Tahıl ya da öğleden sonra atıştırmalıkları ile servis edilen süt, birçok insanın diyetinin ortak bir parçası olan bir süt ürünüdür. Ancak diyabetliler için, sütün karbonhidrat sayısı kan şekerini etkileyebilir.
Süt, vücudun enerji için kullandığı laktozu, doğal bir şeker veya karbonhidrat içerir. Sütün 8 onsluk bir porsiyonunun 12 gram karbonhidratı vardır.
Amerikan Diyabet Derneği (ADA), öğün başına 45 ila 60 gram karbonhidrat almayı öneriyor. Standart bir bardak süt daha sonra bir yemek için önerilen karbonhidrat alımının üçte biri ile dörtte birini temsil edecektir.
İnek sütü, şeker hastalığı olanlara kalsiyum ve tat yararları sunarken, kan şekeri üzerindeki etkisi, diğer seçenekleri daha iyi olanlara da getirebilir.
Diyabetli insanlar için en iyi süt
Şeker hastaları için “en iyi” süt gerçekten bir kişinin lezzet tercihlerine, günlük diyetine ve günlük karbonhidrat alımına bağlıdır.
Örneğin, bir kişinin amacı karbonhidrat alımını mümkün olduğunca azaltmaksa, badem sütünün neredeyse sıfır karbonhidratı vardır.
Yağsız süt, laktoz intoleransı olmayanlar için düşük yağlı, düşük kalorili bir seçenek olabilir.
Ancak yağsız süt karbonhidrat içerir. Diyabetli kişilerin günlük yemek planlarında bu karbonhidrat sayımını içermesi önemlidir.
Süt ve tip 2 diyabet riski
Birkaç araştırma çalışması içme sütü ile tip 2 diyabet yaşama riski arasında bir bağlantı bulmaya çalışmıştır.
2011 yılında yayınlanan bir çalışmada, çalışma sırasında diyabet teşhisi konmayan 82,000 postmenopozal kadın incelendi. Araştırmacılar 8 yıl boyunca süt ve yoğurt dahil olmak üzere kadınların süt ürünleri alımını ölçtüler.
Araştırmacılar, “düşük yağlı süt ürünlerindeki yüksek bir diyetin, özellikle obez olan postmenopozal kadınlarda daha düşük diyabet riskiyle ilişkili olduğu sonucuna varmışlardır.”
2011 yılında yayınlanan bir başka çalışmada, bir kişinin ergenlik döneminde süt tüketimi ile bir yetişkin olarak tip 2 diyabet riski arasındaki ilişki izlenmiştir. Araştırmacılar, “ergenlik döneminde daha yüksek süt ürünü alımının daha düşük tip 2 diyabet riski ile ilişkili olduğu” sonucuna vardı.
İsveç’teki Lund Üniversitesinden 2014 yılında yayınlanan bir çalışmada, yüksek yağlı süt ve yoğurt tüketenlerde yayınlanan bir kişi, bir kişinin tip 2 diyabet riskini beşte bir oranında azaltıyor.
Araştırmacılar, farklı tipte doymuş yağların bir kişinin diyabet riski üzerindeki etkilerini inceledi. Sütte bulunan doymuş yağlarda yüksek bir diyetin tip 2 diyabetlere karşı koruyucu olduğunu belirlediler. Bununla birlikte, et tüketiminden elde edilen doymuş yağlarda yüksek bir diyetin, tip 2 diyabet için daha yüksek risklerle ilişkili olduğunu bulmuşlardır.
Sütün seçimleri zaten tip 2 diyabetliler için farklı olabilir. Tip 2 diyabetliler, karbonhidratla yağdan daha fazla ilgilenebilirler. Bununla birlikte, bu çalışmalar, sütte bulunanlar dahil, tüm yağların bir kişinin sağlığına zararlı olmadığına işaret etmektedir.
