Bitki bazlı tekli doymamış yağlardan zengin bir diyet, kalp hastalığından ve diğer sebeplerden kaynaklanan daha düşük ölüm riskine bağlıdır. Buna karşılık, eğer tekli doymamış yağlar hayvansal kaynaklardan geliyorsa, bağlantı kalp hastalığından ve diğer sebeplerden dolayı daha yüksek bir ölüm riskine yol açacaktır.
Bunlar, ortalama 22 yıl boyunca 93.000’den fazla erkek ve kadından bilgi toplayan iki büyük araştırmanın bir analizinin ilk sonuçlarıydı.
Araştırma – Harvard T.H. Boston, MA’da Halk Sağlığı Okulu – Amerikan Kalp Derneği’nin Epidemiyoloji ve Önleme üzerine 2018 bilimsel oturumunda yer aldı. New Orleans, LA’da düzenlenen Yaşam Tarzı ve Kardiyometabolik Sağlık.
Dergide çalışmanın özetini okuyabilirsiniz.
Tekli doymamış yağlar, hidrokarbon omurgasında sadece bir karbon-karbon çift bağına sahip doymamış yağlardır. Oda sıcaklığında, genellikle sıvı halde kalır ve sadece buzdolabında katılaşırlar.
İnsan beslenmesinde iki doymamış yağ kaynağı vardır: avokado, fındık, fıstık ezmesi, zeytinyağı, susam yağı ve diğer bitkisel yağlar gibi bitkisel besinler; kırmızı et, balık, yumurta ve tam yağlı süt ürünleri dahil olmak üzere hayvansal gıdalar.
Amerika Birleşik Devletleri’ndeki rehberler, diyetimizde kalorilerin yüzde 30’undan fazlasının, tek bir doymamış veya çoklu doymamış olması gereken yağlardan gelmemesini tavsiye etmektedir.
Gıda kaynakları hakkında detaylı bilgi
Harvard T.H.’de Beslenme Bölümünde araştırma görevlisi olan Dr. Marta Guasch-Ferré. Chan Halk Sağlığı Okulu ve meslektaşları, tekli doymamış yağlar ve mortalite ile ilgili önceki araştırmaların tutarsız sonuç verdiği için çalışmalarını yürütmüştür.
Hem hayvani hem de bitkisel bazlı gıdalarda tekli doymamış yağlar bulunduğundan ve “farklı besin bileşenleri” içerdiğinden, yağların kaynağının anlamlı olup olmayacağını araştırmaya karar verdiler.
İki çalışmanın verilerini birleştirdiler ve analiz ettiler. Bir veri seti 1990–2012 yılları arasında Hemşirelerin Sağlık Çalışmasında 63.412 kadından toplanmıştır. Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması’ndan alınan diğer veri seti, 1990–2010 yıllarında 29.966 erkek üzerinde toplanan verileri içermektedir.
Bu çalışmalardan elde edilen kayıtlar, katılımcıların doldurduğu gıda sıklığı anketlerinden 4 yılda bir toplanan diyet hakkında ayrıntılı ve doğrulanmış bilgiler içeriyordu.
Bu kayıtlardan ve araştırmacılar, takip eden süreçte meydana gelebilecek gıda kompozisyonundaki değişiklikleri not etmek için bilimsel kaynaklara danışarak, katılımcıların diyetlerindeki farklı yağ türlerini ve geldikleri besin kaynaklarını hesaplayabilir ve ayırt edebilirler. ve tam olarak zamanla nasıl değiştiler.
Bitki kaynaklı yağlar ölüm riskini azaltır
Ortalama 22 yıllık takip süresi boyunca 20,672 kişinin öldüğü – kalp hastalığından 4,588 kişi öldü. Bu bilgiyi ve yağ tüketimini kullanarak araştırmacılar şunları buldu:
- Bitki bazlı tekli doymamış yağlarda daha yüksek bir diyete sahip olmak, bu yağlarda düşük olan bir diyete kıyasla, izlemde herhangi bir nedenden ötürü yüzde 16 daha az ölme riskine sahipti.
- Bitkisel bazlı tekli doymamış yağlardan aynı miktarda kalori içeren doymuş yağlardan, basit şekerlerden ve diğer rafine edilmiş karbonhidratlardan elde edilen kalorilerin yüzde 2 ila 5’inin değiştirilmesi kalp hastalığından ve başka herhangi bir nedenden ötürü yüzde 10-15 daha düşük bir ölüm riskine bağlandı. .
- Hayvansal kökenli tekli doymamış yağlardan elde edilen toplam kalorinin% 5’ini bitki bazlı olanlarla ikame etmek, kalp hastalığından ve başka herhangi bir nedenden ötürü yüzde 24-26 daha düşük ölüm riskine bağlanmıştır.
Bu sonuçların, yalnızca tekli doymamış yağ türleri ile ölüm riski arasındaki bağlantıyı belirleyebilen gözlemsel verilerin analizinden geldiğini belirtmek gerekir.
Bu nedenle, bulgular, bitki temelli tekli doymamış yağların – hayvansal temelli olanların aksine – prematüre ölüm riskini azalttığını kanıtlamadığı halde, bu iddia ile çelişmemektedir.
“Sonuçlarımız, diyette tekli doymamış yağ asitlerinin kaynağının ve miktarının önemini vurgulamaktadır – bitki kaynaklarından daha fazla tekli doymamış yağ asitleri ve hayvansal kaynaklardan daha az tekli doymamış yağ asitleri tüketmeliyiz.”
Marta Guasch-Ferré
Çalışma, Unilever tarafından kısmen finanse edildi ve yedi çalışma yazarı üçü ya bir araştırma bursu almakta ya da şirket tarafından istihdam edilmekte olduğunu açıkladı. Unilever, bitkisel yağlara dayanan bazı gıda ürünleri de dahil olmak üzere birçok tanınmış ev markasına sahiptir.
