Çiğ gıda diyeti: Denemeli miyim?

Bir çiğ gıda diyeti esas olarak işlenmemiş, bütün, bitki bazlı ve tercihen organik gıdaları içerir. Kişinin diyetinin dörtte üçü pişmemiş yiyeceklerden oluşmalıdır.

Çiğ gıda diyetçileri, yüksek oranda çiğ gıda tüketmenin onları daha sağlıklı hale getirdiğini düşünmektedir.

Bazı çiğ yiyecekler veganlar ve hayvansal kaynaklı yiyecekler tüketmezler. Diğerleri çiğ et ve çiğ hayvan ürünleri tüketir.

Kilo kaybı çiğ gıda diyetinin temel amacı değildir, ancak mümkündür.

Bu makale bir dizi dizinin parçası

Türleri

Dört çeşit çiğ gıda diyeti vardır.

• Çiğ vejeteryanlar bitki bazlı gıdalar artı yumurta ve süt ürünleri yer
• Çiğ veganlar hiçbir hayvansal ürün tüketmez
• Ham omnivorlar hem bitki bazlı hem de hayvan bazlı gıdaları tüketirler

Bütün bu insanlar esas olarak çiğ yiyecek yer. Ham bir etobur et yiyor ama et pişirmiyor.

Ne yiyebilirim?

Aşağıdaki gıdalar çiğ gıda diyeti için uygundur:

• batırılmış ve filizlenmiş fasulye, tahıl ve baklagiller
• kurutulmuş meyveler
• ham fındık butters
• taze meyve ve çiğ sebze
• taze yapılmış meyve ve sebze suları
• genç hindistan cevizi sütü
• fındık milleri
• çiğ fındık ve tohumlar
• arıtılmış su, ancak musluk suyu değil
• yosunlar
• güneşte kurutulmuş meyveler
• yeşil gıda tozu, örneğin, kuru buğday çimi veya yosunu
• diğer organik, doğal veya işlenmemiş gıdalar
• kimchi ve lahana turşusu gibi fermente gıdalar

Diyet türüne bağlı olarak, bir çiğ gıda diyeti de içerebilir:

• yumurtalar
• balık, örneğin, suşi veya sashimi
• et
• Süt ve süt ürünleri, ancak bunlar pastörize edilmemeli ve homojenleştirilmemelidir

Kaçınılması gereken yiyecekler şunlardır:

• tüm pişmiş veya işlenmiş gıdalar
• rafine yağlar
• sofra tuzu
• rafine şeker ve un
• kahve, çay ve alkol
• makarna

Ham yenirse zeytin acıdır. Bununla birlikte, çiğ bir yiyecekist, çiğ ve güneşte kurutulmuş ise zeytin yiyebilir. Tuz çoğu zeytinleri korur ve kutulardaki zeytinler genellikle pişirilir.

Farklı insanlar çiğ gıda diyetine ve bunun ne anlama geldiğine dair farklı yorumlara sahiptir. Bazıları yemek pişirirken, bazıları yemek yemiyor. Bazı insanlar için bu bir yaşam biçimidir. Diğerleri için, bu sadece bir diyet seçimdir.

Yemeğin hazırlanması

Bir çiğ yiyecekist, yemekleri özel bir şekilde hazırlar.

İzin verilen tek ısıtma bir dehidratör ile yapılır. Bu, sıcak havayı yiyeceğe üfler. Sıcaklık asla 116 Fahrenheit veya 46 santigrat derecenin üzerinde değildir. Çiğ yiyecekler ayrıca yiyeceklerini karıştırıp parçalayabilirler.

• Tahıl ve fasülye tohumları yemiş yerine ıslatılır ve filizlenir.
• Somunlar ıslatılabilir ve bazı meyveler kurutulur
• Birçok meyve ve sebze meyve sularında ya da smoothies kullanılır

Örnek yemekler şunları içerir:

• kahvaltı: kurutulmuş tohumları ile meyve
• aperatif: yeşil smoothie
• öğle yemeği: elma ve fındık salatası
• akşam yemeği: Portobello mantar dolması

Çikolata parçalı kurabiye, bir hamur yapmak için bir karıştırıcıda kaju ve yulafın öğütülmesi, hindistancevizi yağı, keçiboynuzu ve kakao tozunun çikolata parçacıkları haline getirilmesi ve daha sonra karışımların birleştirilmesi ve 30 dakika boyunca dondurulması ile yapılabilir.

Çerezleri yapmak için kullanılabilecek diğer maddeler arasında fındık ezmesi, hindistancevizi pulları ve tarihleri ​​bulunur.

Yararları

Ham yiyecekler, ağırlıklı olarak pişmemiş gıdaların tüketilmesinin kilo kaybına yol açabileceğini iddia ediyorlar.

Ayrıca, bir çiğ gıda diyeti ile vücudun özellikle kronik hastalıklar gibi hastalıkların önlenmesi ve savaşması için daha iyi olduğuna inanırlar.

Örneğin, suda eriyen B ve C vitaminleri gibi bazı besinler pişirilerek azaltılır veya yok edilir, bu nedenle çiğ yiyecekler tüketmek bunların daha iyi beslenmesini sağlar.

Demek istedikleri, çünkü ham ve canlı besinlerin temel gıda enzimleri içermesidir. Yiyecekleri 116 derece Fahrenheit veya 47 santigrat derecenin üzerine kadar ısıtmak, bu gıda enzimlerini yok eder.

Ham besleyiciler, enzimlerin bir yiyeceğin yaşam gücü olduğunu iddia ediyorlar. Doğa her yiyeceğe eşsiz bir mükemmel karışım verdi. Bu hayati enzimler, kendi sindirim enzimlerimize güvenmek zorunda kalmadan, yiyeceklerimizi tamamen sindirmemizi sağlar.

