Alkali su, asidik suyun tersidir. Sade sudan daha yüksek pH seviyesine sahiptir.
Çeşitli sağlık yararları olduğu iddiası, alkali diyetlerin popülaritesini ve alkali suyu dönüştüren makinelerin satışını artırmaya yardımcı olmuştur.
İyonlaştırıcı makineler bu ürünlerin bir örneğidir. Bunlar bin dolara mal olabilir.
Ama alkali su içmenin arkasında hangi bilimsel kanıtlar yatıyor? Kanıtlanmış sağlık faydaları var mı?
Alkali su nedir?
Suyun pH’ı pH 7 civarında nötrdür. Kimyasal maddeler ve gazlar bunu daha asidik veya daha alkali yapmak için değiştirebilir.
Yağmur suyunun pH’ı nötrün biraz altındadır, çünkü havadaki karbondioksit vardır ve bu da asitliği arttırır.
- Asidik maddeler, sıfırdan aşağıya, 7.0’ın altında bir pH’a sahiptir. Sirke pH’sı pH 3 civarında, pH 2 civarında limon suyu ve pH 1 civarında pil asitidir.
- Alkali maddelerin pH’ı 14’e kadardır. Pişirme sodası pH’ı pH 8 ile 9 arasındadır ve magnezya sütü ise pH 10 ile 11 arasındadır.
Su pH’ta yüksek veya düşük olabilir, ancak çok yüksek veya çok düşükse, olumsuz etkileri olabilir.
Çok alkali olan suyun acı tadı vardır. Borular ve aletleri tutan yataklara neden olabilir. Çok asitli su, metalleri korozyona uğratır veya hatta eritebilir.
Yararları
Son yıllarda alkali su, sağlığa yararlı olabileceği inancıyla popüler hale gelmiştir.
Kemik sağlığı ve osteoporoz
Alkalin alımının kemikler üzerindeki etkileri konusunda bazı araştırmalar yapılmıştır. Yayınlanan bir çalışmada kemik rezorpsiyonu üzerinde bir etki bulunmuştur. Kemik emilimi, eski kemik hücrelerinin parçalandığı ve yenilerinin yer aldığı bir süreçtir.
Daha az kemik rezorpsiyonu ve daha fazla mineral yoğunluğu daha iyi kemik mukavemeti ile sonuçlanır.
Yazarlar, “bikarbonat ve kalsiyum açısından zengin bir alkali maden suyunun kalsiyum bakımından zengin bir asidik mineralli sudan daha fazla kemik emilimini azalttığını” belirttiler.
Ancak, bu küçük bir etkidi.
Bilim adamları daha az araştırma yaptılar, daha az kemik rezorpsiyonunun yararının uzun süreli olup olmadığını ve kemik mineral yoğunluğunu artırabileceğini belirtti.
Yayınlanan bir başka çalışmada, zayıf ve kırılgan kemiklerle işaretlenmiş bir hastalık olan osteoporozda alkali su yerine asidik bir diyetin etkisini karşılaştırdı.
Araştırmanın arka planını inceleyen yazarlar, internette çok sayıda iddianın bulunduğunu belirttiler. Bu iddialar, “alkali diyetler ve ilgili ticari ürünlerin asitliği önlemeye, vücudun pH’ını düzenlemesine ve böylece hastalık süreçlerini önlemesine yardımcı olduğunu” öne sürdü.
Bu derleme, modern diyetin asitinin osteoporoza neden olmadığı sonucuna varmak için yüksek kaliteli kanıtlar kullandı. Ayrıca alkali diyet veya alkali takviyeleri veya tuzlarının osteoporozu engellemediği sonucuna varmıştır.
2012 yılında yayınlanan çalışmaların bir incelemesi, alkali diyetin idrarda daha alkali ve muhtemelen daha az kalsiyum olan idrarla sonuçlandığını ortaya koymuştur.
Bununla birlikte, araştırmacılar bunun toplam kalsiyum düzeylerini yansıtmasını beklemiyorlardı ve bunun kemik sağlığını iyileştireceğine veya osteoporozun önlenmesine yardımcı olacağına dair hiçbir kanıt bulamadılar.
Kanser
Alkalinin kanser üzerindeki etkilerinin incelenmesi, Dr. Tanis Fenton ve meslektaşları tarafından yayınlandı.
İnceleme, binlerce çalışmayı değerlendirdi, ancak yazarlar, idrar torbasının diyetinde ve kanserinde yalnızca bir tane düzgün, randomize asit testi buldular.
İnsanlarda alkali su ve kanser hakkında hiçbir çalışma bulamadılar.
Araştırmacılar şunları söylüyor: “Deneyimlerimizle, kanserli hastalara, kanserlerini tedavi etmenin bir yolu olarak su alkalinlerini destekleyen satış görevlileri geliyor.”
Sonuç olarak:
“Medya ve satış temsilcileri tarafından alkali diyet ve alkali suyun tanıtımına rağmen, bu fikirleri desteklemek ya da çürütmek için neredeyse hiç gerçek araştırma yoktur.”
Bir çalışma, alkali bir diyetin, özellikle alkali olmayan suyun, kanseri tedavi etmek için kullanılan bazı kemoterapi ilaçlarının etkisini artırabildiğini ileri sürmüştür.
Asit reflü
Asit reflü hastalığı, asidik olan mide içeriğinin yiyecek borusunu geri sıçratmasıdır.
Uzun süre devam eden asit reflüsü hasara ve gastroözofageal reflü hastalığı veya GERD olarak bilinen bir hastalığa neden olabilir.
Yayınlanan bir çalışmada, alkali suyun içilmesinin, reflü hastalığı için diğer tedavilere ek olarak daha fazla çalışmaya değer olabileceği bulunmuştur.
PH 8.8’deki alkali suyun, reflü hastalığına bağlı bir enzimi durdurduğunu bulmuştur. Ayrıca mide içeriğinin asitliğini de azalttığı görülmüştür.
İş, insanlardan ziyade bir laboratuarda yapıldı. Bu bulguları desteklemek için daha fazla araştırma yapılması gerekecek.
Dahası, bir amaç için mide asidi vardır. Bakteri ve diğer patojenleri öldürür ve vücudumuzun yiyecekleri sindirmesine ve besinleri emmesine yardımcı olur.
Kan basıncı ve diyabet
Şangay’daki bilim adamları, alkali su içtikten 3 ila 6 ay sonra, yüksek tansiyon, yüksek kan şekeri ve yüksek kan lipidine sahip kişilerin bu faktörlerin her birinde daha düşük ölçümlere sahip olduğunu buldular.
2016 yılında araştırmacılar, yüksek pH elektrolit suyunun egzersiz sonrası 100 yetişkinde kan viskozitesini azalttığını bulmuşlardır. Bu dehidrasyon nedeniyle kardiyovasküler zorlanmanın azaltılmasına yardımcı olabilir.
Bununla birlikte, bilim adamları, katılımcıların başlangıçta tüm kan viskozitesinin farklı ölçümlerine sahip olduklarını ve bunun sonuçları etkileyebileceğini belirtmektedirler.
Çalışmanın, kullanılan alkali suyu da sağlayan Essentia Water tarafından desteklendiğine dikkat çekmek gerekir.
Önerilen günlük alım
Alkalin suyunun sağlık yararlarını destekleyecek kanıt olmadığı için, sağlığın iyileştirilmesi için tavsiye edilen miktar yoktur.
Ancak, alkali su içmeye başlamak isterseniz, düşük bir alımla başlayın ve yavaş yavaş artırın.Bu, yüksek alkali suyun aşındırıcı etkilerini azaltabilir.
Alkali diyet nedir?
Alkalin diyet, Fenton’un çalışmasının, “modern diyetin yarattığı asit halini” düzeltmesi için teşvik edildiğini söyledi.
Daha fazla taze meyve ve sebze içerir ve protein alımını azaltır.
Yazarlar, “Alkali diyetin pazarlanması sadece bir diyet değil, aynı zamanda web siteleri, kitaplar ve videolar da dahil olmak üzere hemen hemen her medya aracıyla ilgili takviyeleri ve su alkalileştirici makinelerin satışını da destekliyor.” Diye yazdı.
Yayınlanan bir derleme, alkali diyetin bazı faydaları olabileceği sonucuna varmıştır.
Meyve ve sebzeler, araştırmacıların, sodyum ve potasyum arasındaki dengeyi artırabilecek, kemik ve kas sağlığına olası faydaları olan negatif asit yüküne sahip olduklarını söylüyorlar. Bu, yüksek tansiyon, felç ve diğer kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir.
Şiddetli metabolik asidozu olan çocuklar düşük seviyede büyüme hormonuna sahip olma eğilimindedir ve bu da kısa boylara neden olabilir. Alkalin bir diyet, duyarlı olanlarda düşük büyüme hormonu ile ilgili problemleri azaltmaya yardımcı olabilir.
Bir alkali diyetin ayrıca hücrelerdeki magnezyumu arttırdığı görülmektedir. Magnezyum, sırayla, D vitamini aktive yardımcı olur.
Bununla birlikte, bu bulguların hiçbiri özellikle alkali su ile ilişkili değildir.
Uzun yaşam
2016 yılında yayınlanan bir çalışmada, 3 yıl boyunca 150 farede alkali suyun tüketilmesinin etkisi incelenmiştir.
Sonuçlar, alkali su içenlerin daha uzun ömürlü olduklarını, yani daha az yaşlandıklarını ve daha uzun yaşama olasılıklarının daha yüksek olduğunu göstermiştir.
Çalışılan grupların kalp, karaciğer, böbrek, beyin veya bağırsaklarında belirgin bir farklılık görülmedi ve hiçbir hasar meydana gelmedi, ancak farelerin ve organlarının nasıl yaşlandıklarına dair farklılıklar vardı.
Alkali su kilo kaybını destekliyor mu?
Alkali su, genel sağlık ve metabolizma için yarar sağlamadı.
Dengeli veya yönetilen diyetin bir parçası olarak kalori eklemeyecek olsa da, alkali suyu bağımsız bir kilo kaybı çare olarak destekleyen hiçbir araştırma yoktur.
Riskler
Çok alkali olan içme suyunun olumsuz etkileri olabilir.
Alkali su, alkali diyet ve kanser arasındaki bağlantıyı araştıran araştırmacılar, bir alkalin diyetinin zararlı olabileceğini, çünkü insanları önemli besinleri içeren yiyeceklerden uzak tutmaya teşvik ettiklerini söyledi.
“Kanser önleme veya tedavi için halka alkali diyeti ve alkali suyun yükselmesinin haklı olmadığını” belirttiler.
Olası sorunlar
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), çok fazla asitin aşındırıcı olduğunu ve çok fazla alkalinin olduğunu not eder.
2001 yılında, bilim adamları, hayatın farklı aşamalarında sıçanların bir yıl boyunca pH 11.2 veya pH 12 alkali su tüketildiği bir çalışmanın ardından bulguları yayınladı.
Deneyin sonunda, sıçanlar kilo verdiler veya gecikmiş büyüme yaşadılar ve dişi sıçanlar, yamalar halinde ince olan ve donuk gözüken kürklere sahipti. Bazı sıçanların oral mukozasında renk değişimi vardı.
BMJ’de yayınlanan derleme, inceledikleri alkali su çalışmaları arasında, “hiçbirinin […] alkali suyun iyi sağlığı desteklediğini öne süren tanıtımları desteklemediğini” buldu.
Alkali içme suyu nasıl yapılır
İyonlaştırıcılar olarak adlandırılan makineler su alkali yaparlar, ancak pahalıdırlar.
Şişelenmiş maden suyu nötr veya hafif alkalik olma eğilimindedir. Bazı üreticiler şişelenmiş sularının pH seviyesini belirtebilirler.
Köpüklü sular asidiktir. Karbonasyon, pH’ı düşüren ve asitliği artıran karbondioksit verir.
Paket servisi
Alkalinewatersionizers.org web sitesi su iyonlaştırıcılarını teşvik etmektedir. “İyonize su, çok fazla aktif hidrojen molekülü içerdiğinden, serbest radikalleri araştıran ve yok eden güçlü bir antioksidan olarak hareket edebiliyor” diyor.
Ancak, site ayrıca şu mesajı da vurgulamaktadır:
“Alkali su içmenin faydaları olmadığını anlamalısınız.”
Sadece iyonlaştırıcıdır, diyor ki, bu faydaları getirir, ancak sağlık için iyonize edilmiş suyu desteklemek için yayınlanmış hiçbir araştırma yoktur.
Bu arada Cleveland Kliniği, makalesinde “Alkalin su: Pazarlama hipe inanmıyor,” insanlara su içmeleri tavsiye ediyorlar, ancak suya çok fazla asitlik ya da çok fazla alkalilik sorunlara neden olabilirler.
İnsan vücudunun kendi dengesini bulmak için tasarlandığını belirtiyorlar.
İnsanlar, fark yaratacak nitelikte olmayan pahalı ekipmanlara yatırım yapmaya değip değmeyeceğini dikkatli bir şekilde düşünmelidir.
