Kızılcık, kızılcık sosu, kızılcık içecekleri ve doldurma, güveç veya tatlıya eklenen kurutulmuş kızılcıklar olarak tüketilen Şükran Günü kutlamalarının en gözde parçasıdır.
Kızılcıklar Kuzey Amerika’ya özgüdür. Kuzey Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’da yaklaşık 40.000 dönümlük arazide çiftçilik yapıyorlar.
Kızılcıklar yüksek besin ve antioksidan içeriklerinden dolayı sağlıklı bir besindir. Genellikle “süper yiyecek” olarak adlandırılırlar. Yarım bir fincan kızılcık sadece 25 kalori içerir.
Kızılcıktaki besinler daha düşük bir idrar yolu enfeksiyonu riski, bazı kanser türlerinin önlenmesi, gelişmiş bağışıklık fonksiyonu ve düşük kan basıncı ile ilişkilendirilmiştir.
Bu özellik, popüler yiyeceklerin sağlık yararları hakkında makalelerden oluşan bir koleksiyonun bir parçasıdır.
Kızılcıklar hakkında hızlı gerçekler:
İşte kızılcıklar hakkında bazı önemli noktalar. Ana makalede daha fazla detay var.
- Kızılcık, Şükran Günü ile ilişkili popüler ve sağlıklı bir besindir.
- Düşük kalorili ve C vitamini, A vitamini ve K vitamini içerirler.
- Ayrıca bir dizi hastalığın önlenmesine yardımcı olabilecek bir antioksidan olan proantosiyanidinler (PAC’ler) içerirler.
- İyi bir K vitamini kaynağı oldukları için kan inceltici kullanan kişiler, ekstra kızılcık tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdır.
Yararları
Kızılcıklar çeşitli sağlık yararları sunmaktadır.
Yüksek oranda meyve ve sebze içeren bir diyetin sağlık yararları sağladığı gösterilmiştir.
Ayrıca, kızılcıklar çeşitli vitaminler ve antioksidanlar için iyi bir kaynaktır.
Tarihsel olarak, Yerli Amerikalılar tarafından mesane ve böbrek hastalıkları için bir tedavi olarak kullanılmıştır.
İngiltere’den gelen ilk yerleşimciler onları kötü iştah, mide şikayetleri, kan hastalıkları ve iskorbüt tedavisinde kullandılar.
İşte kızılcıkların sağlığı geliştirebileceği bazı yollar:
1) İdrar yolu enfeksiyonları
Kızılcık, özellikle tekrarlayan enfeksiyonları olanlarda idrar yolu enfeksiyonlarını (İYE) önlemedeki rolü için belki de en iyi şekilde bilinir. Kızılcıklardaki yüksek seviyeli antioksidan proantosiyanidinler (PAC’ler), belirli bakterilerin idrar yolu duvarlarına yapışmasını önlemeye yardımcı olur. Bu şekilde, kızılcıklardaki PAC’ler enfeksiyonu önlemeye yardımcı olur.
Bununla birlikte, Houston’daki Texas A & M Sağlık Bilimleri Merkezi Koleji’nde araştırmacılar, kızılcık kapsülleri bunu yaparken kızılcık suyunun aynı etkiye sahip olma olasılığının düşük olduğunu buldular. Bunun nedeni, bakteri yapışmasını önlemek için çok yüksek bir kızılcık konsantrasyonu gerektirmesidir. İçtiğimiz meyve suları, yüksek miktarda PAC içermez.
“Kızılcık suyu, özellikle de bakkalda bulduğunuz meyve suyu konsantresi, bir İYE veya mesane enfeksiyonunu tedavi etmeyecektir. Daha fazla nemlendirme ve muhtemelen bakterileri vücudunuzdan daha etkili bir şekilde yıkayabilir, ancak kızılcıktaki aktif madde uzun süredir Zaman mesanenize ulaşır. “
Timothy Boone, Houston, Teksas Teksas A & M Sağlık Bilimleri Merkezi Tıp Fakültesi dekan yardımcısı
2) Kardiyovasküler Hastalık
Bazı kanıtlar, kızılcıklardaki polifenollerin kardiyovasküler hastalık (CVD) riskini azaltabileceğini düşündürmektedir. Bunu, anti-enflamatuar mekanizmalar yoluyla trombosit birikimini önleyerek ve kan basıncını düşürerek yapar.
3) Kanser
Araştırmalar, kızılcıktaki besin maddelerinin tümör ilerlemesinin yavaşlamasına yardımcı olabileceğini ve prostat, karaciğer, meme, yumurtalık ve kolon kanserleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceğini göstermiştir.
4) Diş
Kızılcıktaki proantosiyanidinler de ağız sağlığına faydalı olabilir. Rochester Tıp Merkezi Üniversitesi Dişhekimliği Biyoloji ve Eastman Dişhekimliği Bölümü’ndeki araştırmacılara göre, bakterilerin dişlere bağlanmasını önleyerek bunu yaparlar. Kızılcık, dişeti hastalığının önlenmesinde de yararlı olabilir.
Beslenme
Bir yarım fincan veya 55 gram doğranmış kızılcık içerir:
- 25 kalori
- 0.25 gram (g) protein
- 0,07 gr yağ
- 2,35 g şeker dahil olmak üzere 6.6 g karbonhidrat
- 2 g fiber
- 5 miligram (mg) kalsiyum
- 0.12 mg demir
- 3,5 mg magnezyum
- 6 mg fosfor
- 44 mg potasyum
- 1 mg sodyum
- 0.05 mg çinko
- 7.7 mg C vitamini
- 0.5 mikrogram (mcg) folat DFE
- A vitamini 35 IU
- 0.72 mg E vitamini
- 2.75 mcg K vitamini
Kızılcık ayrıca B vitaimin tiamin, riboflavin, niasin ve B6 vitamini içerir.
Bunlar iyi bir C vitamini, lif ve E vitamini kaynağıdır.
C vitamini
C vitamini güçlü, doğal bir antioksidandır. Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne (NIH) göre, sadece C vitamini serbest radikallerin neden olduğu hasarın bir kısmını engellemekle kalmaz, aynı zamanda bitki kaynaklarından gelen demir emilimini artırır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve yara iyileşmesine yardımcı olan kolajen yapımında yardımcı olur. .
Lif
Yüksek lif alımları, koroner kalp hastalığı, inme, hipertansiyon, diyabet, obezite ve bazı gastrointestinal hastalıklar dahil olmak üzere bir dizi sağlık koşulunun geliştirilmesi için önemli ölçüde daha düşük risklerle ilişkilidir.
Artan lif alımının da kan basıncını ve kolesterol seviyelerini düşürdüğü, insülin duyarlılığını artırdığı ve obez bireyler için kilo kaybını artırdığı gösterilmiştir.
E vitamini
E vitamini bağışıklık fonksiyonuna katılan yağda çözünen bir antioksidandır. Kalp hastalığı, kanser, katarakt, Alzheimer ve artrit gibi serbest radikallerle ilişkili kronik hastalıkları önlemeye veya geciktirmeye yardımcı olabilir.
K vitamini
Kızılcık ayrıca K vitamini, manganez ve geniş bir dizi bitkisel besin içerir. Bunlar, vücudun zararlı serbest radikallerden korunmasına yardımcı olan doğal olarak bulunan bitki kimyasallarıdır. Antiinflamatuar ve kanser önleyici özelliklere sahiptirler.
Diyet
Taze kızılcıklar eylül ve ekim aylarında hasat edilir, bu nedenle sonbahar mevsiminde onları almak için en uygun zaman. 2 aya kadar soğutulabilirler ve daha sonra kullanmak üzere dondurulabilirler. Kızılcıklar dokunuşa sıkı sıkıya ve kırışık olmalıdır.
Bunlar ayrıca kurutulmuş veya bir kutuda bulunabilir, ancak bazıları ilave şeker içerebilir. İçerik etiketini kontrol edin ve ürünün yalnızca kızılcık içerdiğinden emin olun.
Kızılcık suyu genellikle diğer meyveler ve ilave tatlandırıcılar ile karıştırılır. İlk bileşen olarak kızılcık suyuyla bak.
Kızılcık sosu, herhangi bir Şükran Günü yemeğinin önemli bir parçasıdır, ancak tüm yıl boyunca bu meyvenin tadını çıkarmanın birçok yolu vardır.
İşte bazı ipuçları:
- Tuzsuz fındık, tohum ve kurutulmuş kızılcıklar ile ev yapımı bir iz karışımı yapın.
- Bir meyve smoothie içine küçük bir avuç donmuş kızılcık ekleyin.
- Yulaf ezmesi veya tam tahıllı hububatınıza kurutulmuş kızılcık ekleyin.
- En sevdiğiniz keklerinize veya kurabiye tarifinize kurutulmuş veya taze kızılcıkları atın.
- Ekstra lezzet için turta veya ayakkabıcı gibi bir elma tatlısı taze kızılcık dahil.
Riskler
Kan inceltici ilaç, varfarin veya Coumadin kullanan kişiler aniden kızılcık alımını arttırmamalıdır.
Anticlotting etkilerini arttırmak için kızılcık potansiyeli konusunda çelişkili kanıtlar olsa da, bu kanamanın artmasına neden olabilir.
Kızılcık ürünleri idrarda daha yüksek oksalat atılımına yol açabilir. Bu böbrek taşlarının oluşumunu teşvik edebilir.
Böbrek taşı öyküsü olan bireyler, kızılcık alımını arttırmadan önce sağlık görevlileriyle konuşmalıdırlar.
