Sevgili kullanıcılar! Sitedeki tüm materyaller diğer dillerden çevirilerdir. Metinlerin kalitesi için özür dileriz, ancak onların yararına olacağını umuyoruz. En iyi dileklerimle, Site yönetimi. E-mail: admin@trmedbook.com

Şeker: onu diyetimizden mi çıkarmalıyız?


Şeker, sağlıkla ilgili olarak büyük kötü kurt olarak itibar kazanmış gibi görünüyor. artan yaşlanma, kardiyovasküler hastalık, obezite ve hatta kanser ile şeker alımını ilişkilendiren çok sayıda çalışmada bildirilmiştir. Bu tür araştırmalar, dünyanın dört bir yanındaki pek çok sağlık uzmanının, önerilen şeker alımında düşüşe yol açmasını sağladı. Bazıları, şekeri tamamen kesmemiz gerektiğini söyledi. Ama sağlığımız için bu kadar kötü mü? Araştırıyoruz.

Şeker

Basitçe söylemek gerekirse, şekerli yiyecekleri tatlı yapan kristalli bir karbonhidrattır. Tablo şekeri olarak da bilinen glikoz, fruktoz, laktoz, maltoz ve sükroz gibi birçok farklı şeker türü vardır.

Glikoz, fruktoz ve laktoz gibi bu şekerlerin bazıları, meyve, sebze ve diğer gıdalarda doğal olarak bulunur. Ancak tükettiğimiz gıdaların birçoğu, bir ürünü bir ürüne eklediğimiz lezzet ya da şekeri arttırmak için kendimize bir ürün eklediğimiz “şeker” şekerlerini içerir.

Eklenen şekerlerin en yaygın kaynakları arasında alkolsüz içecekler, kekler, turtalar, çikolata, meyve içecekleri ve tatlılar bulunur. Sadece tek bir kola konservesi 7 tsps’e kadar ek şeker içerebilirken, ortalama büyüklükteki çikolata barı 6 tsps’e kadar içerebilir.

Birçok sağlık sorununa katkıda bulunan şekerler eklenmiştir. Aralık 2014’te dergide eklenen şekerle ilgili bir çalışmanın, sodyumdan bile daha yüksek tansiyon riskini artırabileceğini bildirdiği bildirildi. Ve Şubat 2014’te, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) tarafından yönetilen bir çalışma, kardiyovasküler hastalıktan (KVH) ölüm riskini arttıran yüksek miktarda şeker alımına neden olmuştur.

Belki de en önemlisi, eklenen şekerler obezitede önemli artışla ilişkilendirilmiştir. ABD’de yetişkinlerin üçte birinden fazlası obez olmakla birlikte, çocukluk çağı obezitesinin oranı çocuklarda ikiye katlandı ve son 30 yılda ergenlerde dört katına çıktı.

Yayınlanan 2013 tarihli bir çalışmada, şeker tatlandırıcılı içeceklerin tüketiminin hem çocuklarda hem de yetişkinlerde kilo alımını artırdığı, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından yapılan bir gözden geçirme makalesinde ise bu içeceklerin tüketimindeki artışın obezite artışı ile ilişkili olduğu belirtilmektedir.

Şeker bağımlısı mıyız?

Bu dernekleri desteklemek için Kaliforniya-San Francisco Üniversitesi’nde pediatrik bir endokrinolog olan Dr. Robert Lustig ve kitabın yazarı, şeker bağımlısı hale geldiğimiz “toksik” bir madde olduğunu iddia ediyor.

NJ, Princeton Üniversitesi’nden araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırmada, şeker alımının azaltıldığı durumlarda yüksek şekerli bir diyet tüketmek için kullanılan sıçanların, tıkanma, aşermesi ve geri çekilme belirtileri sergiledikleri görülmüştür.

Çikolata tarafından çekici bir kadın

Dr. Lustig, 2013’te “Kendimizi yıkmaya ihtiyacımız var. Hayatlarımızı tatminkar hale getirmeliyiz. Şekerli bir diyet değil, şekerli bir muamele yapmamız gerekiyor” dedi.

“Gıda endüstrisi onu diyet çatalı haline getirdi, çünkü daha fazla aldıklarını biliyorlar.” Diye ekledi. “Bu onların kanca. Eğer bazı victatiz tahıl üreticisi dışarı çıktı ve daha fazla satın almak için kahvaltı gevreği morfin ile bağladıysanız, bunun hakkında ne düşünürdünüz? Bunun yerine şeker ile yaparlar.”

