Balık yağı, bol miktarda sağlık faydası için kabul edilir. Ancak yeni araştırmalar, uzun süreli balık yağı veya ayçiçek yağı tüketiminin, daha sonraki yaşamda yağlı karaciğer hastalığı riskini artırabileceğini düşündürmektedir.
Araştırmacılar, fareler üzerinde çalışarak, ayçiçek yağı veya balık yağının ömür boyu alınmasının, organı alkolsüz steatohepatit (NASH) ‘a karşı savunmasız hale getiren karaciğerde değişikliklere yol açtığını bulmuşlardır.
NASH, daha ciddi olmayan bir alkolik yağlı karaciğer hastalığıdır (NAFLD).
İspanya’daki Granada Üniversitesi’nde çalışan bir fizyoloji profesörü olan José Luis Quiles’ın birlikte çalıştığı yazar ve çalışma arkadaşları yakın zamanda bulgularını bildirdiler.
ABD’de NAFLD’ye sahip insanların yaklaşık yüzde 20’sinin de NASH’a sahip olduğu ve durumun yaşla daha yaygın olduğu tahmin edilmektedir.
NASH, karaciğerde yağ birikmesiyle karakterizedir – bu, alkol tüketiminin neden olmadığı – iltihap ve karaciğer hücresi hasarıdır. NASH’de meydana gelen karaciğer hasarı karaciğer sirozu ve karaciğer kanseri riskini artırabilir.
NASH için önemli risk faktörlerinden bazıları, aşırı kilo ve obezite, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol ve tip 2 diyabet olup, bunlar diyetten büyük ölçüde etkilenmektedir.
Diyet yağlarının karaciğeri nasıl etkilediğini incelemek
Beslenme ve NASH arasındaki bağlantı üzerine, Prof. Quiles ve meslektaşlarından alınan yeni bir çalışma, tükettiğimiz yağ türlerinin, bu durumun daha sonraki yaşamdaki riskinde bir rol oynayabileceğini göstermektedir.
Araştırmacılar, ayçiçeği yağı, balık yağı ve sızma zeytinyağı da dahil olmak üzere farklı diyetsel yağların sıçan karaciğeri üzerindeki etkilerini analiz ederek bulgularına vardılar.
Ayrıntılı olarak, bu yağların her birinin ömür boyu alımının, kemirgenlerin karaciğerlerinin yapısını ve gen ekspresyonu, karaciğer fibrozu (veya skarlaşma), oksidatif stres ve telomer uzunlukları üzerindeki etkilerini nasıl etkilediğini incelediler.
Oksidatif stres, hücrelere zarar verebilen moleküller olan serbest radikaller ile vücudun bu molekülleri “okside etme” ve bunların zararlı etkilerini önleme becerisi arasında bir dengesizlik olarak tanımlanmaktadır.
Telomerlerin her bir DNA ipinin ucunda “kapaklar” bulunur ve kromozomlarımızı korurlar. Telomerlerimiz ne kadar kısaysa, hücrelerimizdeki hasar o kadar büyük olur.
Araştırmalar telomer uzunluğu azalmasının hücresel yaşlanma ve yaşa bağlı hastalıkta önemli bir rol oynadığını göstermiştir. Bununla birlikte, çok uzun olan telomer, kanser riskini artırabilir.
Ayrıca ekip, tüketilen farklı diyetsel yağların bir sonucu olarak karaciğerin nasıl yaşlandığını incelemiştir.
Sağlıklı bir karaciğer için en iyi zeytinyağı
Araştırmacılar sadece karaciğer yağının yaşla birlikte biriktiğini değil, aynı zamanda karaciğerde biriken yağ türünün de yediğimiz yağların türünden etkilendiğini ortaya çıkardı.
Quiles’ın belirttiği gibi, “[…] bu, bu birikimden bağımsız olarak bazı karaciğerlerin diğerlerinden daha sağlıklı ve bazı hastalıklara daha az ya da daha az yatkın olduğu anlamına gelir.”
Araştırma, balık yağı ve ayçiçek yağının, sıçanların karaciğer sağlığını olumsuz etkilediğini ortaya koymuştur.
Yaşam boyu ayçiçeği yağı alımının karaciğer fibrozunu tetiklediği ve ayrıca organın yapısını değiştirdiği, gen ekspresyonundaki değişikliklere ve karaciğer hücrelerinde oksidasyonun artmasına neden olduğu bulunmuştur.
Yaşam boyu süren balık yağı alımına maruz kalan sıçanlar, karaciğerde yaşa bağlı hücre oksidasyonunda bir artış olduğunu gösterdi, takım raporları ve hücrelerin mitokondride elektron taşıma zinciri aktivitesinde bir düşüş yaşadılar – hücre işlevini bozar.
Araştırmacılar, balık yağının karaciğerde göreceli telomer uzunluğu artışına yol açtığını da belirtti. Bununla birlikte, zeytinyağının karaciğere en az zarar verdiği bulunmuştur.
Birlikte ele alındığında, ekip bu bulguların sızma zeytinyağının daha sonraki yaşamda karaciğer sağlığı için en iyi diyet yağı olabileceğini gösterdiğini söylüyor.
“Ayçiçeği ve balık yağlarının uzun süreli tüketiminin neden olduğu değişiklikler, karaciğerleri siroz ve karaciğer kanseri gibi diğer karaciğer hastalıkları için katalizör görevi görebilen çok ciddi bir hastalık olan alkolsüz steatohepatit’e karşı hassas hale getirir. Bu çalışmanın çeşitli karaciğer hastalıklarını önlemede ve tedavi etmede çok yararlı olacağına inanıyoruz. “
José Luis Quiles
“[V] irgin zeytinyağı en sağlıklı seçenek,” diye ekliyor, “zaten sağlığın farklı yönleriyle ilgili olarak kanıtlanmış.”
Bu bulgular bir sürpriz olarak gelebilir; Balık yağı, sık sık belgelenen sağlık faydaları nedeniyle ABD’de en yaygın kullanılan doğal üründür.
Yine de, bu son çalışma, hangi yağların diyete dahil edileceğinin seçimi söz konusu olduğunda kesinlikle düşünmek için bazı yiyecekler sağlar.