Beslenme
Markette birçok süt seçeneği bulunabilir. Bunlar arasında, inek sütü ile pirinç sütünün badem sütünün değişen yüzdeleri bulunmaktadır. Aşağıdaki süt seçeneklerinden bazıları için beslenme gerçeklerini göz önünde bulundurun (tüm porsiyon boyutları bir fincan veya 8 ons, süt için):
Tam yağlı süt
- Kalori: 149
- Yağ: 8 gram
- Karbonhidrat: 12 gram
- Protein: 8 gram
- Kalsiyum: 276 miligram
Kaymağı alınmış süt
- Kalori: 91
- Yağ: 0.61 gram
- Karbonhidrat: 12 gram
- Protein: 8 gram
- Kalsiyum: 316 miligram
Badem sütü (şekersiz)
- Kalori: 39
- Yağ: 2.88 gram
- Karbonhidrat: 1.52 gram
- Protein: 1.55 gram
- Kalsiyum: 516 miligram
Pirinç sütü (şekersiz)
- Kalori: 113
- Yağ: 2.33 gram
- Karbonhidrat: 22 gram
- Protein: 0.67 gram
- Kalsiyum: 283 miligram
Bunlar, diyabetliler için tek süt seçeneği olmasa da, birçok farklı türde sütün nasıl olduğunu gösterir. Her süt tipi, daha kalsiyumdan daha az kalsiyum ve daha fazla karbonhidrattan kendi kalitelerine sahiptir.
Örneğin, badem sütünün neredeyse sıfır karbonhidratı bulunurken, hem bütün hem de yağsız süt 12 gram karbonhidrat içerir. Bazı badem sütü çeşitleri de süt sütünden daha fazla kalsiyum içerir. Eklenen protein içermedikçe bazı bitki sütleri de protein bakımından çok düşüktür.
Yukarıda listelenen badem ve pirinç sütleri, şekersiz versiyonlardır. Şeker eklenmiş badem ve pirinç sütleri daha yüksek miktarlarda karbonhidrat içerir.
Yararları
Süt, kişinin günlük diyetinde önemli bir kalsiyum, D vitamini ve protein kaynağı olabileceği gibi günlük sıvı alımının bir parçası olabilir.
ADA, karbonhidratlarda düşük olan mümkünse düşük veya sıfır kalorili içecekleri seçmenizi önerir.
Örnekler şunları içerir:
- Kahve
- Düşük kalorili içecek karışımları
- Şekersiz çay
- Su
- Maden suyu
ADA ayrıca, günlük yağ tüketimine ilave olarak az yağlı süt seçeneği de sunmaktadır. Mümkün olduğunda düşük yağlı veya yağsız süt seçeneği seçilmesini ve karbonhidrat alımı açısından bir yemek planına eklemesini tavsiye ederler.
Diğer laktoz içermeyen süt seçenekleri arasında pirinç, badem, soya veya keten sütü ve kenevir sütü ve kaju sütü gibi daha az bilinen seçenekler bulunur.
Süt mutlaka bir diyetin parçası olmak zorunda değildir. Ancak, insanların diyetlerinde bazı kalsiyum içeren yiyecekler içermesi gerektiğini hatırlamak önemlidir.
İnsanlar ayrıca süt ürünlerinin çoğunun karbonhidrat içereceğini hatırlamalıdır. Buna yoğurt, peynir ve dondurma dahildir. Boyutları ve karbonhidrat sayılarını sunmak için beslenme etiketlerini dikkatli bir şekilde okuyun.
Sonuç
Bir dizi yiyecek karbonhidrat içerir.Bunlar arasında ekmek, makarna, nişastalı sebzeler, fasulye, süt, yoğurt, meyveler, tatlılar ve meyve suları bulunur. Diyabetli hastalar için yaygın bir hata, sütün karbonhidrat sayısını günlük alımlarına dahil etmeyi unutmaktır.
Karbonhidrat porsiyonlarının örnekleri bir fincan inek sütü veya soya sütü veya 6 ons yağsız yoğurttur. Bu porsiyonlar karbonhidrat sayımları veya değişimleri açısından bir küçük parça meyve veya bir dilim ekmeğe eşittir.
İhtiyat, herhangi bir süt içmenin anahtarıdır. Porsiyon boyutları ve karbonhidrat miktarları ile ilgili gıda etiketlerinin okunması, diyabetliler için önemli bir adımdır.
Diyabetli bir kişi laktoz intoleransı ise, ayrıca süt seçenekleri mevcuttur. Örnekler, diğerleri arasında soya, badem, kenevir, keten ve pirinç sütü içerir. Bir kişi, en çok hangi tadın tadını çıkardığını belirlemek için birkaç farklı süt türünü denemek isteyebilir.