Popüler blogunda Goop, Gwyneth Paltrow şeker bağımlılığını şekerden tamamen vazgeçmeye karar vermesinin nedenlerinden biri olarak belirtiyor.

“En alt satırda şekerin beyindeki bağımlılığı ve ödül yollarını çok yasadışı uyuşturucularla aynı şekilde işlediğidir” diye yazıyor. “Şeker temelde ölümcül sonuçları olan sosyal olarak kabul edilebilir, yasal, eğlence amaçlı bir ilaçtır.”

İstatistikler, kesinlikle bir şeker-sever severler ülkesi olduğumuzu gösteriyor. CDC’den alınan bir rapora göre, ABD’deki yetişkinler 2005-2010 yılları arasında toplam günlük kalori alımının% 13’ünü tüketirken, çocukların ve ergenlerin toplam kalori alımının% 16’sı 2005-2008 yılları arasında ilave şekerlerden geldi.

Bu seviyeler, şu anda WHO tarafından tavsiye edilenlerin oldukça üzerindedir; bu durum, hem doğal olarak oluşan şekerler hem de üretici tarafından ürünlere eklenenler olmak üzere “serbest” şekerlerden toplam günlük kalorinin% 10’undan fazlasını tüketmememiz gerektiğini belirtir.

Bununla birlikte, 2013 yılında, Prof. Wayne Potts ve Utah Üniversitesi’nden meslektaşları tarafından yapılan bir çalışmada, önerilen seviyelerde ilave şekerlerin tüketilmesinin bile, bu seviyelerin farelerde yaşam süresini azalttığını gördükten sonra sağlığa zararlı olabileceğini iddia etmişlerdir.

Şekerin sağlıklı beslenmesinden şeker yok mu?

Eklenen şekerin olumsuz etkilerini bildiren çalışma dizisi, WHO’ya 2014’te eklenen şeker önerilerini gözden geçirme önerisi getirdi. Organizasyon, önerilen günlük ücretsiz şeker alımını% 10’dan% 5’e düşürmek istediklerini belirten bir taslak kılavuz yayınladı. .

DSÖ, “Bu kılavuzun amacı, yetişkin ve çocuklarda bulaşıcı olmayan hastalık riskini azaltmak için serbest şekerin tüketimine dair tavsiyelerde bulunmaktır,” diyerek, “kilo alımı ve diş çürümelerinin önlenmesi ve kontrolüne özel bir odaklanma ile” açıkladı.

Buna ek olarak, pek çok sağlık uzmanı, beslenme uzmanı ve Gwyneth gibi ünlülerin bile “şekersiz” bir bekçi üzerinde atladıkları görülüyor. Ancak şekerin bir diyetten tamamen yok edilmesi mümkün mü? Ve güvenli mi?

İngiltere’deki Birmingham Üniversitesi’nden biyokimyacı Leah Fitzsimmons şunları söyledi:

“Diyetinizdeki bütün şekerleri kesmek çok zor olacaktır. Meyveler, sebzeler, süt ürünleri ve süt değiştirmeleri, yumurtalar, alkol ve cevizlerin hepsi, sizi etten ve yağlardan başka bir şeyle bırakacak şeker içerir – kesinlikle sağlıklı.”

Birçok insan bir şeker alternatifi olarak suni tatlandırıcılara yönelir, ancak 2014 yılında bildirilen bir çalışmaya göre, bu tatlandırıcılar hala diyabet ve obezite sürdürebilir.

Dergide yayınlanan bu çalışma, sakarin, sukraloz ve aspartam dahil olmak üzere yapay tatlandırıcıların, bağırsak bakterilerine müdahale ettiğini ve obezite ve diyabetle ilişkili yolakların aktivitesini artırdığını ileri sürmektedir.

Dahası, uzun süreli yapay tatlandırıcı tüketiminin, artan kilo, abdominal obezite, daha yüksek açlık kan glukoz seviyeleri ve artmış glikozile hemoglobin seviyeleri ile ilişkili olduğunu bulmuşlardır.

Yazarlar, “İnsan beslenmesinde meydana gelen diğer büyük değişikliklerle birlikte, yapay tatlandırıcı tüketimindeki bu artış, obezite ve diyabet salgınlarındaki dramatik artışla örtüşmektedir.” “Bulgularımız, yapay tatlandırıcıların, kendileriyle savaşmak istedikleri tam salgının arttırılmasına doğrudan katkıda bulunabileceğini gösteriyor.”

Şeker sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası olabilir.

Şekerden tamamen uzaklaşmak yerine, birçok sağlık uzmanı, sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak tüketilebileceğine inanmakta, bazıları da şekerin de faydaları olduğunu belirtmektedir.

