New York City, NY’deki Weill Cornell Tıp Koleji’nden araştırmacılar, yeni bir çalışmada, farklı türde yiyeceklerin tüketildiği düzenin obez kişilerde yemek sonrası glukoz ve insülin seviyeleri üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu bulmuştur. Dergide yazan yazarlar, bulgularının diyabetik ve diğer yüksek riskli hastalar için diyetsel etkileri olabileceğini öne sürüyorlar.
Tip 2 diyabetli insanlar için, yemekten sonra normal glikoz seviyelerinin korunması önemlidir, çünkü kan şekeri seviyesi yükselirse, arterlerin ve kalp hastalığının sertleşmesi ve sonuçta ölüme yol açabilecek komplikasyonlar da dahil olmak üzere artan risk altındadır.
Daha önce yapılan bazı çalışmalarda, karbonhidratlardan önce sebze veya protein yemenin yemek sonrası glukoz seviyelerini düşürmenin etkili bir yolu olabileceği bulunmuştur. Yeni araştırmanın arkasındaki araştırmacılar, bu ilişkinin tipik bir Batı diyetine uygulandığını, bir sebze, protein karbonhidratı ve yağ karışımı içeren yemeklerle birlikte görmek istediler.
Çalışmada, glikoz düzeylerini kontrol etmeye yardımcı olan bir ilaç olan metformin kullanan obezite ve tip 2 diyabetli 11 hasta, 1 hafta arayla farklı öğünlerde aynı yemeği yediler, böylece araştırmacılar, glukoz düzeylerinin nasıl etkilendiğini gözlemleyebildiler.
Set yemek, az yağlı sosu ve tereyağı ile haşlanmış brokoli ile ciabatta ekmeği, portakal suyu, tavuk göğsü, marul ve domates salatası oluşuyordu.
Son zamanlarda karbonhidratlar yenildiğinde glukoz ve insülin seviyeleri daha düşük
Araştırmacılar ilk olarak sabahları yedikten 12 saat sonra hastaların glikoz seviyelerini aldılar. Çalışmanın ilk gününde, katılımcılara önce karbonhidratları (ciabatta ekmeği ve portakal suyu) tüketmeleri ve 15 dakika sonra protein, sebze ve yağın yemekte tüketmeleri istenmiştir. Katılımcıların glikoz düzeyleri yemekten 30, 60 ve 120 dakika sonra kontrol edildi.
Daha sonra deney 1 hafta sonra tekrarlandı, ancak bu sefer yemek siparişi tersine çevrildi – protein, sebzeler ve yağlar ilk olarak yenildi, 15 dakika sonra tüketilen karbonhidratlar.
Karbohidratlardan önce sebze ve protein yendiğinde, araştırmacılar, karbonhidratların ilk tüketildiği zamana kıyasla, glikoz düzeylerinin 30, 60 ve 120 dakikalık kontrollerde% 29,% 37 ve% 17 daha düşük olduğunu buldular. Ayrıca, katılımcılar ilk önce sebze ve protein yedikleri zaman insülinin anlamlı olarak daha düşük olduğu bulunmuştur.
“Bu bulguya dayanarak, hastalarına“ bunu yemeyin ”demek yerine, klinisyenler bunun yerine“ bunu daha önce yiyin ”diyebilir:“ kıdemli araştırmacı Dr. Louis Aronne, Sanford I. Weill Metabolik Araştırma Profesörü ve Weill Cornell Medical College’da klinik tıp profesörü.
Aronne, takip çalışmasının gerekli olduğunu kabul etti – bulgular çok küçük bir örneklem grubuyla yapılan bir pilot çalışmanın sonucudur – ancak bu bulguya dayanarak, “tip 2’li hastalar, hastalarını düşürmek için basit bir değişiklik yapabilirler. Gün boyunca kan şekeri, ne kadar insülin alması gerektiğini azaltın ve potansiyel olarak sağlıkları üzerinde uzun süreli ve olumlu bir etkisi vardır. “
“Karbonhidratlar kan şekerini yükseltir, ama eğer birisini onlara yememesini söylerseniz veya büyük ölçüde kesmek zorunda kalırsanız – onlara uymaları zorlaşır. Bu çalışma, hastaların kan şekerini ve insülin seviyelerini azaltabilecekleri daha kolay bir yol olduğunu gösterir” Aronne son bulur.
