Diyabet için karbonhidrat sayımı: Neden ve nasıl?

Karbonhidrat sayımı, diyabet hastalarının kan şekeri seviyelerini yönetmelerine yardımcı olabilecek bir çeşit yemek planlamasıdır.

Diyabet, vücudun kan şekeri seviyelerinin çok yüksek olduğu tedavi edilemez, ancak yönetilebilir bir tıbbi durumdur. Bu, vücutta yeterli insülin olmadığında veya insülin düzgün çalışmadığında gerçekleşir.

İnsülin, pankreas tarafından üretilen bir hormondur. Hücrenin enerji üretmesi için kullandığı glikozu (şekerin en basit şekli) işlemesine yardımcı olur. Bu olmadığında şeker kan dolaşımında kalır. Bu ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Bu makalede, karbonhidrat sayımı, herhangi bir diyabet hastalarının kan şekeri düzeylerini yönetmelerine yardımcı olabilecek bir yemek planlama yöntemi olarak ele alınmaktadır.

Diyabet ve karbonhidratlar

Amerika Birleşik Devletleri’nde 2014 yılında Amerikalıların yaklaşık yüzde 9’unun, yaklaşık 29 milyon insanın diyabet hastası olduğu bulunmuştur. Diyabet farklı tiplerde sınıflandırılır ve şunları içerir:

• Tip 1 diyabet: Bu tipte vücut insülin üretmez. Bu, vücudun pankreas içindeki kendi insülin üreten hücrelerine saldırmasından kaynaklanmaktadır. En yaygın olarak çocuklarda ve genç erişkinlerde teşhis edilir.
• Tip 2 diyabet: Bu tipte insülin ya yeterince yüksek miktarda üretilmez ya da verimli kullanılmaz. Bu diyabet formu her yaştan insanı etkiler ve en yaygın tiptir.
• Gestasyonel diyabet: Bazı hamile kadınlar, gestasyonel diyabet olarak adlandırılan tipik olarak geçici bir diyabet formu geliştirir. Bu, daha sonra yaşamda tip 2 diyabet geliştirme riskini arttırır. Çoğu zaman, bebek doğduktan sonra, bu diyabet formu kaybolur.

Karbonhidratlar yenildikten sonra ne olur?

Sindirim sistemi karbonhidratları şekere ayırır. Bu kan akışına girer ve enerji için vücut hücreleri tarafından kullanılır.

Tipik olarak, vücut şekerin kan dolaşımında olduğu sinyalini aldığında, pankreas insülin üretir. Bu, enerji için şeker kullanıldığında vücudun hücrelerine yardımcı olur ve kan şekeri seviyelerinin sabit kalmasına yardımcı olur.

Bununla birlikte, bu diyabetli kişilerin vücutlarında olmaz. Bu insanların normal kan şekeri seviyelerini korumak için harici bir insülin alması gerekebilir.

Kan şekeri seviyelerini etkileyen bir durumları olduğundan, diyabetli bireylerin günlük olarak ne kadar şeker aldıkları konusunda ihtiyatlı olmaları gerekir. Bu sadece bir çikolata veya dondurma özlemini engellemekten daha çok söz konusu.

Diyabetli birçok insanın, her bir porsiyondaki karbonhidrat sayısını sayması gerekir. Bu karbohidrat sayımı veya karbon sayımı olarak adlandırılır ve kan şekeri seviyelerinin kontrol edilmesine yardımcı olur.

Karbonhidratlı yiyecekleri anlama

Gıdada bulunan ana besinler protein, yağ ve karbonhidratları içerir. Karbonhidratlar, diğer herhangi bir besin maddesi gibi, sağlıksız ve sağlıksız formlarda gelir. Diyabet hastaları hangi karbonhidratları yedikleri ve ne kadar düzenli olduklarına özel dikkat göstermelidir.

Kepekli tahıllar, meyveler ve sebzeler gibi besinler enerji üreten besin maddeleri, vitamin mineralleri ve lif ile doludur. Bunlar normal fiziksel büyüme ve gelişme için hayati öneme sahiptir. Bununla birlikte, şekerli yiyecek ve içeceklerde karbonhidratlar çok az besin değeri sunar.