[Bir kaşıktaki küp şeker]

Sugar Nutrition UK direktörü Dr. Alison Boyd, “Bütün kalori kaynakları gibi, şekerler sağlıklı, dengeli bir diyet ve aktif yaşam tarzı içinde tüketilebilir.” “Şekerler genellikle, sağlıklı ve dengeli beslenmede çeşitliliği artırabilecek bazı besleyici yiyecekleri daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olabilir.”

Bazı araştırmacılar vücudumuzun şekere bile ihtiyacı olduğunu söylüyor. New Haven, New York Yale Üniversitesi Önleme Araştırma Merkezi Müdürü Dr. David Katz, “Bu bizim vücudun tercih edilen yakıt,” dedi. “Diyetimizde şeker için bir rol var. Ne de olsa, yaşamaktan zevk almamanız için sağlıklı olmanın anlamı nedir?”

Kadınları tavsiye eden Amerikan Kalp Derneği (AHA) – günde 100 kaloriden fazla tüketmemeli (6 tsps) ve erkeklerin günlük şekerden günde en fazla 150 kalori tüketmesi (9 tsps) – uyuşmazlığı, vücudumuzun yaptıklarını belirterek düzgün çalışması için şeker gerekmez.

“Eklenen şekerler ek kalorilere ve gıdaya sıfır besin katkısı katıyor” diye ekliyorlar. Fakat AHA bile şekerin tamamen kesilmesini önermez.

Şeker alımını azaltmak için ipuçları

Şeker, sağlıklı bir diyetin bir parçası olabilse de, Dr. Katz neredeyse tüm sağlık uzmanlarının CDC tarafından daha önce bahsedilen raporlardan açıkça anlaşılan “çok fazla yiyoruz” ile hemfikir olduğu önemli bir noktadır.

Bu nedenle sağlık uzmanları, şeker alımını tavsiye edilen kurallara göre azaltmayı önermektedir. AHA, sadece bunu yapmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları sağlar:

  • Çay, kahve, tahıl ve krep gibi yiyecek ve içeceklere düzenli olarak ekleyebileceğiniz şeker miktarını azaltın.
  • Şekersiz şekerli veya düşük kalorili içeceklerle şekerli içecekleri değiştirin
  • Gıda etiketlerini karşılaştırın ve en düşük miktarda şeker içeren ürünleri seçin
  • Kek pişirirken, tarifin içindeki şeker miktarını üçte bir oranında azaltın.
  • Tarçın, zencefil, badem veya vanilya gibi özlü veya baharatlı yemek tariflerindeki şekeri değiştirmeyi deneyin.
  • Meyveye tahıl veya yulaf ezmesi üzerine şeker koyun.

Halkın şeker alımını azaltmasını sağlamak için daha fazla ihtiyaç var

Şeker alımını azaltmak için kendimizi yapabileceğimiz şeyler olsa da, Prof. Wayne Potts bunu yapmamızı teşvik etmek için daha fazla ihtiyaç duyulduğunu söyledi:

“Hastalık durumları, bireyler için korkunç bir beladır ve halk sağlığı hizmetlerinin maliyeti muazzamdır. Bireysel davranışlar büyük ilerlemeler sağlayabileceğinden, halkın bilinçlendirme kampanyaları, vergilendirme ve daha sıkı düzenlemeler gibi çeşitli yöntemleri kullanmalıyız.”

Dr. Boyd, gıda endüstrisinin, halkı iyi şekersiz ve katkısız şeker ürünleri sunmak için çok çalıştıklarına dikkat çekti. “Alkolsüz içecekler iyi bir örnektir” diyerek şöyle devam ediyor: “Piyasada 60% ‘dan fazla kalorili / katkısız şeker var.”

Bununla birlikte, şekerdeki düşük yiyeceklerin kalorilerde daha düşük olabileceğini de ekledi. “Bazı durumlarda, yeniden formüle edilen reçete, orijinalinden daha fazla kalori içerebilir. Araştırmalar, şekerdeki yüksek diyetin yağda düşük olma eğiliminde olduğunu ve bunun tersini göstermektedir.” O ekledi:

“Unutulmaması gereken en önemli şey, şekerlerin meyve, sebze ve süt ürünleri de dahil olmak üzere geniş bir yelpazede doğal olarak ortaya çıkması ve sağlıklı, dengeli beslenme ve aktif yaşam tarzı içinde tüketilebilmesidir. Her zaman olduğu gibi, diyette denge ve çeşitlilik insanların hatırlaması gereken en önemli şey. “

Like this post? Please share to your friends: