Pekan somunları lezzetlidir – verilen bir şey. Ancak son araştırmaya göre, onların faydaları damaktan öteye ve kalplerimize kadar uzanabilir. Her gün bir avuç kalp-damar sağlığını iyileştirebilir mi?
Bunu okuyan herkesin diyet temelli sağlık koşullarının Birleşik Devletler’de büyük bir endişe kaynağı olduğunu hiç şaşırtmayacaktır.
Listenin en üstünde obezite ve diyabet vardır.
Bunların ikisi de dünya çapında önde gelen ölüm nedenlerinden olan kardiyovasküler hastalık riskini arttırmaktadır.
Beslenme, kalp sağlığını etkileyen koşulların gelişiminde çok önemli bir rol oynadığı için, araştırmacılar bu konudadır.
Şimdi, obezite ve diyabetin önlenmesine, ilerlemesini durdurmaya ya da – ideal bir dünyada – tersine çevirmeye yardımcı olabilecek basit diyet müdahalelerinin yerini belirlemek için yarış devam ediyor.
Fındık faydaları
Genel olarak ümit vaat eden gıdalar arasında fındık bulunmaktadır. Bu sağlıklı, besleyici-yoğun gıda maddeleri, “iyi” yağlar, omega-3’ler ve bir çok mikrobesin içerir.
2016 yılında yayınlanan geniş kapsamlı bir gözden geçirme, “Daha yüksek somun alımı, kardiyovasküler hastalık, toplam kanser ve tüm nedenlere bağlı mortalite ve solunum hastalığı, diyabet ve enfeksiyonlardan kaynaklanan ölüm riskini azaltmıştır.”
Bulgular oldukça etkileyici, ancak kuruyemişlerin tüm kredileri alamayabileceğini belirtmek gerekiyor. Örneğin, düzenli olarak fındık tüketen biri, genel olarak daha yüksek doğal ve taze yiyecekler yemeye yatkın olabilir.
Öte yandan, neredeyse hiç fındık yemeyen biri de daha az miktarda başka taze yiyecekler yiyebilir. Burada, tek bir yiyeceğin popülasyon üzerindeki etkisini incelemekte sorun var: herkes farklı ve yeme alışkanlıkları da öyle.
Resmin tamamından tek bir gıda maddesini ayırmak zordur. Bu hapın yutulması gerekmesine rağmen, birçok çalışma fındık içeren diyetlerin önemli yararları olduğunu bildirmiştir. Başka bir örnek olarak, 100.000’den fazla insanın diyet verilerini içeren bir çalışma şu sonuca varmıştır:
“Toplam ve spesifik fındık türlerinin daha fazla tüketilmesi, toplam kardiyovasküler hastalık ve koroner kalp hastalığı ile ters olarak ilişkiliydi.”
Günümüzde, çok sayıda denemenin ardından, iyi bir dengeli beslenmeye karşı ılımlı bir şekilde, fındıkların hoş bir şekilde eklendiği oldukça iyi bilinmektedir.
Cevizli delme
Sağlık yararları için bir dizi somun türü ayrı ayrı değerlendirilmiştir. Günümüzde dergide yayınlanan bu alandaki en yeni çalışma, cevizlerin kardiyovasküler sağlık üzerindeki faydalarına odaklanmıştır.
Bu yeni araştırma, Med Mayer, MA’daki Tufts Üniversitesi’nde Yaşlanma üzerine Jean Mayer USDA İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi’nde gerçekleştirilmiştir.
Tüm popülasyonda genelleştirici diyete eşlik edecek sorunlardan kaçınmak için, son çalışma katılımcıların diyetini dikkatlice kontrol etti. Bu, araştırmacıların standart bir ABD diyetine günlük bir avuç ceviz ekleyebilmeleri ve somunun göreli izolasyondaki etkilerini görebilmeleri anlamına geliyordu.
Ancak, bu yaklaşımın olumsuz tarafı, sadece küçük bir örnek üzerinde gerçekleştirilebilmesidir: 26 kadın ve erkek.
Her bir katılımcı – her biri kilolu veya obez olan ancak başka türlü sağlıklı – bir diyete 4 hafta geçirdikten sonra kalan 4 haftayı başka bir diyette geçirmeye geçti.
Bunlardan biri kontrol diyeti ve diğeri kabaca aynıydı, ancak toplam kalorinin% 15’ini pekanlar ile değiştirildi. Her iki diyet de lif, meyve ve sebzelerde düşüktü. Kalori içeriği, toplam yağ ve karbonhidrat düzeyleri aynı tutuldu.
Katılımcıların diyetlerine ceviz ilavesinin insülin duyarlılığını artırdığı bulunmuştur. Ayrıca, kardiyometabolik hastalığın diğer belirteçleri üzerinde – yani insülini depolayan ve serbest bırakan – serum insülinindeki değişiklikler ve beta hücrelerinin işlevi üzerinde de olumlu bir etkisi olmuştur.
“Pecanlar, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarda doğal olarak yüksektir, bu nedenle diyette doymuş yağın bir kısmını bu sağlıklı yağlarla değiştirmek, gözlemlediğimiz kardiyoprotektif etkilerin bazılarını açıklayabilir.”
Baş araştırmacı Diane McKay, Ph.D.
O da devam ediyor, “Ama, cevizler de biyoaktif bitki bileşimlerinin yanı sıra, bu faydaya katkıda bulunmuş vitaminler ve esansiyel mineraller de içeriyor. Gerçekten ilginç olan şey, sadece küçük bir değişikliğin – günde bir avuç ceviz yiyen – Risk altındaki yetişkinlerin sağlığı üzerinde büyük bir etki. “
Dikkatli bir not
Sonuçlar cesaret verici olsa da, kesin sonuçlar çıkarmadan önce daha büyük bir örnek üzerinde daha fazla çalışma yapılması gerekecektir. Ayrıca, araştırmanın misyonunu “cevizli barınakların çıkarlarını desteklemek ve teşvik etmek” olan Ulusal Pekan Shellers Association (NPSA) tarafından finanse edildiğine de dikkat çekmek gerekiyor.
Bilim, elbette, zaman içinde birçok çalışmadan elde edilen kanıtların yavaş bir şekilde birikmesi ve cevizlerin potansiyel sağlık yararlarının araştırılması farklı değildir.
Yazarlar, cevizlerin sağlık üzerindeki etkilerine bakarak önceki çalışmalardan alıntı yapıyorlar, ancak birçok durumda bu projeler de NPSA tarafından desteklendi. Ve, bu denemelerde faydalar gösterilmesine rağmen, bunlar genellikle küçük çapta gerçekleştirilmiştir.
Tabii ki, yeni araştırma saygın bir dergide yayınlandı ve saygın kurumlarda gerçekleştirildi, ancak masaya bazı sağlıklı şüphecilik getirmek gerekir.
Kanıtlar bağlandığı için, fındık bakımından zengin bir diyetin genel olarak sağlığa faydalı olduğu görülmektedir. Ancak, bu aşamada, cevizlerin belirli faydaları daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyacaktır. Aşırı kilolu kişilerde kardiyovasküler riski gerçekten düşürüyorlarsa, cevizler düşük maliyetli, doğal bir müdahale olur.
