Sevgili kullanıcılar! Sitedeki tüm materyaller diğer dillerden çevirilerdir. Metinlerin kalitesi için özür dileriz, ancak onların yararına olacağını umuyoruz. En iyi dileklerimle, Site yönetimi. E-mail: admin@trmedbook.com

Bir insanın ne kadar protein ihtiyacı var?


Proteinler, hücrelerimizin düzgün çalışması gereken büyük moleküllerdir. Bunlar amino asitlerden oluşur. Vücudumuzun yapısı ve işlevi proteinlere bağlıdır ve vücut hücrelerinin, dokularının ve organlarının düzenlenmesi onlarsız olamaz.

Kaslar, deri, kemikler ve insan vücudunun diğer kısımları, enzimler, hormonlar ve antikorlar dahil olmak üzere önemli miktarda protein içerir. Proteinler ayrıca nörotransmitter olarak da çalışır. Kandaki bir oksijen taşıyıcısı olan hemoglobin bir proteindir.

Hollandalı bir kimyacı olan Gerhardus Johannes Mulder, ilk önce proteinleri tarif etti ve 1838’de ismi yazdı.

Yunanca kelime “ilk” anlamına gelir ve Yunanca kelime “ilk kalite” anlamına gelir.

Proteinlerin yaşam için birincil ya da ilk kalite olduğuna inanılıyordu.

Protein nedir?

[Protein yumurtaları]

Proteinler, tüm yaşamın temelini oluşturan uzun amino asit zincirleridir. Virüs, bakteri, kelebek, denizanası, bitki ya da insan işlevi gibi tüm canlıları yapan makineler gibidir.

İnsan vücudu yaklaşık 100 trilyon hücreden oluşur. Her bir hücrenin, hücrenin kendi işini yapmasına neden olan binlerce farklı proteini vardır. Proteinler hücre içindeki küçük makinelerdir.

Amino asitler ve proteinler

Protein amino asitlerden oluşur ve amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır. Yaklaşık 20 amino asit vardır.

Bu 20 amino asit, milyonlarca farklı protein oluşturmak için milyonlarca farklı şekilde düzenlenebilir ve her proteinin vücutta belirli bir işlevi vardır. Yapılar amino asitlerin birleştiği diziye göre değişir.

ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, 20 farklı amino asidi şöyle sıralayabilir: Alanin, arginin, asparajin, aspartik asit, sistein, glutamik asit, glutamin, glisin-histidin, izolösin, lösin, lisin, metionin, fenilalanin, prolin, serin, treonin, triptofan, tirosin ve valin.

Amino asitler, karbon, hidrojen, oksijen, azot ve kükürtten oluşan organik moleküllerdir.

Kreatin, peptit hormonları ve bazı nörotransmitterler gibi insan vücudundaki proteinleri ve diğer önemli bileşikleri sentezleyen amino asitlerdir.

Proteinler ne yapar?

Proteinler neredeyse her biyolojik işlemde rol oynarlar ve işlevleri geniş çapta değişir.

Vücuttaki proteinlerin ana fonksiyonları, doku gibi şeyleri inşa etmek, güçlendirmek ve onarmak ya da değiştirmek zorundadır.

Kollajen gibi yapısal olabilirler, insülin gibi hormonal olabilirler, taşıyıcı olabilirler, örneğin hemoglobin veya amilaz gibi enzimler olabilirler. Bunların hepsi proteinlerdir.

Keratin, saç gibi koruyucu kaplamaları güçlendiren yapısal bir proteindir. Kolajen ve elastinin de yapısal bir işlevi vardır ve bunlar da bağ dokusu için destek sağlarlar.

Enzimler katalizörlerdir. Bu, kimyasal reaksiyonları hızlandırdıkları anlamına gelir. İnsan hücrelerinde solunum veya bitkilerde fotosentez için gereklidirler.

Kaynaklar

Proteinin insan beslenmesindeki temel besinlerden biri olduğunu biliyoruz, fakat yediğimiz gıdalardaki protein vücudumuzdaki proteinlere dönüşmez.

[proteinli gıdalar]

İnsanlar amino asitleri içeren yiyecekleri yediklerinde, bu amino asitler vücudun proteinler oluşturmasını veya sentezlemesini mümkün kılar. Bazı amino asitleri tüketmezsek, vücudumuzun doğru çalışması için yeterli protein sentezlemeyiz.

