Sevgili kullanıcılar! Sitedeki tüm materyaller diğer dillerden çevirilerdir. Metinlerin kalitesi için özür dileriz, ancak onların yararına olacağını umuyoruz. En iyi dileklerimle, Site yönetimi. E-mail: admin@trmedbook.com

Tuz: Çok fazla ne kadar?


Tuz alımı, Amerika Birleşik Devletleri’nde büyük bir sağlık sorunu haline gelmiştir. Diyette çok fazla tuz olduğunu iddia eden bir dizi çalışma, kalp hastalığı ve inme gibi ciddi hastalık riskini artırarak tuz alımını azaltmaya yönelik öneriler getirebilir. Ama tuz tüketimi söz konusu olduğunda ne kadar “çok fazla”?

[Bir tuzluk toplayan adam]

Amerikalılar için Beslenme Rehberi, yetişkinlerin sağlıklı bir diyetin parçası olarak her gün – 2.300 miligramdan daha az sodyum tüketmesini önermektedir – 1 çay kaşığı tuza eşdeğer -.

Bununla birlikte, bu yılın başlarında yayınlanan Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezinden (CDC) bir rapor, ABD’deki yetişkinlerin ve çocukların yaklaşık yüzde 90’ının önerilen sodyum alımından daha fazla tükettiğini ve çoğu yetişkinin günde 3,400 miligramdan fazlasını tüketdiğini bulmuştur.

CDC Direktörü Dr. Tom Frieden rapor bulgularını “endişe verici” olarak nitelendirerek, Amerikalıların tuz alımını azaltmak ve “hayatları kurtarmak” için daha fazla ihtiyaç olduğunu belirtti.

Ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi’nin (FDA) aynı fikirde olduğu anlaşılıyor; Bu ayın başlarında, organizasyon, tüm tuz tüketiminin yaklaşık yüzde 75’ini oluşturan işlenmiş gıdalarda sodyumun azaltılması için taslak kılavuzlar yayınladı.

Bu kılavuzun amacı, yüksek tuz tüketimi ile ilişkili sağlık risklerini azaltmak için, tüketiciler arasında önerilen tuz miktarını günde 2.300 miligrama düşürmektir.

Ancak, bazı araştırmacılar böyle bir seviyenin çok düşük olduğunu öne sürmektedir. Hatta bazıları, bu kadar küçük miktarlarda tuz tüketmenin, iyiden daha fazla zarar verebileceğini söylüyor.

Tuz alımı: Fayda ve riskler

Amerikan Kalp Derneği’ne (AHA) göre, Amerikalıların sodyum tüketiminin yaklaşık yüzde 90’ı sodyum klorürden elde edilir, sofra tuzu içinde bulunur ve çoğu zaman işlenmiş gıdalara koruma ve tat vermek için eklenir.

Yemeğinizde ne kadar sodyum var?

  • Tek bir dilim dilim 80-230 miligram sodyum içerir
  • Bazı kahvaltılık tahıllar, süt eklenmeden önce 300 miligrama kadar sodyum içerebilir.
  • Bir dilim dondurulmuş pizza 370-730 miligram sodyum içerebilir.

Tuz hakkında daha fazla bilgi edinin

Vücudun biraz tuza ihtiyacı olduğu iyi bilinir; sinir ve kas fonksiyonu için önemlidir ve vücut sıvılarını düzenlemeye yardımcı olur.

Geçen yıl dergide yayınlanan bir çalışmada, tuz tüketiminin zararlı bakterileri yok edip enfeksiyon riskini azaltabileceğini bile öne sürdü.

Bununla birlikte, çok sayıda çalışma, çok fazla tuz tüketmenin, özellikle kalp-damar sağlığı söz konusu olduğunda, yüksek tansiyon alımını hipertansiyon, inme ve kalp hastalığına bağlayan araştırmalarla ciddi sağlık sorunları riskini artırabileceğini göstermiştir.

Bu yılın başlarında yayınlanan bir çalışmada, yüksek tuzlu bir diyetin karaciğer hasarına yol açabileceği ileri sürülürken, başka bir çalışma da yüksek tuz alımını çoklu skleroz riskine (MS) bağladı.

Yüksek tuz alımının bedensel zarara neden olabileceği temel, mümkün olanıdır; Çok fazla tuz, vücudun su tutmasına neden olabilir, bu da kalbe ve kan damarlarına fazla yük getirebilir, kan basıncını yükseltir ve kardiyovasküler hastalıklar riskini artırır.

Ama hangi noktada tuz alımı sağlığımızı engellemeye yardımcı oluyor? Bu tartışma konusu olmaya devam ediyor.

Mevcut tuz alım önerileri çok mu düşük?

Şu anki kılavuzlar, günde en az 2,300 miligram sodyum tüketilmesini tavsiye ederken, geçen ay bildirilen bir çalışma, günde 3,000 miligram sodyumun bile çok az olabileceğini ve sağlığı riske atabileceğini gösterdi.

Kanada’daki McMaster Üniversitesi’nden araştırmacılar tarafından yürütülen çalışmada, günde 3.000 miligramdan az tuz tüketen yetişkinlerin, ortalama sodyum alımı olanlara göre daha yüksek kalp krizi, felç ve erken ölüm riski taşıdıkları bulundu.

Dahası, ekip, yüksek tuz alımının sağlık risklerini sorgulayarak, sadece yüksek tansiyonu olan ve kalp hastalığı riski yüksek olan ve günde 6,000 miligram olarak tanımlanan yüksek tuz alımıyla felç geçiren yetişkinler olduğunu keşfetti.

McMaster’ın Michael G. DeGroote Tıp Fakültesinden yapılan araştırma lideri Andrew Mente, “Verilerimiz hipertansiyonlu insanlarda yüksek tuz alımının azaltılmasının önemini vurgularken, düşük seviyelerde tuz alımını azaltmayı desteklemiyor” dedi.

Mevcut tuz alım kılavuzlarını sorgulayan ilk çalışma bu değil; New York’taki Albert Einstein Tıp Fakültesinden Michael H. Alderman tarafından yapılan bir 2014 araştırması, tuz alımının günde 2500 miligramdan daha azına azaltılmasının, yüksek tuz tüketimi ile ilişkili sağlık koşullarının azaltılmış riskine bağlı olmadığını bulmuştur.

‘Bilim açıktır – tuz azaltıcı tansiyonu düşürür’

Bu tür bulgulara rağmen, FDA, günlük sodyum alımını 2.300 miligramdan daha az düşürmenin yüksek tuzlu bir diyetin sağlık risklerini önleyebildiği “büyük bir bilimsel kanıt niteliğindedir” sonucuna varmaktadır.

“Tıp Enstitüsündeki uzmanlar, sodyum alımının günde 2.300 miligrama indirilmesinin Amerikalıların kan basıncını azaltmalarına ve sonuçta yüzbinlerce erken hastalık ve ölümü engellemelerine yardımcı olabileceği sonucuna varmışlardır.” Diyor Susan Mayne, FDA’nın Gıda Güvenliği ve Uygulamalı Beslenme Merkezi.

[Daha az tuz yiyin]

Buna ek olarak, kuruluş, ABD’de sodyum tüketimini önümüzdeki 10 yıl içinde yaklaşık yüzde 40 oranında düşürmeyi öneren önceki çalışmalara işaret ederek 500.000 civarında hayat kurtarabilir ve sağlık maliyetlerini 100 milyar dolar azaltabilir.

CDC, FDA’nın tuz alımını azaltma konusundaki görüşünü yansıtır. Dr. Frieden, “Bilim açık – tuzun azaltılması kan basıncını düşürüyor” diyor ve yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalık için önemli bir risk faktörüdür.

Bu ayın başlarında konuşarak, Dr.Frieden, tuz alımını azaltmanın sağlık sonuçlarını iyileştirdiğini kabul etmeyen bir dizi araştırmacının olduğunu kabul etti, ancak “ölümcül kusurlar” olduğunu iddia ettikleri çalışmaları iddia ediyor.

Frieden’ın ne gibi kusurları olduğunu açıklayan Nutritionist Cheryl Anderson, 2015 Diyet Yönergesi Danışma Komitesi üyesi, düşük tuzlu diyetlerin olumsuz etkilerini gösteren çalışmaların çoğunun, sadece bir kaç idrar örneği kullandığını söyledi. sonuçlar, bulguları yanıltıcı olabilir.

Ek olarak, Anderson bu çalışmaların bazılarının “ters nedensellik” e tabi olabileceğini, bunun da kardiyovasküler hastalıklara neden olan düşük tuzlu diyetler yerine, bu tür hastalıkların insanların düşük tuzlu diyetler tüketmesine neden olabileceğini söyledi.

Tuz tüketimi ile ilgili daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.

Pek çok sağlık uzmanı, halk arasında tuz alımını azaltmaya yönelik hükümet stratejilerini destekliyor gibi görünse de, diğerleri, tavsiyede bulunmadan önce, düşük tuzlu diyetlerin uzun vadeli sağlık etkileri üzerinde daha fazla araştırma yapılması gerektiğini söylüyor.

Ek olarak, Bakkal Üreticileri Derneği (GMA) dahil olmak üzere birçok araştırmacı ve kuruluş, sağlık için en yararlı tuz alımını kesin olarak belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu düşünmektedir.

GMA’nın baş bilim yetkilisi Leon Bruner, “Hükümetin içinde ve dışında başkaları gibi, optimal sağlık için kabul edilebilir sodyum alımı aralığını belirlemek için ilave çalışma gerektiğine inanıyoruz” diyor.

“Bu değerlendirme, çok fazla sodyum tüketen kişilerin sağlık risklerini ve çok az sodyum tüketen sağlık risklerini gösteren araştırmaları içermelidir.”

Mevcut kanıtlara göre, tuz alımı için mevcut diyet kurallarına uyulması, yüksek tuz tüketimi ile ilişkili sağlık risklerini azaltmanın en iyi yoludur.

Bununla birlikte, bu tavsiyelerin herhangi bir şekilde yanlış kanıtlanıp kanıtlanmayacağı henüz görülmemektedir.

Like this post? Please share to your friends: