ideal olabilir.
FOS’un diğer faydaları
FOS genellikle içeceklere, şuruplara ve yiyeceklere tatlandırıcı olarak eklenirken, FOS’un tüketilmesinin birçok yararı vardır:
Prebiyotik
Kompleks FOS prebiyotik olarak kabul edilir. Probiyotikler ile karıştırılmaması gereken bir prebiyotik, bağırsaktaki iyi bakterileri beslemeye yardımcı olur.
FOS genellikle bağırsakların ihtiyaç duyduğu yararlı bakterilerin beslenmesine yardımcı olmak için bebek formülünde kullanılır.
Çözünür lif kaynağı
Çözünür lif, bağırsaklardaki suyu emmeye yardımcı olur ve dışkı maddesine tutarlı bir şekil verir. FOS’tan alınan diyette çözünebilir lif düzeylerinin arttırılmasının, kabızlık veya ishal gibi sindirim sorunlarının azaldığı veya ortadan kaldırıldığı gösterilmiştir. Bu düzenleyici etki, kısmen, kolondaki iyi bakterileri besleyen FOS tarafından da kaynaklanabilir.
Kolesterol düşürücü
Yakın zamanda yapılan bir derleme, FOS’un hayvan çalışmalarında kolesterol seviyelerini azaltabildiğini ortaya koymuştur. FOS’u kalori kısıtlı bir diyete sokmak da bu hayvanların kilo alımını azaltmasına yardımcı oldu.
Araştırmacılar, FOS desteğinin insanlarda da kolesterolü düşürmek için iyi olduğunu belirttiler.
Kan şekerini azaltır
FOS ayrıca diyabetli insanlar için harika bir haber olabilir. Dergideki bir derleme, FOS’un bir kişinin kan şekerini dengelemeye yardımcı olma potansiyelini belirtti. Araştırmacılar FOS alımı ve azalan serum glikoz seviyeleri arasında pozitif bir korelasyon gözlemlemişlerdir.
FOS kullanımı da pankreasta insülin sekresyonunu uyarıyor gibi görünüyordu. Bu bulguları kanıtlamak için daha fazla insan çalışması gerekecektir.
Kanser hücrelerini beslemez
Tatlandırıcıların güvenliğini çevreleyen tartışmalar olsa da, bazı durumlarda FOS karışıma bırakılabilir. FOS kanserojen değildir ve normal hücre büyümesini bozmak veya zarar vermek için çok az potansiyele sahiptir. Tüketen FOS, kanser hücrelerini beslemez veya büyümelerine katkıda bulunmaz.
Mevcut tipler nelerdir?
Doğada, FOS gibi yaygın bitkiler dahil olmak üzere birçok farklı bitki bulunur:
- muz
- enginar
- soğan
- hindiba
- Sarımsak
- Kuşkonmaz
- yacon kökü
- Mavi sabır otu
FOS doğada diğer birçok bitki türünde de bulunur.
FOS, çeşitli şekillerde bozulur ve bu, farklı kullanımlara ve farklı faydalara sahip farklı son ürünlerle sonuçlanır. FOS birkaç farklı şekilde gelir ve her biri belirli bir amaç için kullanılabilir.
şuruplar
Bazı FOS türleri bozulur ve şurup haline getirilir. Yaygın örnekler arasında yacon kök şurubu ve mavi agave şurubu bulunur. Bunlar su içinde seyreltilebilir ve bir takviye olarak alınabilir veya tariflere tam güç eklenebilir veya bir tatlandırıcı olarak yiyecek ve içeceklere eklenebilir.
tozlar
Hindiba kökü, bir FOS içeren gıda maddesinin bir pudra haline dönüşmesinin en yaygın örneğidir. Kara hindiba kökü yaygın olarak bir kahve alternatifi olarak kullanılır. Bir kaşığın ılık suya karıştırılması, çok fazla uyarılmadan kahveye benzer bir tat verir.
Hulasa
Diğer birçok FOS türü, değişen mukavemet veya konsantrasyonda özütler haline getirilir. Bunlar enginar veya hindiba gibi bütün bir besin kaynağından gelebilir. Ayrıca, doğal bir yoldan ziyade kimyasal bir süreçle de yapılabilir, muhtemelen daha az yararlı olabilirler.
Tatlandırıcılar hiç kullanılmalı mı?
Şeker ve diğer tatlandırıcıların kullanımı ile ilgili tartışma devam etmektedir.
Araştırmaya göre, şeker ve yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi tatlandırıcılar, obezite ve diş problemlerini içeren bozuklukların artmış riskine bağlanmıştır. Bazı tartışmalı teoriler şeker de bazı dejeneratif hastalıklarda bir rol oynar.
Alternatif tatlandırıcılar pek çok kalori içermeyen şekerin etkilerini çoğaltırlar, dolayısıyla teorik olarak sağlıklı olmalılar.
Birçok alternatif tatlandırıcının kimyasal yapısı farklıdır ve çalışmalar, olası sağlık yararları veya yan etkileri konusunda yüzeyi çizmeye başlamıştır. Bu tatlandırıcılar üzerinde çeşitli sonuçlarla bir dizi çalışma yapılmıştır. Bazıları zararsız olduğunu söylerken, diğerleri tamamen kaçınıldığını söylüyor.
FOS bazı insanlara yararlı bir tatlandırıcı ya da bağırsak sağlığını geliştirmek için kolay bir prebiyotik formu sunarken, bu ekstraktların aşılması akıllıca olmayabilir. FOS içeren gıdalar açısından zengin bir diyet tüketmek, fazlalık almadan faydalarından yararlanmanın en iyi yolu olabilir.