Diyabet hastalarının anlaması önemlidir:

• günlük bazda kaç karbonhidrat ihtiyacı var
• karbonhidrat sayımı nasıl
• Bir gıda etiketinin nasıl düzgün okunacağı

Karbonhidrat içeren gıdalar şunları içerir:

• Tahıllar: Ekmek, makarna, yulaf ezmesi, belirli erişteler, krakerler, tahıllar, pirinç ve kinoa dahil.
• Meyveler: Elma, muz, çilek, mango, kavun, portakal ve greyfurt içerir.
• Süt: Süt ve yoğurt dahil.
• Baklagiller: Fasulye (kurutulmuş dahil), mercimek ve bezelye.
• Atıştırmalıklar: Kekler, kurabiyeler, şekerler ve diğer şekerli tatlı yiyecekler.
• İçecekler: Meyve suları, alkolsüz içecekler, spor içecekleri ve şekerli enerji içecekleri.
• Sebzeler: Bazı sebzeler diğerlerine göre daha fazla karbonhidrat içerir.

Nişasta ve nişastalı sebzeler

Bütün sebzeler eşit yaratılmaz. Onlar “nişastalı” ve “nişasızca olmayan” tiplere ayrılabilirler. Starchy sebzeleri nişastalı çeşitlerden daha fazla karbonhidrat içerir.

Nişastalı sebzeler şunlardır:

• patates (tatlı patates dahil)
• bezelye
• kabak
• Balkabagi
• taze pancar

Nişastalı sebzeler şunları içerir:

• Kuşkonmaz
• Brokoli
• havuçlar
• kereviz
• yeşil fasulye
• marul
• diğer salata yeşillikleri
• biberler
• ıspanak
• domates
• kabak

Sağlıklı protein ve yağ kaynakları

Karbonhidrat ağır gıdalardan kaçınmak için, hangi gıdaların sağlıklı protein ve yağ kaynakları olduğunu anlamak önemlidir.

Balık, et, kümes hayvanları, birçok peynir, fındık, sıvı yağ ve katı yağlar karbonhidrat sayımı için yeterli karbonhidrat içermez.

Sağlıklı protein kaynakları şunları içerir:

• yumurtalar
• Peynir altı suyu proteini
• tavuk ve hindi göğsü
• somon, morina ve gökkuşağı alabalığı dahil olmak üzere balık
• badem ve fıstık gibi fındık
• tofu ve tempeh
• kabak çekirdeği

Sağlıklı yağ kaynakları şunları içerir:

• keten, zeytin, bakire hindistan cevizi, avokado ve kenevir tohumu gibi yağlar
• çim tereyağı
• Avokado
• fındık ve tohumlar

Karbon sayımının amaçları

Tek başına karbonhidrat sayımı, normal veya normal kan şekeri düzeylerinin korunmasının sağlanması için tıbbi bakım aramak yerine bir alternatif değildir.

Diyabetli birçok kişinin de insüline veya başka ilaçlara ihtiyaç duyması ve aynı zamanda fiziksel aktiviteye düzenli olarak katılmaları gerekir.

Karbon sayımının amacı kan şekeri düzeylerini sabit tutmaktır:

• diyabetli kişilere sağlıklı kalmak
• komplikasyonları önlemek
• enerji seviyelerini iyileştirmek

Karbon sayımı nasıl çalışır?

Karbon sayımındaki ilk adım, hangi yiyeceklerin karbonhidratlara sahip olduğunu ve porsiyon başına kaç gram (g) olduğunu tanımlamaktır.

Doktorlar ve diyetisyenler, diyabetli insanlara her gün kaç karbonhidrat almaları gerektiği konusunda yardımcı olabilirler. Bu onlara yapabilecekleri bir günlük toplam hesaplamasına yardımcı olur.

Karbonhidrat alımı için tipik aralık, günde alınan toplam kalorinin yüzde 45 ila 65’i arasındadır. Günlük kalori alımı hesaplandıktan sonra, karbonhidrat yüzdeleri ve porsiyonları çalışılabilir.

