Şeker alkolleri nelerdir?

Şeker alkolleri, bazı gıdalarda, özellikle “şekersiz” veya “ilave şeker içermeyen” etiketli şekerlerin yerine kullanılır. Tatlılık eklemenin yanı sıra, şeker alkolleri de içerdikleri gıdaların boyut, doku, tat, esmerleşme ve nem içeriğini etkileyebilirler. Polioller olarak da bilinirler.

Şeker alkollerinin tipleri, potansiyel yararları ve riskleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Türler ve kaynaklar

Doğada çeşitli şeker alkolü türleri bulunur. Şeker alkolleri ayrıca gıda ve farmasötik ürünlerinde kullanılmak üzere üretilebilir.

Aşağıda, yaygın olarak kullanılan şeker alkollerinin, kaynaklarının ve normal şekere kıyasla tatlılıklarının bir listesi verilmiştir.

Sorbitol

Sorbitol, bazı meyvelerde doğal olarak bulunur. Gıda ürünleri yapmak için kullanıldığında, tipik olarak mısır nişastasından elde edilen dekstrozdan üretilir.

Sorbitol, normal şekerin yaklaşık% 60’ını tatlandırır.

Mannitol

Mannitol doğal olarak çilek, mantar ve soğan gibi çeşitli bitkilerde bulunur. Mısır nişastası fruktozu kullanılarak yapılabilir.

Mannitol ayrıca normal şekerin yaklaşık% 60’ı kadar tatlıdır.

maltitol

Maltitol, mısır nişastasından maltoz kullanılarak yapılır.

Normal şekerin yaklaşık yüzde 75’ini tatlandırır.

Hidrojenlenmiş nişasta hidrolizatları

Hidrojenlenmiş nişasta hidrolizatları nişastadan yapılır ve mısır nişastası en sık kullanılanlardır.

Onların tatlılıkları makyajlarına bağlıdır, ancak bu aralık normal şekerin yaklaşık% 20 ila 50’sidir.

Erythritol

Eritritol aynı zamanda mısır nişastasından da üretilir, ancak bu eşsizdir çünkü üretim prosesi fermantasyonu içerir.

Normal şekerin yaklaşık yüzde 70’ini tatlandırır.

ksilitol

Ksilitol, huş ağacı, mısır koçanı ve artık şeker kamışı sapları dahil olmak üzere birkaç farklı materyalden yapılabilir.

Düzenli şeker kadar tatlı ve aynı zamanda bir soğutma, nane tadı var.

İsomalt’ın

İsomalt şekerden yapılır, ancak sadece yüzde 55 kadar tatlıdır.

laktitol

Laktitol peynir altı suyundan yapılır ve normal şekerin yaklaşık yüzde 35’i kadar tatlıdır.

Olası sağlık faydaları

Yayınlanan bir çalışmada, araştırmacılar, 2003’ten 2010’a kadar ABD’de çocuklar ve yetişkinler tarafından tüketilen kalorinin yaklaşık yüzde 14,1’ine ek şeker eklendiğini buldu.

Eklenmiş şeker tüketimi ile obezite, diyabet ve kalp hastalığı gibi belirli sağlık durumları arasında olası bağlantılar vardır. Sonuç olarak, birçok insan tükettikleri ilave şeker miktarını azaltmanın yollarını arıyorlar. Şeker alkolleriyle tatlandırılan yiyecekleri seçmek yardımcı olabilir.

Şeker alkolleri ayrıca şekerden daha az kalori sağlar, bu nedenle kalori alımını azaltarak kilo vermeye çalışan insanlar için faydalı olabilir.

Şeker alkollerinin bir başka olası yararı, vücudun bunları nasıl işlediği ile ilgilidir. Vücut tarafından tamamen emilmez ve sindirilmezler, bu nedenle kan şekerinin daha az artmasına neden olurlar. Şeker alkolleri ile tatlandırılan yiyecekler, şeker hastalarının daha iyi kan şekeri kontrolünü sürdürmelerine izin verirken, aynı zamanda ılımlı bir şekilde tatlı ikramların tadını çıkarabilirler.

