Doymuş yağlar, sonuçta kalp hastalığı riskini artırmayabilir

Eğer şu anda “post-festival yeme suçluluğu” yaşıyorsanız, Bergen Üniversitesi’ndeki KG Jebsen Diyabet Araştırmaları Merkezi’nde araştırmacılar sizin için iyi haberlere sahip olabilir. Bu sezon krema ve tereyağı gibi doymuş yağların ovülsüz olması, daha önce düşünüldüğü gibi kalbiniz ve genel sağlığınız için kötü olmayabilir.

Yeni bir Norveçli diyet müdahalesi çalışmasında (FATFUNC) yayınlandı, araştırma lideri yardımcısı Prof. Simon Nitter Dankel ve meslektaşları, diyet teorisini, nüfusun çoğu için doymuş yağın sağlıksız olduğunu sorguladı ve tersine çevirdi. Bu teori 50 yıldan uzun bir süredir sağlık literatürüne egemen olmuştur.

Sağlıklı bir vücut ağırlığını desteklemek ve kronik hastalık riskini azaltmak için doymuş yağları sınırlama fikri, on yıllar boyunca sağlık kılavuzlarında yer almıştır. Bununla birlikte, son zamanlarda, bilim adamları ve sağlık kuruluşları, doymuş yağların tehlikeleri konusundaki görüşleri birbiriyle çelişmektedir.

Amerikan Kalp Derneği (AHA), hükümet uyarılarına katılıyor ve doymuş yağ tüketiminin kanda kalp hastalığı riskini artırabilecek “kötü” kolesterol seviyelerine yol açabileceğini söylüyor.

Bununla birlikte, Beslenme ve Diyetetik Akademisi, ikisini birbirine bağlayan kanıt eksikliğinden dolayı, kalp hastalığının gelişmesinde doymuş yağın rolünü vurgulamayı önermektedir.

Doğal olarak doymuş yağ bakımından zengin olan gıdaların çoğunluğu, et ve süt ürünleri dahil olmak üzere hayvansal kaynaklardan gelir. AHA, onlarca yıl süren ses bilimine dayanarak, tereyağı, peynir, kırmızı et ve diğer hayvansal gıdalarda bulunanlar gibi doymuş yağları sınırlandırmayı tavsiye ediyorlar.

Dankel ve ekibi, karın şişmanlığı olan 38 erkeğin doymuş yağ riskini test etti. Katılımcılar iki gruba ayrıldı ve 12 hafta boyunca çok yüksek yağlı, düşük karbonhidratlı bir diyet veya düşük yağlı, yüksek karbonhidratlı bir diyet uygulandı.

Araştırmacılar karın bölgesinde, karaciğerde ve kalpte yağ kütlesi ölçtüler. Ayrıca kardiyovasküler risk faktörlerini de değerlendirdiler.

Yağ ve karbonhidratların kalitesi sağlıklı bir beslenme sağlar.

Doymuş yağları çevreleyen mevcut teori, yüksek yağlı, düşük karbonhidratlı grubun düşük yağlı, yüksek karbonhidrat grubundan daha büyük kalp hastalığı riskine sahip olacağını düşündürmektedir. Ancak, bu durum böyle değildi; gruplar arasında fark yoktu.

Çalışmaya katkıda bulunan profesör ve kardiyolog Ottar Nygård, “Toplam ve doymuş yağ oranı çok yüksek olan, hesaplanan kardiyovasküler hastalık riskini artırmadı” diyor.

“Çok yağlı beslenmeye katılanların, ektopik yağ depolaması, kan basıncı, kan lipidleri (trigliseritler), insülin ve kan şekeri gibi bazı önemli kardiyometabolik risk faktörlerinde de önemli gelişmeler oldu” diye ekliyor.

Ph.D., “Burada, toplam ve doymuş yağın, taze, düşük işlenmiş ve besleyici gıdalar açısından zengin ve zengin gıdalar ve un bazlı ürünler yerine yüksek miktarlarda sebze ve pirinç içeren gıdalar bağlamında baktık” diyor. aday Vivian Veum. “Yağ kaynakları da az miktarda işlendi, özellikle tereyağı, krema ve soğuk pres yağlarıydı.”

Enerji, proteinler, çoklu doymamış yağ asitleri ve besin türleri alımı, her iki grupta da benzerdi. Eklenmiş şeker alımı en aza indirildi.

Her iki grubun enerji alımı çoğunlukla normal sınırlardaydı. Enerji alımını arttıran katılımcılar, yağ depolarında ve hastalık riskinde hala bir azalma görmüştür.

“Bulgularımız, sağlıklı beslenmenin en önemli ilkesinin yağ veya karbonhidrat miktarı değil, yediğimiz gıdaların kalitesi olduğunu gösteriyor” diyor Ph.D. aday Johnny Laupsa-Borge.

Doymuş yağ, ‘iyi’ kolesterol seviyelerini artırır

FATFUNC çalışması, doymuş yağdan kalp hastalığına giden yolun, kanda “kötü” düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterol düzeylerini yükselterek döşendiği teorisine meydan okuyor. Çalışma yazarları sadece LDL kolesterolünde belirgin bir artış gözlemlemekle kalmadı, aynı zamanda yüksek yağlı diyetin sadece “iyi” kolesterol düzeylerindeki artışla ilişkili olduğunu buldular.

“Bu sonuçlar, çoğu sağlıklı insanın, yağ kalitesi iyi olduğu ve toplam enerji alımının çok yüksek olmadığı, hatta sağlıklı olabildiği sürece, yüksek oranda doymuş yağ alımını iyi tolere ettiğini göstermektedir.”

Ottar Nygård

“Gelecekteki çalışmalar, hangi insanların ya da hastaların doymuş yağ alımını sınırlama ihtiyacı duyabileceğini incelemelidir” diyen Dankel, araştırmayı laboratuvar klinikleri direktörü Prof. Gunnar Mellgren ile birlikte Bergen, Haukeland Üniversitesi Hastanesi’nde yönetmiştir. .

Dankel, “Ancak, kaliteli yağları yemenin iddia edilen sağlık riskleri fazlasıyla abartılıyor. Kamu sağlığı için işlenmiş un bazlı ürünler, yüksek derecede işlenmiş yağlar ve ilave şeker içeren gıdalarda azaltmayı teşvik etmek daha önemli olabilir.”

Doymuş yağların yüzde 1’ini daha sağlıklı yağlarla değiştirmenin koroner kalp hastalığı riskini nasıl azaltabileceğini öğrenin.