Çiğ tavukların yıkanması, su damlacıklarının çiğ ete sıçraması gibi ellere, kıyafetlere, pişirme araçlarına ve çalışma yüzeylerine yayılan bakterilerin neden olduğu potansiyel olarak tehlikeli gıda zehirlenmesine yol açabilir. Şimdi, Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı, hastalığa yakalanan yılda tahmini 280.000 insanı azaltmak için ham tavuğu yıkmayı bırakmaya çağırıyor.
Gıda Standartları Ajansı (FSA), Gıda Güvenliği Haftası kapsamında bir çağrı yayınlıyor – yeni düzenlemeler, İngiltere’de pişirilen tavukların% 44’ünü pişirmeden önce pişiriyor.
FSA ayrıca, TV yemek programlarının üreticilerini, tavukları yıkadıklarını göstermediklerinden emin olmaya çağırıyor. Ajans, savunmayı majorfood şirketleri tarafından imzalanmış bir mektup şeklinde yapar.
yiyeceklerle emniyet öneriler tutmada – – çoğu insan çiğ tavuk dokunmadan ve iyice pişmiş olduğundan emin yaptıktan sonra ellerinizi yıkayın carefulto olan Catherine Brown, FSA başkanı, kendi araştırma gösteriyor ki diyor. Ama aynı zamanda, tavsiye edilmeyen çiğ tavuğu yıkamanın yaygın bir uygulama olduğunu da gösterir.
“Bu yüzden insanları çiğ tavukları yıkamayı bırakmaya çağırıyoruz ve aynı zamanda çapraz bulaşmanın bir sonucu olarak daralan risklerin farkındalığını artırıyoruz” diye açıklıyor.
Ajansın kampanyasının sadece riskler ve bunlardan nasıl kaçınılması gerektiği konusunda halkın bilinçlendirilmesini değil, aynı zamanda çiftçiler ve üreticilerin broyler tavuklarındaki enfeksiyonu ve katledilen kuşlardaki kontaminasyonu azaltmak için çalışmasını da içerdiğini söylüyor.
Bazı insanlar herhangi bir belirti karşılaşmazsınız rağmen, maruziyet 2-5 gün içinde, karın ağrısı, kramp ve ateş (bulantı ve kusma, bazen kanlı) ishal yol açan Campylobacteriosis denilen bulaşıcı bir hastalığa neden olur.
Zayıf bağışıklık sistemine sahip kişilerde, bakteriler kan dolaşımına yayılabilir ve hayatı tehdit eden ciddi bir enfeksiyona neden olabilir. En fazla risk altındakiler 5 yaşın altındaki çocuklardır.
Guillain-Barré sendromuna yol açabilir
Bazı durumlarda enfeksiyon, irritabl barsak sendromuna, reaktif artrit ve nervoussistemin ciddi bir durumuna sahip Guillain-Barré sendromuna yol açabilir.
Takip eden videoda İngiltere’de bulunan 67 yaşındaki Ann Edwards of Hertfordshire, 1997’de nasıl enfekte olduğunu ve felçini göğüslerinden aşağıya bırakan Guillain-Barré sendromunu nasıl geliştirdiğini anlatıyor. Artık felç olmamasına rağmen, bugün hala sonuçlarıyla yaşıyor – ayak parmaklarında hareket etmiyor ve bir sopayla yürüyor.
birçok durumda da gitmek rağmen, Hastalık Kontrol ve Önleme (CDC) Merkezleri FoodNet gözetim ağı 100.000 kişi başına her yıl teşhis edilir yaklaşık 14 vaka gösterir ABD, ishalli hastalıkların en yaygın nedenlerinden biridir tanı konulmamış veya bildirilmemiş .
Birleşik Krallık’ta, gıda zehirlenmesinin en yaygın nedeni, yılda 280.000’i etkilemekte, kontamine kümes hayvanlarından% 80’i etkilemektedir. Ajans, sağlık hizmetinde hastalık yokluğu ve yükünün bir sonucu olarak ekonominin yüz milyonlarca liraya mal olduğunu tahmin ediyor.
FSA araştırması, halkın bilinçlendirilmesinin diğer gıda zehirlenmelerinden çok daha düşük olduğunu bulmuştur. Ankete katılanların% 90’ından fazlası salmonella duydu ve sadece% 28’i duydu. Ve bunu duymuş olanlardan, üçüncü bir kümes hayvanından daha azı, enfeksiyonun ana kaynağıydı.
İnsanların tavukları yıkamak için en çok düşündükleri neden kirleri (% 36) kaldırmak, mikroplardan kurtulmak (% 36) ve her zaman yaptıkları için (% 33).
CDC’ye göre, çiğ tavuk etinden bir damla meyve suyu bile bir kişiyi enfekte etmek için yeterli bakteri barındırmaktadır.
İnsanlar sadece çiğ tavukları yıkamakla kalmaz, aynı zamanda çiğ etleri kesmek için kullandıkları yıkanmamış doğrama tahtaları veya mutfak aletlerini kullanarak sebze veya diğer çiğ veya hafif pişirilmiş yiyecekleri de hazırlayabilirler.
Farkındalık kampanyasının bir parçası olarak, FSA çiğ tavukla mücadele için bir rehber sunacaktır.
Nisan 2013’te, bir Çevresel Çalışma Grubu’nun hükümet testlerinin sonuçlarının analizine göre, Amerikan etinin çoğunun süper besleyiciler veya antibiyotiğe dirençli bakterilerle nasıl kirletildiğini rapor etmiştir. Yapılan analizler, ham toprak türünün% 81’inin, çiğ kıyma% 55’inin ve çiğ tavuk parçalarının% 39’unun enfekte olduğunu tespit etmiştir.
