Beta karoten, bitkilerde ve meyvelerde, özellikle havuçlarda ve renkli sebzelerde bulunan kırmızı-turuncu bir pigmenttir.
Beta karoten adı, Yunanca “beta” ve Latin “carota” dan (havuç) gelir. Sebze ve meyvelere zengin renk veren sarı / turuncu pigmenttir. H. Wachenroder 1831 yılında havuç köklerinden beta karoten kristalize olmuş ve “karoten” adıyla ortaya çıkmıştır.
Bu yazıda, beta karoten, vücutta neler yapıldığı ve hangi yiyeceklerin bulunduğunu açıklıyoruz. Ayrıca, ilişkili riskleri de ele alacağız.
Beta karoten üzerinde hızlı gerçekler
Beta karoten ile ilgili bazı önemli noktalar. Daha fazla detay ve destekleyici bilgi ana makaledir.
- Beta karoten, birçok taze meyve ve sebzede bulunan kırmızı / turuncu bir pigmenttir.
- Beta karoten, temel bir vitamin olan A vitamini haline dönüştürülür.
- A vitamini yüksek seviyelerde toksiktir
- Beta karoten bir karotenoid ve bir antioksidandır
- A vitamini bakımından zengin besinler arasında soğan, havuç, bezelye, ıspanak ve kabak bulunur.
- Bir çalışma, yüksek beta karoten alımı olan sigara içicilerin akciğer kanseri riskinin artmış olabileceğini gösterdi.
- Bazı kanıtlar beta karotenin bilişsel gerilemeyi yavaşlatabileceğini göstermektedir.
- Beta karoten takviyeleri statin ve mineral yağ dahil olmak üzere bazı ilaçlar ile etkileşime girer
- Beta karoten yaşlı insanların yaşlandıkça akciğer güçlerini korumalarına yardımcı olabilir.
Beta karoten nedir?
İnsan vücudu beta karoteni A vitaminine dönüştürür (retinol) – beta karoten A vitamininin öncüsüdür. Sağlıklı cilt ve mukus zarları, bağışıklık sistemimiz ve iyi göz sağlığı ve vizyonu için A vitamini gerekir.
Beta karoten kendi başına önemli bir besin değildir, ancak A vitamini. Beta karoten kimyasal formülü – C40H56 – 1907 yılında keşfedildi
A vitamini, yediğimiz gıdalardan, örneğin beta karoten veya ek formda elde edilebilir. Diyetsel beta karoten avantajı, vücudun ihtiyaç duyduğu kadar dönüştürmesidir.
Aşırı A vitamini zehirlidir. Çok fazla besin tüketiyorsanız toksik A vitamini seviyeleri oluşabilir.
Beta karoten kullanımı ve yararları
Beta karoten insan sağlığına fayda sağlayabilecek çeşitli yollar vardır. Aşağıda bazı örnekler vereceğiz:
Beta karoten bir antioksidandır
Flamingo’nun karakteristik kırmızı-turuncu rengine diyetlerinde beta karoten neden olur.
Tüm karotenoidler gibi beta karoten bir antioksidandır. Bir antioksidan, diğer moleküllerin oksidasyonunu engelleyen bir maddedir; Vücudu serbest radikallerden korur.
Serbest radikaller oksidasyon yoluyla hücrelere zarar verir. Sonunda, serbest radikallerin neden olduğu hasar birçok kronik hastalığa neden olabilir.
Birçok çalışma, antioksidanların diyet yoluyla insanların bağışıklık sistemlerine yardımcı olduğunu, serbest radikallere karşı korunduğunu ve kanser ve kalp hastalıkları gelişme riskini azalttığını göstermiştir.
Bazı çalışmalar, beta karoten bakımından zengin meyvelerin ve / veya sebzelerin günlük en az dört porsiyonunu tüketenlerin kanser veya kalp hastalığı geliştirme riski daha düşük olduğunu ileri sürmektedir.
Beta karoten kognitif düşüşü yavaşlatabilir
Havuçlar mükemmel bir beta karoten kaynağıdır.
Harvard Tıp Okulu’ndan araştırmacılar (Kasım 2007 sayısında), 15 ya da daha fazla yıl boyunca beta karoten takviyeleri alan erkeklerin, diğer erkeklerden daha kognitif düşüş yaşamaları daha az olasıdır.
Araştırmacılar, oksidatif stresin bilişsel gerilemede önemli bir faktör olduğu düşüncesindeydi. Çalışmalar, antioksidan takviyelerinin bilişin bozulmasının önlenmesine yardımcı olabileceğini göstermiştir.
Onların, 4,052 erkekle ilgili yaptıkları çalışma, plasebo verilen diğer kişilere ortalama 18 yıllık beta karoten takviyeleri ile karşılaştırıldı. Kısa vadede, iki erkek grubu arasındaki bilişsel gerileme riskinde bir fark bulamamışlardı, fakat uzun vadede beta karoten takviyelerinin anlamlı bir fark yarattığı açıktı.
Araştırmacılar beta karoten grubunda erkeklerde bilişsel yeteneklerdeki yavaşlamanın azalmasına katkıda bulunan başka faktörlerin olabileceğini vurguladı.
Beta karoten akciğerleri insan yaşıyla sağlıklı tutar
2006 yılı Mart ayında yayınlanan bir raporda, yüksek kan beta karoten düzeylerinin, oksijensiz radikallerin neden olduğu akciğerlerdeki bazı hasarları telafi ettiğini gösteren bir rapor yayınlandı.
535 katılımcıdan FEV1 ölçtüler ve beta karoten kan seviyelerini ölçtüler. FEV1, bir seferde ne kadar hava soluyabileceğinizi ölçer. Yüksek beta karoten düzeyleri olanların FEV1 ölçümlerinde çok daha yavaş düştüğünü bulmuşlardır.
Beta karoten açısından zengin gıdalar hangileridir?
Aşağıdaki gıdalar beta karoten bakımından zengindir:
- kayısı
- Kuşkonmaz
- Brokoli
- Havuçlar
- Çin lâhanası
- Frenk soğanı
- Karahindiba yaprakları
- Greyfurt
- Otlar ve baharatlar – biber tozu, kekik, kırmızı biber, maydanoz
- süs lahanası
- Ketçap
- Birçok margarin
- Soğanlar
- bezelye
- Biberler
- Erik
- Kabak
- ıspanak
- Kabak
- Tatlı patatesler.
Eğer beta karoten bakımından zengin bir diyet uyguluyorsanız, takviyeye ihtiyacınız olmaz. Yukarıda belirtildiği gibi, takviyeler beta karoten seviyelerinde istenmeyen fazlalıklara yol açabilir – eğer kaynağınız yediğiniz yiyeceklerden oluşuyorsa bu gerçekleşemez.
Yan etkiler
(Eylül 2005 sayısında yayınlanan) yetişkin kadınları içeren bir Fransız çalışması, yüksek beta karoten düzeyleri olan sigara içicilerin, diğer sigara içenlere göre daha fazla akciğer kanseri ve diğer sigarayla ilgili kanser riskine sahip olduğunu ortaya koymuştur. Ayrıca yüksek beta karoten alımı olan sigara içmeyenlerin akciğer kanseri riskinin daha düşük olduğunu bulmuşlardır.
On yıllık bir süre boyunca akciğer kanseri riskinin olduğunu bulmuşlardır:
- Düşük beta karoten alımı olan sigara içmeyenler için 10.000 kadın başına 181.8
- Yüksek beta karoten alımı olan sigara içmeyenler için 10.000 kadın başına 81,7
- Düşük beta karoten alımı olan sigara içenler için 10.000 kadın başına 174
- Yüksek beta karoten alımı olan sigara içenler için 10.000 kadın başına 368.3.
Daha ileri araştırmalar, sigara içenler arasındaki yüksek alımın hemen hemen her zaman takviye ve gıda alımından kaynaklanmadığını ileri sürmüştür.
Beta karoten ilaç etkileşimleri
İlaç etkileşimi, bir ilacın nasıl daha az etkili hale geldiği, gücünü artırarak veya yapması gereken şeyi değiştirerek nasıl çalıştığına müdahale eden bir maddeye atıfta bulunur.
Aşağıdaki ilaçlar beta karoten takviyelerinden etkilenebilir:
- Statinler – Hasta selenyum ve E ve C vitaminleri, beta karoten alıyorsa simvastatin etkinliği (Zocor) ve niasin azaltılabilir
- Bazı kolesterol düşürücü ilaçlar – kolestiramin ve kolestipol, diyet beta karoteninin kan seviyelerini yüzde otuz ila kırk oranında azaltabilir.
- Orlistat (Xenical, Alli) – Bu bir kilo kontrol ilacıdır. Beta karoten emilimini yüzde 30’a kadar azaltabilir, bu da düşük kan beta karoten seviyeleri ile sonuçlanabilir. Orlistat sırasında multivitamin almayı seçenler, ilaçlarını almadan önce en az iki saat almalıdır.
- Kabızlık tedavisinde kullanılan mineral yağ, beta karoten düzeylerini düşürür.
Uzun süreli alkol tüketimi, beta karoten ile etkileşime girerek, karaciğer problemlerini geliştirme şansını arttırır.
