Süzme peynirleri uzun süredir atletler ve kilolarını izlemeye çalışanlar arasında favori olmuştur. Hafif ve taze, kıvrılmış sütlerden yapılır. Boşaltıldıktan sonra, artık asitleri çıkarmak için bukleler yıkanır ve süzme peynirlere daha tatlı bir tat verir.
Süzme peynirleri protein bakımından zengindir, yağda nispeten düşüktür ve yüksek kalsiyum, B vitaminleri ve A vitamini içerir.
Yararları
Süzme peynir, diş ve kemik sağlığında önemli bir rol oynayan ve osteoporozun önlenmesinde mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Ayrıca kan basıncınızı düzenlemenize yardımcı olur ve hatta prostat kanseri gibi bazı kanserleri önlemede de rol oynayabilir.
Çocuğunuzun uyuşuk olduğundan endişe ediyorsanız, diyetlerine süzme peynir eklemeyi düşünün. 2005’teki bir araştırmaya göre, süzme peynir ve süt gibi daha fazla süt ürünü tüketen küçük çocukların daha fazla enerjiye sahip oldukları görülmektedir.
Metabolik sendrom, diyabetli insanlar için büyük bir endişe olan yüksek kan şekeri seviyelerini içeren bir koşul kümesidir. Bir İngiliz çalışması, her ikisinde de diyabet bulunmayan ve bulunmayan erkeklerde, süzme peynir gibi süt ürünlerinin tüketilmesinin erkeklerde metabolik sendrom olasılığını azaltabileceğini bulmuştur.
Süzme peynir de kilo kaybını teşvik etmekte yardımcı olabilir. Çalışmalar, daha fazla meyve, sebze, kepekli tahıl ve bitkisel yağlar ile birlikte süzme peynir içeren bir diyetin kilo vermeyi başarmak ve sürdürmek için oldukça etkili olabileceğini göstermektedir. Başka bir çalışmada, süzme peynir gibi protein ve süt ürünlerinin daha fazla tüketilmesi aşırı kilolu ve obez premenopozal kadınlara yağ kaybını ve yağsız kas kazanımını sağladı.
Bazı marka peynirler, probiyotikler olarak bilinen fermente veya canlı kültürleri içerir. Lactobacillus GG, önemli sağlık yararlarına sahip olduğu gösterilmiş spesifik bir probiyotik türüdür. Probiyotik içeren yiyecekleri tüketmenin en yaygın bilinen avantajı, bağırsak sağlığına yardımcı olmasıdır.
Son zamanlarda yapılan bir çalışmada, çocuklarda ve ergenlerde artan süt tüketimi ile artan kemik mineralizasyonu arasında bir bağlantı bulunamamasına rağmen, süzme peynir kalsiyum bakımından yüksektir.
Süzme peynir genellikle taze servis edilir ve asla yaşlanmaz. Sütün yağ seviyesine bağlı olarak farklı tatlar ve lor boyutları oluşturulabilir.
Riskler
Kalsiyum kemikler ve dişler için iyi olabilir, ancak sodyum (tuz) değildir. Bir araştırmaya göre, süzme peynirin yüksek sodyum içeriği – kupa başına 696 mg – kalsiyumun kan basıncı üzerindeki olumlu etkilerini dengeleyebilir.
Bazı araştırmalara göre kalsiyumun kendisi de yüksek miktarlarda sağlıksız olabilir.
Bir çalışmada yüksek mandıra veya kalsiyum alımının prostat kanseri riskini artırdığı bulundu. Bu konudaki veriler karıştırılmıştır.
Prostat kanseri hakkında endişeleriniz varsa, süt alımını doktorunuzla tartışın.
Kanser tedavileri
Alternatif ilaç ve özel diyetler, her zaman olumlu sonuçlarla olmasa da, kanser gibi hastalıkların tedavisinde uzun süredir kullanılmaktadır.
Bill Henderson Protokolü (BHP), keten tohumu yağı ve süzme peynir ile çoklu doymamış yağ asitlerinin alımını artırarak kanseri tedavi ettiğini iddia eden bir diyettir. Memorial Sloan Kettering Kanser Merkezi, bu rejimin işe yaradığına dair herhangi bir kanıt bulunmadığını ve kanser tedavisi olarak buna karşı uyarıda bulunduğunu söylüyor.
Götürmek
Süzme peynirleri protein, vitaminler ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengin olup, sağlığın sürdürülmesi için önemli besinlerdir. Ancak, süzme peynirdeki sodyum faydalara karşı çalışabilir. Her şeyde olduğu gibi, ılımlılık anahtarıdır.