Bilimsel araştırma henüz bunu doğrulamamıştır.

Çiğ gıda diyetçileri pişirme işleminin bu enzimleri, gerekli vitaminleri ve mineralleri yok ettiğini veya değiştirdiğini iddia eder. Sadece çiğ yiyecek, “canlı” besindir.

Pişirilmiş besinler, sindirmek için daha uzun sürüyorlar ve sindirim sistemi ve arterleri kısmen sindirilmiş yağlar, proteinler ve karbonhidratlarla tıkarlar.

Çiğ gıda diyetisyenleri, diyette bir kişinin yaşayacağından emin olur:

• daha fazla enerji
• daha temiz bir cilt
• daha iyi sindirim
• kilo kaybı
• kalp ve kardiyovasküler hastalık geliştirme riski düşüktür

Çalışmalar, bitki temelli bir diyetin (ancak mutlaka ham değil) kilo kaybına yol açabileceğini ve kardiyovasküler hastalık, kanser, obezite ve tip 2 diyabet riskini azaltabileceğini göstermiştir.

Riskler

Beslenme uzmanları ve diyetisyenler, çiğ gıda diyetisyenlerinin aşağıdaki gıdaları dikkatli bir şekilde tüketmeleri gerektiğini öne sürmektedir:

Karabuğday: Yeşiller işlenince zehirlidir. Çok miktarda meyve suyu veya yenirse, tenli kişiler için zehirli olabilirler. Karabuğday fagopyrin içerir. Bu, ışığa ve diğer cilt sorunlarına neden olabilir.

Barbunya fasulyesi: Bunlar fitofaemagglutinin adı verilen bir kimyasal içerir. Ham barbunya fasulyesi ve böbrek fasulyesi filizi toksik olabilir.

Yonca filizi: toksin kanavanini içerir

Manyok: Bazı türler manyok unu da dahil olmak üzere toksik olabilir.

Bezelye tohumları: çim bezelye, Khesari dhal veya almorta içeren Lathyrus tipi, çiğ yenirse alt ekstremitelerde nörolojik bir zayıflığa neden olabilir. Bu, latisizm olarak bilinir.

Kayısı çekirdeği: Bunlar siyanür içeren amigdalin içerir.

Parsnips: Bunlar, bitkilerin yırtıcılara karşı bir savunma mekanizması olarak ürettiği bir kimyasal olan furanocoumarin içerir. Birçok furanocoumarins toksiktir.

Çiğ yumurtalar: Bazı yumurtalarda salmonella bakterisi bulunur ve ciddi hastalıklara ve hatta ölüme neden olabilir. Yumurta pişirmek bakterileri öldürür.

Et: çiğ yenir, bu zararlı bakteriler, parazitler ve virüslerden geçebilir.

Süt: Pulmoner olmayan tüberküloza (TB) neden olabilen çiğ süt içerebilir.

Bazı sebzeler pişirildiğinde daha faydalı olabilir. Örneğin, Cornell Üniversitesi’nden araştırmacılara göre, domatesin pişirilmesi, antioksidan likopenin tüketicinin vücudunda kullanılabilir olmasını sağlar. Ancak yemek pişirmek ayrıca C vitamini de yok etti.

Denemeli miyim?

Anekdot niteliğindeki kanıtlar, çiğ gıda diyetindeki insanların daha net cilt, daha fazla enerji, kilo kaybı ve kan testlerinde kolesterol ve lipid düzeylerinde azalma yaşayabileceğini düşündürmektedir.

Bununla birlikte, diyetin bazı dezavantajları vardır:

• Motivasyon, özellikle sosyalleşirken ve dışarıda yemek yemeye devam etmek zor olabilir.
• Sindirim sorunları irritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi ortaya çıkabilir, ancak bu bir süre sonra düzelebilir.
• Kilo kaybı herkese faydası olmayabilir ve bazı insanlar ihtiyaç duydukları kalori miktarını korumak için çok çalışmak zorunda kalacaklardır.
• Yemek yemekte bazı toksinleri, bakterileri ve zararlı bileşikleri öldürür. Çiğ hayvan ürünleri, böbrek fasulyesi gibi bazı baklagiller gibi dikkatli bir şekilde yenilmelidir.
• Gerekli besin maddelerinin yeterli miktarda alınmasını sağlamak için çok disiplin, organizasyon ve hazırlık gerektirir.

Bir çiğ gıda vegan proteini, B12 vitamini, demir, kalsiyum, yağ asitleri ve D vitamini de dahil olmak üzere bazı besin maddelerini yeterince almama riski taşır.

Bir çalışmada, çiğ gıda vejeteryanların kemiklerinin daha düşük kemik kütlesi olmasına rağmen, kemiklerinin başka türlü sağlıklı olduğu görülmüştür.

Bir diğeri, bir çiğ gıda diyetinin genel kolesterolü ve trigliseridleri azaltabildiğini, ancak HDL veya “iyi” kolesterol seviyelerini azaltabildiğini ve B12 vitamini eksikliğinden dolayı homosistein düzeylerini artırabileceğini buldu.

Yüksek düzeyde tKcy, kardiyovasküler problem riskini artırabilir.

Ancak çoğu diyetisyen, meyve ve sebzelerin daha fazla alımının ve işlenmiş gıda maddelerinde azalmanın çoğu insan için faydalı olacağını kabul eder.

Video – Bir çiğ gıda diyetine nasıl başlanır

Aşağıdaki bu video, on kolay yolla, tamamen ham bir yaşam tarzının nasıl yaşanabileceğini açıklamaktadır.

Çiğ gıda diyetiyle ilgili daha fazla bilgi için linki takip edin.