Şeker alkolleri ayrıca ağız sağlığı için potansiyel faydalar sunar. Ağızda yaşayan bakteriler şeker alkolleri ile beslenmezler, bu nedenle düzenli şeker gibi diş çürümelerine neden olmazlar.

Olası sağlık riskleri ve düşünceleri

Çok miktarda şeker alkolünün tüketilmesi, gaz, ishal veya diğer sindirim sorunlarına yol açabilir. Yukarıda belirtildiği gibi, şeker alkolleri vücut tarafından tam olarak emilmez.

İrritabl bağırsak sendromu (IBS) olan kişiler için şeker alkolleri, semptomları provoke edebilen bir tür kısa zincirli karbonhidrattır.

Polioller – şeker alkolleri için başka bir isim – fermentabl, oligosakkaritler, disakkaritler, monosakkaritler ve poliolleri temsil eden FODMAP kısaltmasına dahildir. Düşük FODMAP diyet, IBS’li bazı kişilerde gastrointestinal semptomların kontrolüne yardımcı olabilir.

“Şekersiz” veya “hiç şeker eklenmemiş” etiketli gıdalar, bu yiyeceklerin kan şekerini etkilemeyeceğine inanan bazı tüketiciler için kafa karıştırıcı olabilir. “Şekersiz” veya “ilave şeker içermeyen” etiketli birçok gıda hala kalori, yağ ve karbonhidrat sağlar.

Tüm tüketiciler besin etiketlerini okumalı, böylece beslenme bilgilerinin farkında olmalıdırlar.

Beslenme bilgisi

Sükroz veya diğer şekerler gram başına yaklaşık 4 kalori içerir (g). Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi Vakfı’na göre aşağıdaki tablo şeker alkollerindeki kalori sayısını özetlemektedir.

Şeker alkolleri, aşağıdakilerin bazıları da dahil olmak üzere çeşitli ürünlerden bulunabilir:

• pişmiş ürünler
• şekerlemeler
• çiğnenebilir vitaminler
• çikolatalar
• öksürük pastili
• öksürük şurubu
• içecekler
• frostings
• sakızlar
• dondurma
• jöleler
• ağız gargaraları
• pudingler
• diş macunları

Normal şekerden nasıl farklıdırlar?

Şeker alkolleri birçok yönden düzenli şekerden farklıdır. Vücutta tamamen emilmez ve sindirilmezler, bu yüzden kan şekeri üzerinde daha az etkiye sahiptirler.

Hormon insülini, şeker alkollerini metabolize etmek için sadece küçük miktarlarda veya hiç gerekli değildir. Ayrıca, gram başına normal şekere göre daha az kalori sağlarlar.

Ayrıca, şeker alkolleri ve düzenli şeker arasında kimyasal yapıda farklılıklar vardır.

Şeker alkolleri ve düzenli şeker arasındaki bir başka fark tadıdır.Maltitol ve ksilitol hariç birçok şeker alkolü, normal şekere göre çok daha az tatlıdır. Bazıları da ağızda nane veya serin bir tada sahiptir.

Paket servisi

Özetle, şeker alkolleri, gıda ve farmasötik endüstrilerinde çok çeşitli kullanımlara sahiptir. Ürünlerin çeşitli yönlerini etkileyebilirler. Düzenli şekere göre gram başına daha az kalori sağlarlar ancak yine de tatlı bir tat verirler.

Kilo yönetimi, kan şekeri kontrolü ve ağız sağlığı için faydalı olabilirler.

Aşırı miktarda tüketen şeker alkolleri gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilir, bu yüzden insanların etiketlerini okuyup tükettikleri şeker miktarına dikkat etmeleri önemlidir.