Karbonhidrat hesaplanması

1 gr karbonhidratta yaklaşık 4 kalori var. Dolayısıyla, günde karbonhidrat sayısını hesaplamak için, toplam kalori alımının 4’e bölünmesi gerekecektir.

İşte 1,800 kalori ve yüzde 45 karbonhidrat günlük alımına dayalı bir örnek hesaplama:

• 0,45 x 1,800 kalori = 810 kalori
• 810 ÷ 4 = 202,5 ​​gr karbonhidrat

Bu hesaplamaya dayanarak, bir kişi günde yaklaşık 200 g karbonhidrat alabilir. Bir sonraki yapılacak şey, belirli bir gıda maddesinin tek bir porsiyonunda ne kadar karbonhidrat bulunduğudur.

Besinsel etiketler okurken, porsiyon başına toplam karbonhidrat sayısının dikkate alınması önemlidir, böylece bu toplamlar toplam günlük karbonhidrat ödeneğine eklenebilir.

Örneğin, aşağıdaki gıdaların her bir porsiyonunda yaklaşık 15 g karbonhidrat vardır.

• 1 dilim ekmek
• 1/3 bir bardak makarna veya pilav
• 1 küçük elma
• 1 çorba kaşığı jöle
• Star nişastalı sebzeler

Yukarıda kullanılan rakamlara göre, bir birey her gün bu gıdalardan 13.5 porsiyon alabilir:

• 202.5 g toplam karbonhidrat ÷ porsiyon başına 15 g = 13,5 porsiyon

Bununla birlikte, nişastalı sebzelerin porsiyon başına sadece 5 gram karbonhidratı vardır, bu da bir bireyin daha fazlasını yiyebileceği anlamına gelir.

Yemek önerileri

Karbon sayımı yapan kişiler ilk önce evdeki pişmiş öğünlerde karbonhidrat toplamlarını ve yemek yerken zorlu bulabilirler. Karbonhidratı biraz daha kolaylaştırmaya yardımcı olabilecek bazı ipuçları vardır, örneğin:

• Karışık yiyecekleri bardağa ayırmak: Ortalama olarak, bir kadının yumruğu 1 bardaklık bir porsiyonun büyüklüğüdür. Karma bir tabak için, bu bardak büyüklüğüne göre karbonhidrat toplamı tahmin etmek için iyi bir yoldur.
• Yemek kaşığı sayımı: Bir yemek kaşığı kaç gram karbonhidrat olduğunu bilmek yararlıdır. İnsanlar sağlıklı bir tabak oluşturmak için sadece seviye yemek kaşığı sayılabilir.
• Kabuktan pizza hesaplayın: Mümkünse ince kabuklu bir pizza seçin. Bu, normal veya pan pizzanın bir dilimine kıyasla porsiyon büyüklüğü başına 5-10 g karbonhidrat tasarrufu sağlayacaktır.
• Smoothies her zaman en iyi bahis olmayabilir: Ortalama olarak, bir 12 oz. smoothie aslında eğer meyve suyu içeriyorsa normal sodadan daha fazla karbonhidrat içerir, bu nedenle ılımlı olarak tüketilmelidir.

Karbon sayımı ile işe başlama

Karbonhidrat sayımı, diyabetli birçok kişinin sürekli kan şekeri seviyelerini muhafaza etmesine yardımcı olabilir. Bununla birlikte, diyabetin yönetilmesinin sadece bir yolu vardır. Belli bir yiyeceğin kan şekeri seviyelerini nasıl etkileyeceğini bilmek için, bir kişi yiyeceğin içerdiği karbonhidrat türünü ve içinde ne kadar lif olduğunu dikkate almalıdır.

Karbonhidrat sayımını denemeden önce, insanlar her zaman bir beslenme uzmanı, diyabet eğitimcisi veya doktor ile aşağıdakileri belirtmelidir:

• karbon sayımının uygun olup olmadığı
• Karbonhidratlar için önerilen günlük ödenek nedir
• hangi yiyecekler tavsiye edilir