İnsan vücudunun sentezlemediği dokuz temel amino asit de vardır, bu nedenle diyetten gelmeleri gerekir.

Tüm gıda proteinleri, her amino asitin bir kısmını içerir, ancak farklı oranlarda. Jelatin, bazı amino asitlerin yüksek bir oranını içerdiğinden, ancak tüm aralığı içermediğinden özeldir.

İnsan vücudunun sentezlemediği dokuz temel asit şunlardır: Histidin, izolösin, lösin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan ve valin.

Bu dokuz temel asitleri kabaca eşit oranlarda içeren gıdalara tam proteinler denir. Komple proteinler esas olarak süt, et ve yumurta gibi hayvansal kaynaklardan gelir.

Soya ve kinoa, bitkisel proteinin tam kaynaklarıdır. Kırmızı fasulye veya mercimek ile kepekli pirinç veya fıstık ezmesi ile kepekli ekmeğin birleştirilmesi de tam bir protein sağlar. Araştırmalar, vücudun her öğünde gerekli olan tüm amino asitlere ihtiyaç duymadığını göstermektedir, çünkü son proteinlerden tam proteinler oluşturmak için amino asitleri kullanabilir.

Yani, önerilen besin protein, ama gerçekten ihtiyacımız olan amino asitler.

Eksiklik

Protein eksikliği izole bir durum olarak sıra dışıdır. Bir kişi protein içermiyorsa, normal olarak düşük gıda alımı nedeniyle daha geniş besin ve enerji eksikliğine sahiptir. Bu, yoksulluk veya hastalık yüzünden olabilir.

Çok düşük protein alımı zayıf kas tonusu, ödem veya şişlik, ince ve kırılgan saç ve deri lezyonlarına ve çocuklarda büyümeye neden olabilir. Biyokimyasal testler düşük serum albümini ve hormon dengesizliği gösterebilir.

Daha fazla protein yemek kas gücünü güçlendirebilir ve yağsız, yağ yakan bir fiziği teşvik edebilir. Bu, elbette, toplam gıda alımı ve aktivite seviyelerine bağlıdır.

Anoreksiya nervoza veya daha sonraki kanser aşamaları gibi bir bozukluktan kaynaklanmadığı sürece, Amerika Birleşik Devletleri’nde protein eksikliği nadir görülür.

gereklilik

Vücudun diyet proteini ihtiyacı vücutta azot seviyeleri ile bağlanır. Doğru amino asitlerin doğru seviyelerine sahip olmamanız, azot dengesizliğine yol açabilir.

Tam olarak ne kadar protein tüketmesi gerektiği tartışma konusu olmaya devam etmektedir.

Geçmişte yapılan çalışmalar, 3 aya kadar emzirilmiş bir Amerikan bebeğinin, günde vücut ağırlığının kilogramı başına 1.68 gram protein alımıyla tatmin edici bir şekilde gelişeceğini, ancak uzmanların kilogram başına 1.1 gramın muhtemelen yeterli olduğunu öne sürdüğünü göstermiştir.

Harvard Health’e göre, günde en az önerilen protein miktarı, ortalama bir yetişkinin sağlıklı kalması için kilogram başına 0,8 gramdır.

Bununla birlikte, kesin miktarların önerilmesi zordur, çünkü yaş, cinsiyet, aktivite seviyesi ve durum, örneğin hamilelik gibi bir dizi faktör bir rol oynar.

Diğer değişkenler spesifik proteinli gıdalarda bulunan amino asitlerin oranını ve tek tek amino asitlerin sindirilebilirliğini içerir. Protein metabolizmasının protein alımına olan ihtiyacı nasıl etkilediği de açık değildir.

ABD Tarım Bakanlığı’na (USDA) göre, aşağıdaki gıdalar, aşağıda listelenen servis başına yaklaşık 7 gram protein sağlayacaktır:

  • 1 ons yağsız et, kümes hayvanları, deniz ürünleri
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı fıstık ezmesi
  • Yarım ons somun veya tohum
  • Çeyrek fincan fasulye veya bezelye

USDA, bir kişinin ihtiyaç duyduğu protein ve diğer besin maddelerinin ne olduğunu bulmayı kolaylaştırmak için bir hesap makinesi sağlar.

Protein ve kalori

Protein kalori sağlar. Bir gram protein veya karbonhidrat 4 kalori içerir. Bir gram yağın 9 kalori var.

