Yeni araştırmaya göre, çok hızlı yemek yapmak belinize ekstra bir boyut ekleyebilir ve kalp hastalığı, şeker hastalığı ve inme riskinizi artırabilir.
Yakın zamanda Amerikan Kalp Derneği’nin Anaheim, CA’da düzenlenen Amerikan Kalp Birliği Bilimsel Oturumları 2017’de sunulan yeni bir çalışmanın sonuçları, yemeğinizi tüketmenin kardiyometabolik sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebileceğini ileri sürmektedir.
Japonya’daki Hiroşima Üniversitesinde bir kardiyolog olan Dr. Takayuki Yamaji, 5 yıllık bir sürede 1000’den fazla katılımcıyı inceleyen çalışmanın baş yazarıdır.
Çalışma, kalp hızı, diyabet ve inme gibi ciddi kardiyometabolik durumlar için beş risk faktörüne verilen toplu isim olan metabolik sendromun insidansı ve yeme hızı arasındaki ilişkiye odaklanmıştır.
Bu beş risk faktörü, yüksek tansiyon, yüksek trigliseritler veya kanda bulunan yağlar, yüksek kan şekeri, “iyi” kolesterolün düşük seviyeleri ve büyük bir beldir.
Giderek daha fazla insan genel obezite oranlarındaki artışa bağlı olarak sendromu geliştiriyor, Ulusal Sağlık Enstitüleri’ni (NIH) uyarıyor. Şu anda, Amerika Birleşik Devletleri’nde yetişkin nüfusun üçte birinden fazlasının (yüzde 34) metabolik sendromu olduğu tahmin edilmektedir.
“Gelecekte”, NIH dikkati, “metabolik sendrom, kalp hastalığının önde gelen risk faktörü olarak sigarayı tüketebilir.”
Dünya genelinde metabolik sendromun yaygınlığı, odaklandığımız yere bağlı olarak nüfusun yüzde 10’u ile yüzde 84’ü arasında olabilir.
Japon yetişkinlerinde yeme alışkanlıklarını incelemek
Yamaji ve meslektaşları, 642’si erkek olan 1.083 katılımcıyı inceledi. Ortalama olarak, katılımcılar 51 yaşın biraz üzerindeydi.
Bu kişilerin 2008’de çalışmanın başında hiçbir metabolik sendrom belirtisi yoktu ve araştırmacılar 5 yıl boyunca onları takip ettiler.
Kendi kendine uygulanan bir anketi kullanarak, katılımcılar yaşam tarzları, yeme alışkanlıkları, fiziksel aktivite ve tıbbi geçmiş hakkında bilgi verdiler.
Katılımcılar 20 yaşından beri en az 10 kilogram kazanmışlarsa, bu çalışma için “kilo alımı” olarak nitelendirildi.
Katılımcılar ayrıca yeme hızlarına göre üç gruba ayrıldı: yavaş yiyenler, normal yiyiciler ve hızlı yiyenler.
Hızlı beslenme metabolik sendromla bağlantılı
Beş yıllık takip süresi boyunca 84 kişi metabolik sendrom geliştirdi. Genel olarak, daha yüksek yeme hızı, daha fazla kilo alımı, daha yüksek kan şekeri, daha yüksek düşük yoğunluklu lipoprotein seviyeleri veya “kötü”, “kolesterol” ve daha büyük bir bel ile koreledir.
Hızlı yiyenler, normal beslenme meslektaşlarıyla karşılaştırıldığında metabolik sendrom geliştirme olasılığının neredeyse iki katıydı.
Daha spesifik olarak, hızlı yiyenler, risk faktörlerini geliştirmek için yüzde 11,6 daha yüksek bir olasılıkla normal yiyicilerde yüzde 6,5’lik bir şansa sahipti. Bu arada, yavaş yiyenlerin sadece yüzde 2,3 oranında metabolik sendrom gelişme şansı vardı.
Çalışma yazarları şu sonuca varmışlardır: “Yeme hızı obezite ve metabolik sendromun gelecekteki prevalansı ile ilişkiliydi. Bu nedenle yavaş yavaş yemek yapmak, […] Japonlar arasında metabolik sendromun önlenmesi için hayati bir yaşam tarzı faktörü olabilir.”
Yamaji, bulguları şöyle aktarıyor: “Daha yavaş yemek, metabolik sendromun önlenmesine yardımcı olacak önemli bir yaşam tarzı değişikliği olabilir […] İnsanlar hızlı bir şekilde yemek yediklerinde, kendilerini tam olarak hissetmeme eğilimindedirler ve daha yüksek olma eğilimindedirler.”
“Hızlı yemek yapmak, insülin direncine yol açabilecek daha büyük glikoz dalgalanmasına neden olur. Ayrıca araştırmamızın ABD nüfusu için geçerli olacağını düşünüyoruz.”
Takayuki Yamaji