Her gün kilogram protein başına 0,8 gram tüketmek, ortalama bir kişinin kalorisinin yüzde 10’unu sağlayabilir.

Ortalama Amerikalı, kalorilerinin yüzde 16’sı protein veya hayvansal veya bitkisel kaynaklı tüketir.

Amerikalıların proteinden çok fazla kalori aldıkları öne sürüldü, ancak şimdi bazı uzmanlar buna “yanlış algılama” diyorlar.

Amerikalılar için 2015-2020 Beslenme Rehberi, yaşları ve cinsiyetlerine bağlı olarak 4 yaşın üzerindeki insanlar için kalorilerinin yüzde 10 ila yüzde 35’inin proteinlerden gelmesi gerektiğini önermektedir.

Eski editörlerden Derek Pendick, protein gereksinimleriyle ilgili bir makalede şunları söyledi:

“İyi bir sağlık için en uygun protein miktarının araştırılması devam etmekte ve yerleşmeden uzaktır. Örneğin, kilo kaybı veya kardiyovasküler sağlık için yüksek proteinli diyetlerin değeri tartışmalıdır.”

Daha fazla protein tüketmenin mutlaka daha fazla biftek yemek anlamına gelmediğini ve bunun sağlıklı bir kiloyu korumak için başka bir şeyden daha az karbonhidrat tüketmek anlamına gelebileceğini ekliyor.

Bazı diyetler, kilo vermek için daha fazla protein yemeyi önerir.

Bununla birlikte, beslenme uzmanları, protein katmanın kilo vermeyi garanti edeceğine dair yeterli kanıt olmadığını ve insanların bu tür bir değişiklik yaparken genel tüketim ve diyet sonuçlarını dikkate almaları gerektiğini vurgulamaktadır.

Daha fazla protein yemesi daha düşük bir lif alımıyla sonuçlanırsa, bu yararlı olmayabilir.

Protein içecekleri ve yiyeceklerden ne haber?

Günümüzde kilo kaybını teşvik etmek ve kas kütlesini ve gücünü arttırmak için çok çeşitli protein takviyeleri mevcuttur.

[protein takviyesi]

Sporcular ve vücut geliştiriciler, kas inşa etmek ve onarmak için yeterli proteine ​​sahip olduklarından emin olmalı ve bu, minimum miktardan daha fazla olabilir.

Bununla birlikte, şimdiye kadar elde edilen kanıtlar, yüksek protein takviyelerinin, sağlıklı bir diyetin parçası olarak protein tüketmekten daha yararlı olduğunu kanıtlamamıştır. Bazı takviyeler ayrıca yasaklanmış veya sağlıksız maddeler içerebilir.

Bir çalışma, peynir altı suyu proteininin glikoz metabolizmasını ve kas proteini sentezini etkileyebileceğini göstermiştir, ancak diğer araştırmalar, en az bir tür peynir altı suyu takviyesi, vücut yağını azaltabildiğini ve düşük kalorili bir diyette kullanıldığında yağsız kasları koruyabildiğini göstermektedir.

Michigan Üniversitesi’ne göre, bir araştırma, peynir altı suyu proteininin bisikletlilerde performansı artırdığını ve bir diğerinin de kemik kaybına ve osteoporoza yol açabileceğini öne sürdü.

Vücut geliştiriciler için yapılan çevrimiçi dergi, peynir altı suyu proteinleri ve tozlarının süt üretiminden gelen atık ürünlerden üretildiğini ve markaların kalite arasında tutarsızlık olabileceğine dikkat çekiyor.

Üreticiler tatlandırıcılar, renklendirmeler ve ek amino asitler eklerler ve düşük kaliteli peynir altı suyu kullanabilirler, böylece yüzde 90 protein yerine, ürün sadece yüzde 35 protein olabilir, uyarırlar.

Peynir altı suyu proteininin hiçbir yan etkisi veya etkileşimi henüz kanıtlanmamış olsa da, peynir altı suyu protein takviyelerinin kullanılmasının yararları doğrulanmamıştır.

Protein takviyeleri almayı düşünen sporcular ve diğerleri, önce sağlıklı bir diyet yaptıklarından emin olmalı, daha sonra takviyeleri hakkında tavsiye almak için diyetisyen veya doktorla konuşmalıdır.

Like this post? Please share to your friends: